Pastel de Pescado con Espinacas y Queso

Ingredientes

Pastel de Pescado

150 gramos (5.3 onzas) de harina
3 huevos
10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear
20 gramos (0.7 onzas) de espinacas
100 mililitros (0.42 tazas) de aceite de girasol
125 mililitros (0.53 tazas) de leche
100 gramos (3.5 onzas) de queso rallado
150 gramos (5.3 onzas) de pescado rojo fresco (salmón, trucha)
50 gramos (1.8 onzas) de aceitunas
30 gramos (1.1 onzas) de zanahorias frescas
3 gramos (0.1 onzas) de sal
4 gramos (0.14 onzas) de azúcar (opcional)
Pimienta de Jamaica al gusto

Equipo

Horno
Asegúrate de pre-calentar el horno a la temperatura adecuada (170°C, 338°F) para garantizar una cocción uniforme.
Molde para pastel
Un molde de 20-25 cm (7.9-9.8 pulgadas) es ideal. Engrásalo bien para evitar que el pastel se pegue.
Batidora de mano o batidor
Perfecto para mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Espátula
Útil para transferir toda la mezcla del bol al molde sin desperdiciar nada.
Rejilla para enfriar
Permite que el pastel se enfríe uniformemente, evitando que se humedezca en el fondo.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 170°C (338°F). El precalentamiento asegura una cocción uniforme desde el principio.

Step 2

Engrasa tu molde de pastel favorito (unos 20-25 cm, 7.9 a 9.8 pulgadas) con anticipación. Usar spray antiadherente o un poco de aceite ayuda a desmoldar el pastel fácilmente.

Step 3

Combina los huevos, el azúcar y la pimienta de Jamaica en un bol grande para mezclar. Bate por un par de minutos hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa. Un batidor de mano o un batidor manual funcionan bien aquí.

Step 4

Tamiza la harina con el polvo de hornear y añádelo suavemente a la mezcla de huevo. Tamizar incorpora aire y previene grumos.

Step 5

Añade el aceite de girasol y la leche, y mezcla hasta que la masa esté suave. Asegúrate de que no haya vetas visibles de harina.

Step 6

Incorpora las espinacas picadas, las zanahorias en cubos, las aceitunas, el queso rallado y los trozos de pescado. Asegurar la distribución uniforme de los ingredientes dará un sabor consistente en cada bocado.

Step 7

Vierte la masa en el molde de pastel preparado. Una espátula te ayudará a sacar toda la mezcla del bol.

Step 8

Hornea en el horno precalentado durante unos 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Revisa a los 45 minutos, ya que los tiempos de cocción pueden variar.

Step 9

Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde por unos minutos. Luego retíralo del molde y colócalo en una rejilla para enfriar. Enfriar facilitará el corte.

Step 10

Decora con aceitunas, tus hierbas favoritas y alcaparras. Sé creativo con la presentación para un acabado hermoso.

Step 11

El pastel resulta ser muy delicado y sabroso. ¡Buen Provecho!

Porciones

Una de las mejores partes de hacer este pastel de pescado es la versatilidad al servirlo. Aquí te damos algunas ideas que pueden inspirarte:

🌱 **Para una comida ligera**, sírvelo con una **ensalada fresca**. Las hojas verdes como la rúcula o el berro combinan perfectamente.

🌽 **Para algo más contundente**, acompáñalo de **verduras asadas** al horno. Papas, zanahorias y calabacines son opciones excelentes.

🍷 **Como aperitivo o entrante**, corta el pastel en **pequeños cuadrados** y preséntalos en un plato bonito. Acompaña con una **salsa de yogur** o **mayonesa de ajo**.

🍽️ **Piensa en las opciones de bebidas**. Un buen vino blanco o una limonada casera pueden elevar aún más los sabores del pastel.

Variaciones

💚 **Versión sin gluten**:

Reemplaza la harina tradicional por **harina de almendra** o **harina de arroz**. También asegúrate de que el polvo de hornear sea libre de gluten.

🌱 **Versión vegana**:

Utiliza un sustituto de huevo como **linaza en agua** (1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo). En vez de pescado, añade **tofu ahumado** o **garbanzos** para la proteína y usa **leche vegetal** y **queso vegano**.

Faq

¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro y si sale limpio, el pastel está listo. Comienza a revisar a los 45 minutos.
¿Puedo usar pescado enlatado?
Sí, aunque el pescado fresco le dará un mejor sabor y textura. Si decides usar enlatado, asegúrate de escurrirlo bien.
¿Es necesario tamizar la harina?
Tamizar la harina y el polvo de hornear incorporará aire y evitará grumos, dando una textura más suave al pastel.
¿Se puede congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel. Córtalo en porciones y envuélvelas bien para mantener la frescura. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.
¿Cómo puedo ajustar la cantidad de sal?
Prueba la mezcla antes de hornear y ajusta la cantidad de sal a tu gusto, teniendo en cuenta que los ingredientes como las aceitunas y el queso añaden salinidad.
¿Qué otras especias puedo usar?
Puedes experimentar con especias como eneldo, perejil y tomillo para agregar diferentes matices de sabor.