Pastel de Queso y Cacao con Frutas del Bosque

Ingredientes

El Pastel

150 gramos (5.3 onzas) de harina

40 gramos (1.4 onzas) de cacao en polvo

2 huevos grandes

200 gramos (7.1 onzas) de azúcar glas

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla

10 gramos (0.35 onzas) de azúcar avainillado

Una pizca de sal

150 gramos (5.3 onzas) de queso crema

1 huevo grande #2

20 gramos (0.7 onzas) de azúcar avainillado #2

200 gramos (7.1 onzas) de frutos rojos de tu elección

Equipo

Batidora
Una batidora eléctrica te ayudará a conseguir una mezcla esponjosa y homogénea. También puedes usar una batidora manual si no tienes una eléctrica.
Báscula de cocina
Para medir con precisión todos los ingredientes, es importante tener una báscula de cocina confiable.
Tamizador
Un tamizador te ayudará a eliminar los grumos del cacao y la harina, logrando una textura suave en el pastel.
Molde cuadrado para hornear
Elige un molde cuadrado antiadherente o uno que puedas forrar con papel de aluminio para facilitar su desmolde.
Espátula
Una espátula de silicona es ideal para esparcir la masa uniformemente en el molde.

Instrucciones

Step 1

1. Derrite la mantequilla y déjala enfriar ligeramente. Consejo: Asegúrate de enfriar la mantequilla para evitar que los huevos se coagulen al mezclarse.

Step 2

2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar glas y el azúcar avainillado hasta que estén ligeros y esponjosos. Añade la mantequilla enfriada y continúa batiendo. Consejo: Batir adecuadamente la mezcla dará a tu pastel una textura encantadora y aireada.

Step 3

3. En un bol separado, mezcla el cacao, la harina y la sal, tamizando todo a través de un colador fino. Consejo: Tamizar garantiza que no haya grumos y da una textura más suave al pastel.

Step 4

4. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo en 2-3 tandas, mezclando suavemente para combinar. No sobremezcles. Consejo: Sobremezclar puede hacer que el pastel se vuelva denso. Mezcla suavemente para mantener una textura ligera.

Step 5

5. Engrasa un molde cuadrado con mantequilla y forra el fondo con papel de aluminio. Extiende 2/3 de la masa en el molde, nivelándola uniformemente. Consejo: Usa una espátula para extender la masa de manera uniforme y obtener una cocción homogénea.

Step 6

6. Prepara el relleno de queso mezclando el queso crema, el azúcar avainillado y el huevo adicional con un batidor. Consejo: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 7

7. Vierte la mezcla de queso sobre la masa en el molde. Consejo: Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar cualquier burbuja de aire en la mezcla de queso.

Step 8

8. Distribuye los frutos rojos uniformemente sobre el relleno de queso, luego añade cucharadas de la masa restante por encima. Consejo: Usa frutos frescos o congelados, pero si son congelados, no los descongeles antes de añadir al pastel.

Step 9

9. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Hornea el pastel durante 20-30 minutos. Consejo: Revisa el pastel a los 20 minutos insertando un palillo en el centro; debe salir limpio o con unas pocas migas.

Step 10

10. Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el pastel, luego retíralo con cuidado. Consejo: Enfriar completamente el pastel asegura que se cuaje adecuadamente antes de servir.

Step 11

11. Corta en porciones y sirve. ¡Disfruta! Consejo: Sirve con una cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla para un extra de placer.

Porciones

Este Pastel de Queso y Cacao con Frutas del Bosque es perfecto para cualquier ocasión. Aquí tienes algunas ideas para servirlo y sorprender a tus invitados:

Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla o un toque de nata montada para agregar cremosidad a cada bocado. 🍨
Decora con unas hojas de menta fresca o unas frutas del bosque frescas para dar un toque de color y frescura al plato.
Sirve con una taza de café expreso o té de frutas para equilibrar los sabores y hacer de esta experiencia algo aún más especial. ☕🍓

Variaciones

¿Tienes restricciones alimentarias o prefieres una versión más saludable? No te preocupes, aquí tienes algunas variaciones sin gluten y veganas para que todos puedan disfrutar de este delicioso pastel:

Versión Sin Gluten: Reemplaza la harina de trigo por harina de almendra o harina sin gluten que encuentres en tu supermercado favorito. 🍰
Versión Vegana: Utiliza un sustituto de huevo vegano (como linaza molida y agua) y reemplaza la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco. Sustituye el queso crema por una versión vegana de este producto. 🥥

Faq

¿Qué puedo usar si no tengo tamizador?
Si no tienes un tamizador, puedes usar un colador de malla fina para tamizar los ingredientes secos.
¿Puedo usar cualquier tipo de baya en esta receta?
Sí, puedes usar cualquier fruto del bosque que prefieras, como fresas, arándanos, frambuesas o moras.
¿Cómo puedo asegurarme de que la mezcla de queso no tenga grumos?
Es crucial que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo para evitar grumos. También puedes batirlo ligeramente antes de agregar el huevo y el azúcar.
¿Puedo hacer el pastel con antelación?
¡Claro! Este pastel se puede guardar en el refrigerador por hasta 2 días. Asegúrate de cubrirlo bien para mantenerlo fresco.
¿Cómo puedo mejorar la textura del pastel?
Procura no sobremezclar la masa una vez añadidos los ingredientes secos para conservar una textura ligera y esponjosa.
¿Es imprescindible usar papel de aluminio para forrar el molde?
No, pero el papel de aluminio facilita desmoldar el pastel y limpiar el molde después.