Pastel de Vainilla con Crema y Gelatina de Arándanos

Ingredientes

Bizcocho de Vainilla

165 gramos (5.8 onzas) de harina
5 gramos (0.18 onzas) de polvo de hornear
60 gramos (2.1 onzas) de mantequilla
115 gramos (4.1 onzas) de leche
3 huevos
130 gramos (4.6 onzas) de azúcar
Pizca de sal

Crema de Vainilla

500 gramos (17.6 onzas) de queso crema
180 gramos (6.3 onzas) de mantequilla
1 vaina de vainilla
120 gramos (4.2 onzas) de azúcar

Gelatina de Arándanos

200 gramos (7.1 onzas) de arándanos machacados con azúcar
1 cucharadita de gelatina instantánea

Equipo

Tamizador
Ideal para asegurarte de que tu harina esté sin grumos y bien aireada. Esto ayudará a que tu bizcocho sea más esponjoso.
Batidora
Una batidora eléctrica hará más fácil batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Molde desmontable de 16-18cm
Un molde de este tamaño es perfecto para ensamblar y refrigerar tu pastel sin complicaciones.
Cuchillo de sierra
Utiliza un cuchillo de sierra para cortar el bizcocho en capas; esto te ayudará a obtener cortes más limpios y uniformes.
Espátula
Una espátula te ayudará a extender la crema de manera uniforme en el pastel y a darle un acabado liso.

Instrucciones

Step 1

Este cálculo de la receta es para un molde de 16-18 cm (6.3-7.1 pulgadas).

Step 2

Paso 1: Tamiza la harina y mézclala con el polvo de hornear. Esto asegura una distribución uniforme del polvo de hornear.

Step 3

Paso 2: Coloca los cubos de mantequilla en una cacerola, añade la leche y lleva a ebullición. Combina la leche hervida con la mantequilla y remueve hasta que la mantequilla se derrita por completo. Sigue removiendo para evitar que la leche se queme.

Step 4

Paso 3: Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal a alta velocidad hasta que la mezcla duplique su volumen y esté esponjosa. Ten paciencia; es crucial para la ligereza de la masa.

Step 5

Paso 4: Añade la harina y la leche caliente de manera alternada a la mezcla de huevos en tres partes, mezclando suavemente con una espátula cada vez para evitar que la mezcla se desinfle. Usa una mano ligera para mantener la masa aireada.

Step 6

Paso 5: Forra el molde con papel de pergamino y precalienta el horno.

Step 7

Paso 6: Hornea el bizcocho a 175°C (347°F) durante 35-40 minutos. Verifica la cocción insertando un palillo; debe salir limpio. Los hornos varían, así que observa de cerca hacia el final.

Step 8

Paso 7: Deja enfriar el bizcocho en el molde a temperatura ambiente. Una vez frío, córtalo en 2-3 capas. Un cuchillo de sierra funciona mejor para cortar pasteles.

Step 9

Paso 8: Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté ligera y cremosa. La mantequilla a temperatura ambiente asegura una mejor consistencia.

Step 10

Paso 9: Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspa las semillas y añádelas a la mantequilla batida. Luego añade el queso crema y bate hasta que esté suave. Asegúrate de que no haya grumos para una crema suave.

Step 11

Paso 10: Transfiere 2/3 de la crema a una manga pastelera y cubre la porción restante firmemente. Refrigera ambas durante 30-40 minutos. La crema fría se maneja mejor para la decoración.

Step 12

Paso 11: Calienta los arándanos machacados con gelatina a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva por completo. No dejes que hierva. Remover continuamente ayuda a disolver la gelatina uniformemente.

Step 13

Paso 12: Monta el pastel en el mismo molde utilizado para hornear. Usa film de acetato si es necesario para aumentar la altura del molde. Los films de acetato previenen bordes desordenados.

Step 14

Paso 13: Coloca la primera capa de pastel en el molde, empápala con un poco de leche y cúbrela con una capa de crema de vainilla de la manga pastelera. Crea una tira separada de crema a lo largo de los lados. La tira de crema actúa como una barrera para la gelatina.

Step 15

Paso 14: Vierte la gelatina de arándanos en el centro. Asegúrate de que la gelatina esté uniformemente distribuida.

Step 16

Paso 15: Coloca la segunda capa de pastel encima, aplicando una capa de crema en su parte inferior antes de posicionarla. Empapa esta capa también con leche. Sé cuidadoso para mantener las capas intactas.

Step 17

Paso 16: Refrigera el pastel durante varias horas hasta que la gelatina se haya solidificado firmemente. Refrigerarlo durante la noche suele funcionar mejor.

Step 18

Paso 17: Una vez solidificado, retira el pastel del molde y cúbrelo con la crema restante en todos los lados. Alise la crema con una espátula para un acabado uniforme.

Step 19

Paso 18: Decora el pastel con galletas o cualquier otra decoración que desees. ¡Sé creativo con las decoraciones!

Porciones

Este Pastel de Vainilla con Crema y Gelatina de Arándanos es perfecto para cualquier ocasión especial, ya sea un cumpleaños, una fiesta familiar o simplemente para darte un gusto. 🍰

Ideas para servir:

1. Personaliza las decoraciones: Utiliza frutas frescas, chispas de chocolate o flores comestibles para darle un toque especial y único a tu pastel. ¡Las posibilidades son infinitas! 🍓🍫🌷

2. Combínalo con bebidas: Este pastel va de maravilla con una taza de café caliente, un té aromático o incluso una copa de vino blanco. ¡El acompañamiento perfecto para una experiencia gourmet completa!

3. Hazlo parte de una mesa de postres: Complementa tu pastel con otros postres pequeños como macarons, mini tartaletas o cupcakes. ¡Tus invitados quedarán impresionados con una mesa de postres variada y deliciosa! 🎂🧁

Variaciones

Variaciones sin gluten:

Para hacer este pastel apto para celíacos, simplemente sustituye la harina común por una mezcla de harinas sin gluten disponibles en el mercado. Asegúrate de que todos los ingredientes utilizados sean certificados como libres de gluten. 🌾🚫

Variaciones veganas:

Para una versión vegana, reemplaza los huevos con puré de manzana o yogur de soya. Utiliza margarina vegetal en lugar de mantequilla y elige una crema de queso vegana. También puedes usar agar-agar en lugar de gelatina para la capa de arándanos. 🌿✨

Faq

¿Cómo evito que mi bizcocho quede seco?
Asegúrate de no sobrepasar el tiempo de horneado y sigue la recomendación de remojarlo con leche para mantenerlo húmedo.
¿Puedo usar crema batida en lugar de crema de queso?
Sí, puedes usar crema batida, pero ten en cuenta que la textura y el sabor serán un poco diferentes.
¿Cómo puedo lograr que mis capas de pastel sean uniformes?
Utiliza un nivelador de pasteles o un cuchillo de sierra y marca ligeramente el borde antes de cortar la capa completa.
¿Puedo preparar la gelatina de arándanos con anticipación?
Sí, puedes preparar la gelatina con un día de anticipación y refrigerarla. Asegúrate de calentarla ligeramente antes de usarla para que sea más fácil de verter.
¿Cómo evito que el pastel se desmorone al cortarlo?
Refrigera el pastel antes de cortarlo. Un pastel frío tiene menos probabilidad de desmoronarse.
¿Es posible duplicar la receta para un pastel más grande?
Sí, puedes duplicar los ingredientes, pero asegúrate de usar un molde más grande y ajustar el tiempo de horneado.