Pastel de Vainilla con Crema y Fresas Frescas

Ingredientes

Bizcocho de Vainilla

150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 gramos (8.8 onzas) de azúcar
50 gramos (1.76 onzas) de aceite vegetal
310 gramos (10.9 onzas) de harina
3 huevos grandes
250 mililitros (1 taza) de suero de leche
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla

La Crema

450 gramos (15.9 onzas) de queso crema
150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla (a temperatura ambiente)
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar glas
50 mililitros (1.69 onzas líquidas) de crema
Extracto de vainilla al gusto

Adicionalmente

Fresas frescas (a preferencia)

Equipo

Batidora Eléctrica
Para conseguir una mezcla aireada y suave cuando batas la mantequilla y el azúcar.
Tamizador
Ayuda a obtener una textura más ligera en el bizcocho al romper los grumos en la harina y otros ingredientes secos.
Espátula de Repostería
Ideal para incorporar ingredientes sin sobremezclar, especialmente en las últimas etapas.
Molde para Pastel
Usa moldes de 20 cm de diámetro o dos a tres más pequeños para dividir el bizcocho.
Papel de Pergamino o Manteca
Para asegurar que tu pastel no se pegue al fondo del molde.
Rejilla para Enfriar
Fundamental para que el bizcocho se enfríe correctamente y evitar que la base se humedezca.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Prepara tus moldes de hornear: puedes usar uno con un diámetro de 20 cm (7.87 pulgadas) o dos a tres moldes con diámetros de 16-18 cm (6.30-7.09 pulgadas). Forra los moldes con papel pergamino o úntalos con mantequilla y espolvoréalos con harina. Preparar correctamente los moldes asegura que tu pastel no se pegue.

Step 2

Paso 2: Tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y resérvalos. Tamizar ayuda a combinar los ingredientes y airear la harina, lo que contribuye a un pastel más ligero.

Step 3

Paso 3: Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté esponjosa. Esto debería tardar al menos 5-7 minutos. Batir la mantequilla y el azúcar incorpora aire para una textura más ligera en el pastel.

Step 4

Paso 4: Vierte el aceite vegetal y bate de nuevo hasta que esté bien incorporado. El aceite añade humedad al pastel.

Step 5

Paso 5: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté suave. Agregar los huevos uno a uno asegura que se mezclen completamente para una masa uniforme.

Step 6

Paso 6: Añade el extracto de vainilla y bate de nuevo. La vainilla añade profundidad de sabor.

Step 7

Paso 7: Vierte la mitad del suero de leche y mezcla suavemente. Luego añade los ingredientes secos en tandas mientras continúas batiendo la mezcla. Alternar ingredientes húmedos y secos ayuda a mantener la masa suave y evita la mezcla excesiva.

Step 8

Paso 8: Finalmente, mezcla el resto del suero de leche usando una espátula. Usar una espátula en esta etapa ayuda a combinar los ingredientes sin mezclar en exceso la masa.

Step 9

Paso 9: Vierte la masa del pastel en los moldes preparados. Hornea en el horno precalentado a 180°C (356°F) durante 35 minutos si usas dos moldes, o al menos 40 minutos si usas un molde grande. Verifica la cocción con un pincho; debe salir seco del centro. Cada horno es diferente, así que vigila los pasteles y verifica la cocción frecuentemente.

Step 10

Paso 10: Deja enfriar el bizcocho en una rejilla de alambre. Si lo deseas, corta cada bizcocho en 2 partes o en tres si tienes solo un bizcocho grande. Enfriar en una rejilla de alambre evita que la base del bizcocho se vuelva húmeda.

Step 11

Paso 11: Para la crema, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para obtener una crema más suave.

Step 12

Paso 12: Añade el queso crema frío y bate hasta que esté bien combinado. Vierte la crema y bate de nuevo. El queso crema debe estar frío para lograr un glaseado grueso y estable.

Step 13

Paso 13: Aplica la crema en cada capa de bizcocho y añade una capa de fresas en rodajas. ¡Disfruta! Asegúrate de que el pastel esté completamente enfriado antes de aplicar la crema para evitar que se derrita.

Porciones

Este pastel es perfecto para servir en una variedad de formas y ocasiones. Aquí algunas ideas creativas: 🍓

1. Añade un toque fresco: Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o un coulis de frutas rojas para un toque adicional de sabor y textura.

2. Decora a tu gusto: Puedes agregar trozos de fresas frescas alrededor del pastel, o incluso algunas flores comestibles para una presentación espectacular. 🌸

3. Para los amantes del chocolate: Derrite chocolate blanco y rocíalo sobre el pastel para un acabado elegante y delicioso.

4. Ideal para fechas especiales: Perfecto para cumpleaños, reuniones familiares o simplemente para darte un gusto en una tarde de domingo.

Variaciones

¿Buscas una versión más saludable o con restricciones dietéticas? Aquí tienes algunas alternativas: 🌾🌱

Variante sin gluten: Sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten de buena calidad. Asegúrate de leer las etiquetas para que no contenga trazas de gluten.

Versión vegana: Cambia los productos lácteos y los huevos por alternativas veganas. Usa margarina vegana o aceite de coco en lugar de mantequilla, y reemplaza el buttermilk con una mezcla de leche vegetal y una cucharada de vinagre o jugo de limón. En vez de huevos, puedes usar compota de manzana o puré de plátano.

Edulcorante natural: Para una opción más saludable, puedes reemplazar el azúcar refinada con edulcorantes naturales como la miel o jarabe de agave, tomando en cuenta ajustar las cantidades por la diferencia de dulzura.

Faq

¿Cómo evito que el bizcocho se hunda en el centro?
Una razón común para que el centro del pastel se hunda es abrir el horno demasiado pronto. Mantén la puerta del horno cerrada durante al menos los primeros 30 minutos de horneado para permitir una cocción uniforme.
No tengo buttermilk, ¿puedo usar otra cosa?
Claro, puedes hacer tu propio buttermilk casero mezclando una taza de leche con una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón. Deja reposar por unos minutos y estará listo para usar.
¿Qué puedo hacer si mi crema está muy líquida?
Si la crema está líquida, intenta refrigerarla por unos minutos para que las grasas se solidifiquen ligeramente. También puedes añadir un poco más de azúcar glas para espesar la mezcla.
¿Puedo hacer el pastel en moldes más pequeños?
Sí, solo ajusta el tiempo de horneado. Los moldes más pequeños requerirán menos tiempo, así que verifica constantemente con un palillo hasta que salga limpio.
¿Es posible almacenar el pastel? ¿Cómo lo hago?
Claro, puedes almacenar el pastel sin la crema en el refrigerador envuelto en papel film por hasta una semana. Una vez decorado con la crema, consérvalo en la nevera por 3-4 días.
¿Algún consejo para conseguir una crema de queso perfectamente suave?
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente y el queso crema esté frío. Batir los dos ingredientes por separado antes de mezclarlos también ayuda a obtener una textura más suave.