Pastel de Piña con Crema de Queso y Compota

Ingredientes

Capas del Pastel

2 huevos grandes

0.25 cucharadita de sal

0.5 cucharadita de levadura en polvo

0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio

0.5 cucharadita de canela

200 gramos (1 taza) de azúcar

230 gramos (2 tazas) de harina para todo uso

130 mililitros (0.5 taza) de aceite de girasol

120 gramos (1 taza) de nueces pecanas o pasas

180 gramos (1 taza) de piña enlatada

50 mililitros (0.25 taza) de jarabe de piña

200 gramos (1 taza) de plátanos pelados

Compota de Piña

100 gramos (0.5 taza) de piña

200 gramos (1 taza) de jarabe de piña

70 gramos (0.5 taza) de azúcar

12 gramos (1 cucharada) de maicena

Crema de Relleno

300 gramos (10.5 onzas) de queso crema

200 gramos (0.75 taza) de crema espesa (33-35%)

100 gramos (0.8 taza) de azúcar glas

Crema para Cubrir

400 gramos (14 onzas) de queso crema

120 gramos (0.5 taza) de mantequilla a temperatura ambiente

70 gramos (0.5 taza) de azúcar glas

Equipo

Batidora Eléctrica
Ideal para mezclar los ingredientes de la cobertura de crema de queso hasta conseguir una textura suave y esponjosa.
Molde para Pastel
Un molde desmontable facilita el proceso de desmoldado y asegura que tu pastel quede perfecto.
Espátula
Utiliza una espátula para extender la crema de manera uniforme sobre las capas del pastel.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Asegúrate de que esté completamente caliente antes de introducir el pastel para una cocción uniforme.

Step 2

En un tazón grande, bate los **huevos** junto con el **azúcar** hasta obtener una mezcla cremosa.

Step 3

Agrega el **aceite de girasol**, la **piña**, el **jarabe de piña** y los **plátanos triturados**. Remueve bien para integrar.

Step 4

Incorpora gradualmente la **harina**, la **sal**, la **levadura en polvo**, el **bicarbonato de sodio** y la **canela**. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Step 5

Agrega las **nueces pecanas o pasas** y revuelve suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

Step 6

Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Step 7

Para la **compota de piña**, combina la **piña**, el **jarabe de piña** y el **azúcar** en una cacerola a fuego medio. Añade la **maicena** disuelta en un poco de agua fría y cocina hasta espesar, removiendo constantemente. La compota debe estar fría antes de usarla.

Step 8

Para la **crema de relleno**, bate el **queso crema** con el **azúcar glas** hasta que esté esponjoso. Añade la **crema espesa** y sigue batiendo hasta obtener una consistencia firme pero suave.

Step 9

Para la **crema para cubrir**, bate el **queso crema**, la **mantequilla** y el **azúcar glas** hasta lograr una mezcla homogénea y untuosa.

Step 10

Para montar el pastel, corta las capas cocidas por la mitad, rellena con la crema y la compota, y cubre con la crema para cubrir. Decora al gusto.

Step 11

Deja enfriar en la nevera al menos por una hora antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se amalgamen y el pastel se asiente correctamente.

Porciones

🎉 **¡Explota de Sabor con Cada Bocado de Este Pastel de Piña!** Si estás planeando un evento especial, te sugerimos servir este pastel como el postre estrella. Su combinación de sabores tropicales y el toque dulce de la crema de queso harán que tus invitados pidan más de una rebanada.

Considera acompañarlo con una bolita de helado de coco o vainilla para potenciar su frescura. 😋 ¡Es el contraste perfecto!

Para un toque decorativo adicional, añade unas hojas de menta fresca o rodajas finas de piña 🪴. No solo le darán un aspecto atractivo, sino también un aroma refrescante que encantará a tus sentidos.

Variaciones

🌱 **Versión Sin Gluten:** Cambia la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten para disfrutar de esta delicia sin preocupaciones. Existen muchas opciones en el mercado que puedes elegir según tu preferencia.

🥥 **Opción Vegana:** Sustituye el queso crema y la crema espesa por una crema de coco o una alternativa de queso vegana. Además, utiliza un huevo de linaza en lugar de huevos convencionales: mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y deja reposar hasta que espese.

Faq

¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?
¡Claro que sí! Solo asegúrate de cortar la piña en trozos pequeños y de utilizar su jugo fresco como reemplazo del almíbar.
¿Qué puedo usar si no tengo piña?
Los melocotones enlatados son una buena alternativa. Asegúrate de ajustar el dulzor del pastel ya que los melocotones son más dulces.
¿Cómo evito que el pastel se desmorone al servirlo?
Refrigera el pastel por al menos 2 horas antes de cortarlo. Esto ayuda a que se compacte y no se desmorone al servirlo.
¿Es posible preparar la cobertura con antelación?
Sí, puedes preparar la cobertura hasta un día antes y refrigerarla. Recuerda dejarla a temperatura ambiente por unos minutos antes de usarla para que sea más fácil de extender.
¿Cómo puedo intensificar el sabor del plátano?
Usa plátanos bien maduros y considera incorporar una gota de esencia de banana para realzar su sabor.
¿Cuáles son los trucos para una compota de piña perfecta?
Cocina a fuego lento y remueve constantemente para que espese uniformemente. Además, asegúrate de usar piña bien troceada para una mejor textura.