Pastel de Queso con Salsa de Fresa

Ingredientes

Base de Masa Quebrada

180 gramos (6.35 onzas) de galletas de mantequilla
50 gramos (1.76 onzas o 1/4 taza) de azúcar
70 gramos (2.47 onzas o 1/3 taza) de mantequilla

Capa de Queso

440 gramos (15.52 onzas o 1.85 tazas) de queso crema
50 gramos (1.76 onzas o 1/4 taza) de azúcar
2 huevos grandes
40 gramos (1.41 onzas o 3 cucharadas) de leche
40 gramos (1.41 onzas o 3 cucharadas) de nata
1 cucharadita de extracto de vainilla

Salsa

400 gramos (14.11 onzas o 2.67 tazas) de fresas
1 cucharada de maicena
100 gramos (3.53 onzas o 1/2 taza) de azúcar
1 cucharada de jugo de limón

Equipo

Molde cuadrado (7.90 x 7.90 pulgadas) o molde de anillo (7.00 pulgadas de diámetro)
Asegúrate de engrasar bien el molde o forrarlo con papel de hornear para una retirada fácil del pastel.
Procesador de alimentos
Perfecto para triturar las galletas en migas finas.
Batidora
Ideal para mezclar el queso crema y otros ingredientes uniformemente.
Sartén
Usa una sartén mediana para preparar la salsa de fresa, mezclando constantemente para evitar grumos y quemaduras.

Instrucciones

Step 1

1. El cálculo en la receta es para un molde cuadrado de 20 x 20 cm (7.90 x 7.90 pulgadas), o un molde de anillo con un diámetro de 18 cm (7.00 pulgadas). Asegúrate de engrasar bien el molde o forrarlo con papel para hornear para facilitar su desmolde.

Step 2

2. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Añade la mantequilla derretida y el azúcar, mezclando hasta que esté bien combinado. Un procesador de alimentos funciona muy bien para este paso. Coloca papel de hornear en una tabla o en un plato grande, pon el molde encima (engrásalo ligeramente con mantequilla). Esparce la mezcla de migas de manera uniforme por el fondo y presiona con firmeza para compactar. Colócalo en el congelador durante 20 minutos. Congelar ayuda a endurecer la base para manejarla más fácilmente.

Step 3

3. Para la capa de queso, coloca el queso crema en un tazón grande. Añade el azúcar, los huevos, la leche y la nata, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para obtener una mezcla más suave. Precalienta el horno a 120°C (248°F). Transfiere la base de galleta a una bandeja para hornear y vierte la mezcla de queso sobre ella. Hornea durante 30-40 minutos hasta que el cheesecake esté casi cuajado con un ligero temblor en el centro. Retíralo del horno y déjalo enfriar ligeramente. Hornear a baja temperatura ayuda a prevenir grietas.

Step 4

4. Para la salsa, pica finamente las fresas y transfiérelas a una cacerola. Añade inmediatamente el azúcar y la maicena, mezclando bien para disolver la maicena. Coloca la cacerola a fuego medio, lleva a ebullición y cocina por otros 2-3 minutos mientras revuelves constantemente. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Vierte la salsa sobre el cheesecake. Revuelve constantemente para evitar grumos y que se queme.

Step 5

5. Coloca el cheesecake en el refrigerador para que se estabilice durante 6 horas o toda la noche. Una vez cuajado, pasa cuidadosamente un cuchillo alrededor de los bordes para liberar los lados, retira el marco y corta en cuadrados. Enfriar toda la noche permite que los sabores se mezclen y que la textura se fije perfectamente.

Porciones

Este Pastel de Queso con Salsa de Fresa se puede disfrutar de múltiples maneras.

Para una presentación elegante, sírvelo en platos individuales y decora con una ramita de menta fresca. 🌿

Si prefieres un toque rústico, corta el pastel en cuadrados y ponlos en un plato grande, permitiendo que tus invitados se sirvan ellos mismos. 🍰 Eso siempre promueve una atmósfera más amigable y casual.

Además, si te sientes aventurero, añade un poco de crema batida casera encima de cada trozo antes de servir. La combinación de texturas elevará la experiencia gustativa. 🥄

Variaciones

Para una opción sin gluten, simplemente sustituye las galletas de la base por galletas sin gluten. Los demás ingredientes son naturalmente libres de gluten. 🎉

Si buscas una versión vegana, usa queso crema vegano en lugar del tradicional, y sustitutos de huevo veganos como el aquafaba o el lino molido. La leche y la crema se pueden reemplazar por alternativas vegetales como la leche de almendra o de coco. 🥥

Faq

¿Cómo evito que la base del pastel se desmorone?
Presiona firmemente la mezcla de migas de galleta en el molde y asegúrate de que esté bien compacta antes de congelarla.
¿Puedo usar otro tipo de fruta para la salsa?
¡Claro! Puedes experimentar con frambuesas, arándanos o incluso mango para darle un toque diferente a tu pastel de queso.
¿Por qué mi pastel de queso tiene grietas?
Hornear a baja temperatura y evitar mover el pastel mientras se hornea puede ayudar a prevenir grietas. También es útil dejar que el pastel se enfríe lentamente dentro del horno apagado.
¿Cómo sé si el pastel de queso está listo?
El centro del pastel debe tener un ligero movimiento cuando se agita suavemente. Esto indica que está cocido pero aún cremoso.
¿Puedo congelar el pastel de queso?
Sí, puedes congelar el pastel de queso sin la salsa de fresa. Simplemente envuelve bien el pastel en plástico y luego en una bolsa para congelar. Descongélalo en el refrigerador antes de servir y añade la salsa de fresa fresca.
¿Cómo obtengo una textura más aireada en el relleno?
Incorpora aire a la mezcla del queso crema batiéndolo a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso antes de añadir los demás ingredientes.