Pastel de Piña con Nuez: Un Postre Irresistible para Cualquier Ocasión

Ingredientes

La masa

300 gramos (10.6 onzas) de harina

2 huevos grandes

220 gramos (7.8 onzas) de azúcar

130 gramos (4.6 onzas) de nueces picadas

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

15 gramos (0.5 onzas) de polvo de hornear

8 gramos (0.28 onzas) de azúcar de vainilla

600 gramos (21.2 onzas) de piña enlatada, escurrida y picada

La crema

250 gramos (8.8 onzas) de queso crema

130 gramos (4.6 onzas) de mantequilla ablandada

220 gramos (7.8 onzas) de azúcar glas

8 gramos (0.28 onzas) de azúcar de vainilla

50 gramos (1.8 onzas) de piña picada

80 gramos (2.8 onzas) de nueces picadas para decorar

Equipo

Batidora Eléctrica:
Ideal para lograr una crema suave y esponjosa. **Consejo:** Usa una velocidad media para evitar salpicaduras.
Tamiz
Perfecto para evitar grumos en la harina. **Consejo:** Tamiza los ingredientes secos para una mezcla homogénea.
Molde para Hornear de 23 cm (9 pulgadas)
Necesario para darle forma al pastel. **Consejo:** Engrasa y enharina el molde para desmoldar fácilmente.
Cuchillo de Sierra
Para cortar el pastel sin desmoronarlo. **Consejo:** Usa movimientos de sierra suaves para mantener la forma.

Instrucciones

Step 1

1. En un bol grande, mezcla los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta que estén bien integrados.Consejo: Para una masa más esponjosa, utiliza huevos a temperatura ambiente.

Step 2

2. Añade gradualmente la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, removiendo continuamente hasta obtener una masa homogénea.Consejo: Tamiza la harina para evitar grumos y asegurar una mezcla uniforme.

Step 3

3. Incorpora suavemente las nueces picadas y la piña picada hasta que estén bien distribuidas por toda la masa.Consejo: Ten cuidado de no mezclar en exceso; esto puede hacer que la masa quede densa.

Step 4

4. Vierte la masa en un molde para hornear de 23 cm (9 pulgadas) previamente engrasado y enharinado, y hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.Consejo: Gira el molde a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme.

Step 5

5. Una vez horneado, retira el pastel del horno y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de continuar.Consejo: Enfriar completamente el pastel evita que la crema se derrita.

Step 6

6. Mientras el pastel se enfría, bate la mantequilla ablandada con el queso crema hasta que quede suave. Añade el azúcar de vainilla y el azúcar glas, y mezcla bien. Refrigera la crema hasta que esté lista para usar.Consejo: Usa una batidora eléctrica para una consistencia esponjosa.

Step 7

7. Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo por la mitad longitudinalmente. Extiende la mitad de la crema sobre la capa inferior, luego coloca la capa superior sobre ella. Extiende la crema restante sobre la parte superior y los lados del pastel.Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortar el pastel suavemente.

Step 8

8. Espolvorea los lados del pastel con nueces picadas y decora con rodajas de piña.Consejo: Puedes tostar ligeramente las nueces para un sabor más intenso.

Porciones

Este **Pastel de Piña con Nuez** es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una fiesta de cumpleaños 🎉, una reunión familiar 👨‍👩‍👧‍👦, o simplemente para disfrutar junto a una taza de café ☕ en una tarde tranquila.

Para una presentación impactante, **decora el pastel** con rodajas de piña en la parte superior y un puñado de nueces tostadas alrededor de los bordes. El contraste de colores y texturas hará que todos quieran probarlo.

**¿Más ideas?**

Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla para un toque extra de indulgencia.
Acompáñalo con frutas frescas de temporada para un contraste refrescante.
Convierte esta receta en cupcakes individuales para una versión más portátil y fácil de compartir.

Tip: Refrigera el pastel antes de servir para que la crema esté firme y deliciosa.

Variaciones

¿Buscas versiones de esta receta para dietas especiales? Aquí tienes:

Versión Sin Gluten:
Reemplaza la harina de trigo por una **mezcla de harina sin gluten**. Asegúrate de que todos los ingredientes (como el polvo de hornear y la vainilla) sean certificados sin gluten.
Versión Vegana:
Usa **huevos de lino** (1 cucharada de harina de lino + 3 cucharadas de agua por cada huevo), y reemplaza el queso crema y la mantequilla por **alternativas veganas** de calidad. La piña y las nueces ya son naturalmente veganas, así que puedes disfrutar de esta delicia sin ninguna preocupación.

Faq

¿Cómo puedo asegurarme de que el pastel quede esponjoso?
Usa huevos a temperatura ambiente y tamiza los ingredientes secos para evitar grumos.
¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?
Sí, pero asegúrate de escurrirla bien para evitar que la masa quede demasiado líquida.
¿Qué tipo de nueces puedo usar si no tengo nueces comunes?
Puedes usar pecanas o almendras como alternativa para un sabor único.
¿Cómo puedo hacer que el pastel dure más tiempo fresco?
Mantén el pastel refrigerado y tapado con papel film. Puede durar hasta 5 días.
¿Cuál es la mejor manera de tostar las nueces?
Tuéstalas en el horno a 180°C (350°F) por unos 10 minutos. Remueve a mitad del tiempo para un tostado uniforme.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, pero es mejor hacerlo sin la crema. Congela el pastel envuelto en papel film y añádele la crema antes de servir.