Pastel de Queso con Naranja y Puro de Espino Marino

Ingredientes

Base de galletas

60 gramos (2.1 onzas) de mantequilla
400 gramos (14.1 onzas) de galletas de mantequilla
70 mililitros (2.4 onzas fluidas) de jugo de naranja
100 gramos (3.5 onzas) de nueces

Capa de queso

800 gramos (28.2 onzas) de queso crema
60 gramos (2.1 onzas fluidas) de nata
2 huevos
60 gramos (2.1 onzas) de yema de huevo
2 gramos (0.07 onzas) de sal
170 gramos (6 onzas) de azúcar
20 gramos (0.7 onzas) de maicena
70 mililitros (2.4 onzas fluidas) de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
20 gramos (0.7 onzas) de semillas de amapola

La gelatina

200 gramos (7 onzas) de puré de espino amarillo
200 mililitros (6.8 onzas fluidas) de jugo de naranja
3 gramos (0.1 onzas) de agar-agar
70 gramos (2.5 onzas) de azúcar

Equipo

Procesador de alimentos:
Para triturar las galletas y mezclar los ingredientes del cheesecake.
Molde desmontable o aro de cocina:
Permite desmoldar el pastel fácilmente.
Sartén:
Para tostar las nueces. Asegúrate de no quemarlas.
Batidora:
Facilita la mezcla uniforme del queso crema y otros ingredientes.
Termómetro de cocina:
Muy útil para verificar la temperatura correcta del cheesecake y la gelatina.

Instrucciones

Step 1

1. Tritura las galletas en migas y mézclalas con la mantequilla derretida y el jugo de naranja hasta obtener una mezcla homogénea. Pica las nueces y tuéstalas en una sartén seca hasta que estén fragantes. Incorpora las nueces a la base de galletas. Forma el fondo y los lados de la base del cheesecake en un molde de anillo o en un bol de multicooker. Deja en la nevera mientras preparas el relleno. Asegúrate de comprimir bien la base de galletas para garantizar su estabilidad.

Step 2

2. Combina el queso crema, el azúcar, la sal y la nata hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos uno a uno, seguido de la yema de huevo. Vierte el jugo de limón. Divide la mezcla en dos partes; añade las semillas de amapola a una mitad y la ralladura de limón a la otra. Vierte la mezcla con ralladura sobre la base de galletas preparada, luego vierte la mezcla con semillas de amapola por encima. Hornea en un horno precalentado a 130°C (266°F) durante 1,5 a 2 horas, hasta que el centro esté ligeramente tambaleante. Abre la puerta del horno ligeramente y deja que el cheesecake se enfríe completamente dentro del horno. Una vez enfriado, refrigera toda la noche. No apresures el proceso de enfriamiento; ayuda a que el cheesecake cuaje adecuadamente.

Step 3

3. En una cacerola, combina el jugo de naranja, el puré de espino amarillo, el azúcar y el agar-agar. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo continuamente. Cocina durante un par de minutos, luego retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, removiendo ocasionalmente. Vierte la gelatina sobre la capa de queso al menos 2 horas después de que el cheesecake haya sido refrigerado. Deja que la gelatina se enfríe un poco antes de verterla para evitar que derrita el cheesecake.

Step 4

4. A la mañana siguiente, retira el cheesecake del molde. Decora a tu gusto o corta y sirve. Usa un cuchillo caliente para cortes precisos.

Porciones

¿Buscas darle un toque especial a tu cheesecake? Aquí tienes algunas ideas y sugerencias para convertir cada porción en una experiencia única.

Adornos de Frutas Frescas: Decorar tu pastel con rodajas de naranjas, frambuesas o incluso arándanos le dará un aspecto fresco y tentador. 🥭🍓

Ralladura de Chocolate: Agregar ralladura de chocolate blanco o negro por encima, creará un lindo contraste visual y de sabor.

Acompaña con Helado: Sirve cada porción con una bola de helado de vainilla o sorbete de limón para complementar los sabores cítricos del cheesecake. 🍨

Café o Té: Este cheesecake es perfecto para acompañar con una taza de café recién hecho o té suave. ☕

Sin importar cómo decidas servirlo, ¡este cheesecake siempre será el centro de atención de tu mesa! 🚀

Variaciones

¿Quieres disfrutar de este cheesecake sin preocuparte por el gluten o productos de origen animal? Aquí tienes algunas variaciones para adaptarlo a tu estilo de vida.

Versión Sin Gluten: Utiliza galletas sin gluten en la base y asegúrate de que todos los ingredientes como la maicena sean certificados sin gluten. 🍪

Versión Vegana: Sustituye el queso crema por queso crema hecho a base de anacardos y la crema de leche por leche de coco. En lugar de huevos, usa harina de garbanzo para dar estructura. ¡El sabor seguirá siendo increíble! 🥥

Estas variaciones aseguran que todos puedan disfrutar de un delicioso bocado de cheesecake. 😊

Faq

¿Cómo sé cuando el cheesecake está listo?
El centro debe estar ligeramente tembloroso cuando mueves el molde. Al enfriar, terminará de cuajar.
¿Qué hago si mi base de galleta se desmorona?
Asegúrate de presionarla bien al fondo del molde y refrigerarla adecuadamente antes de verter la mezcla de queso.
¿Puedo usar otro tipo de crema en lugar de crema pesada?
Claro, puedes usar crema de coco o crema para montar, solo ajusta la cantidad de azúcar si es necesario.
¿Cómo evito que el cheesecake se agriete?
Evita cambios bruscos de temperatura y no abras el horno durante la cocción. Deja el cheesecake enfriar gradualmente en el horno.
¿Puedo añadir otros sabores a la mezcla de queso?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con extracto de vainilla, almendra o incluso licor de frutas.
¿Cómo consigo un corte perfecto en el cheesecake?
Usa un cuchillo caliente y limpio. Recalienta y limpia el cuchillo después de cada corte para obtener bordes nítidos.