Pastel de Ricotta y Naranja: Delicia Cremosa con Toque Cítrico

Ingredientes

Pastelería

210 gramos (7.4 onzas) de harina
4.5 gramos (0.16 onzas) de levadura seca
30 gramos (1.06 onzas) de nata (10-20% de grasa)
30 gramos (1.06 onzas) de leche
2 yemas de huevo
100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla
30 gramos (1.06 onzas) de azúcar
0.5 cucharaditas de extracto de vainilla

Relleno

500 gramos (17.6 onzas) de ricotta
2 huevos
60 gramos (2.12 onzas) de azúcar
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar de vainilla
1 cucharada (8 gramos) de almidón de maíz
Ralladura de 1 naranja (opcional)

Adicionalmente

1 yema de huevo
1 cucharada de agua tibia

Equipo

Molde para hornear (25x20 cm)
Usa un molde antiadherente o cubre el fondo con papel de horno para una fácil extracción del pastel.
Batidora Planetaria o Manual
La batidora planetaria facilita la mezcla y amasa de la masa, pero también puedes hacerlo a mano.
Rodillo
Este utensilio es esencial para estirar la masa de manera uniforme.
Cuchillo de rizo o regular
Para cortar las tiras de masa y hacer el enrejado decorativo.

Instrucciones

Step 1

1. Prepara un molde de 25x20 cm (9.84x7.87 pulgadas).Usa un molde antiadherente o cúbrelo con papel pergamino para facilitar el desmolde.

Step 2

2. Calienta ligeramente la leche y la nata. Asegúrate de que la mantequilla esté suave y a temperatura ambiente.Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor, lo que resulta en una textura de masa superior.

Step 3

3. Tamiza la harina en un bol de mezcla y añade la levadura seca, la nata, la leche, las yemas de huevo, la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla.Tamizar la harina ayuda a eliminar grumos y a airearla, lo que resulta en una masa más ligera.

Step 4

4. Amasa la masa a mano o con una batidora planetaria hasta que esté suave. Coloca la masa en un recipiente hermético o en una bolsa y refrigérala toda la noche.Refrigerar la masa ayuda a que el gluten se relaje y desarrolla los sabores.

Step 5

5. Al día siguiente, saca la masa del refrigerador. Si usaste azúcar de coco, notarás que la masa se verá marrón. Usar azúcar blanca da como resultado una masa de color más claro.

Step 6

6. Para el relleno, combina ricotta, huevos, azúcar, azúcar de vainilla, almidón de maíz y ralladura de naranja. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.Asegúrate de que no haya grumos en el relleno para una textura suave.

Step 7

7. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.La parte más grande formará la base, mientras que la más pequeña se usará para la rejilla superior.

Step 8

8. Estira la parte más grande a un grosor de 3-4 mm (0.16-0.20 pulgadas) y colócala en el molde. Añade el relleno encima de la masa.

Step 9

9. Recorta el exceso de masa y amásalo de nuevo con la pieza de masa más pequeña.

Step 10

10. Estira la pieza más pequeña a un grosor de 2-3 mm (0.10-0.16 pulgadas). Corta tiras con un cuchillo rizado y entrelázalas sobre el relleno.Si no tienes un cuchillo rizado, un cuchillo normal también sirve.

Step 11

11. Mezcla la yema de huevo con el agua tibia y pincela la rejilla superior.

Step 12

12. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Hornea el pastel durante unos 40-50 minutos, o hasta que se dore.Vigila la pastelería hacia el final de la cocción para evitar que se dore en exceso.

Step 13

13. Deja enfriar el pastel. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas. Guarda cualquier sobra en el refrigerador.Dejar enfriar el pastel antes de cortarlo ayuda a mantener su forma.

Porciones

Este pastel de ricotta y naranja es perfecto para cualquier ocasión. Aquí te dejo algunas ideas para servirlo:

Opción Clásica: Sírvelo tal cual, espolvoreado con azúcar glas. La simplicidad también tiene su encanto.

Con Frutas Frescas: Decora con frutas de temporada, como fresas o arándanos, para dar un toque colorido y fresco.

Acompañado de Té o Café: Este pastel es ideal para una tarde de té o con un café recién hecho. ¡Un combo perfecto!

Momentos Especiales: Para un postre más elegante, acompáñalo con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida.

Sea cual sea tu elección, este pastel será siempre el protagonista de la mesa. ¡Disfrútalo! 🍰🍊✨

Variaciones

¿Necesitas opciones sin gluten o veganas? No te preocupes, aquí tienes algunas variaciones:

Sin Gluten: Sustituye la harina regular por harina sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes sean certificados sin gluten para evitar contaminación cruzada.

✨Vegano: Utiliza mantequilla vegana y cream de coco en lugar de los productos lácteos. Los huevos pueden ser reemplazados por un huevo de lino (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2.5 cucharadas de agua).

¡Con estas variaciones, todos podrán disfrutar de este delicioso pastel! 🌿💚

Faq

¿Puedo usar otra fruta en lugar de naranja?
Sí, puedes reemplazar la naranja con limón o lima para un sabor diferente. También puedes omitir la cáscara si prefieres una versión más sencilla.
¿Qué pasa si no tengo batidora planetaria?
No te preocupes, puedes amasar la masa a mano. Solo asegúrate de trabajarla hasta que quede suave y homogénea.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Definitivamente. La masa se puede refrigerar hasta 24 horas antes de usarla. Esto incluso mejora la textura y el sabor.
¿Cómo sé si el pastel está listo?
El pastel estará listo cuando esté dorado en la superficie y un palillo insertado en el centro salga limpio. Puedes ajustar el tiempo de horneado según tu horno.
¿Se puede congelar este pastel?
Sí, puedes congelar el pastel. Asegúrate de envolverlo bien en plástico o en un recipiente hermético. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Claro, el mascarpone o el queso crema pueden ser buenos sustitutos del ricotta, aunque el sabor y la textura variarán ligeramente.