Ingredientes

Panqueques

  • 250 mililitros (8.50 onzas líquidas) de leche
  • 120 gramos (4.25 onzas) de harina de arroz
  • 2 huevos
  • 10 gramos (0.35 onzas) de aceite de oliva
  • 4 gramos (0.15 onzas) de sustituto de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de cebada verde

Relleno

  • 250 gramos (8.80 onzas) de ricotta
  • 170 gramos (6.00 onzas) de cuajada suave (5%)
  • 4 gramos (0.15 onzas) de sustituto de azúcar
  • fresas frescas al gusto

Equipo

  • Batidor de Mano

    Ayuda a mezclar los ingredientes de manera uniforme, asegurando una masa suave.

  • Sartén Antiadherente

    Imprescindible para evitar que los pancakes se peguen y se cocinen de manera uniforme.

  • Molde Metálico

    Utiliza un molde de unos 14 cm de diámetro para obtener pancakes de tamaño perfecto.

  • Espátula

    Te ayudará a voltear los pancakes sin romperlos. Procura una espátula de silicona para evitar dañar el sartén.

  • Batidora de Mano

    Ideal para lograr una textura más suave y cremosa en la mezcla de requesón.

Instrucciones

Step 1

1. ¡Esta receta es una forma simple y deliciosa de alegrarte en cualquier época del año! Los panqueques verdes con un sabor único, combinados con un relleno de fresa y cuajada, hacen un perfecto capricho sin azúcar para aquellos que desean mantenerse en forma.

Step 2

2. Para los panqueques: En un bol, battre juntos 250 mililitros de leche, 120 gramos de harina de arroz, 2 huevos, 10 gramos de aceite de oliva, 4 gramos de sustituto de azúcar y 2 cucharaditas de polvo de cebada verde hasta obtener una mezcla homogénea. Para panqueques uniformes, usa un molde de anillo metálico de unos 14 cm (5.5 pulgadas) de diámetro.

Step 3

3. Precalienta una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite vegetal. También engrasa el molde de anillo y colócalo en la sartén. Vierte la mezcla en el molde. El grosor de la masa determinará el espesor del panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie, luego da la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado. Si el panqueque se pega, usa un cuchillo para despegarlo con cuidado del anillo.

Step 4

4. Para el relleno: En un bol aparte, bate juntos 250 gramos de ricotta, 170 gramos de cuajada suave y 4 gramos de sustituto de azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Usar una batidora de mano ayuda a conseguir una textura más suave.

Step 5

5. Para armar el pastel: Extiende una capa uniforme de la mezcla de ricotta sobre cada panqueque y añade fresas frescas a algunas de las capas para dar más sabor y textura.

Step 6

6. Una vez que todos los panqueques estén apilados y rellenos, tu pastel está listo. ¡Disfruta de tu creación! ¡Buen Provecho!

Porciones

Esta deliciosa creación es tan versátil como sabrosa. **Al servir**, prueba añadir un toque de **miel o jarabe de arce** para un dulzor extra. 🥞

¿Tienes una cena especial? Presenta el pastel de pancakes sobre una bonita fuente y decóralo con algunas **fresas frescas adicionales** y un **poco de menta**. ¡Tu sobremesa será un éxito! 🍓

Para una presentación más festiva, puedes espolvorear sobre la capa superior un poco de **azúcar glas** sin azúcar para mantenerlo saludable. 😋

**¡Acompáñalo con un café o té!** Esto realzará aún más los sabores de este exquisito postre. ☕

Variaciones

¿Buscas una variante sin gluten? Utiliza **harina de almendra** en lugar de la harina de arroz y asegúrate de que todos los demás ingredientes sean certificados sin gluten. 🥜

Para una versión vegana, reemplaza la leche con **leche de almendra** o **leche de avena**, y utiliza **yogur de coco** o **requesón de anacardo** en lugar del requesón tradicional. **Las semillas de chía** hidratadas pueden sustituir a los huevos en la masa. 🌱

Faq

  • ¿Qué hago si mis pancakes se pegan al sartén?

    Es crucial utilizar un sartén antiadherente y asegurarte de engrasarlo bien antes de cada pancake. También puedes usar un poco más de aceite en la mezcla.

  • ¿Puedo usar otro tipo de harina en vez de arroz?

    ¡Claro! Puedes experimentar con harina de avena o harina integral. Ten en cuenta que esto puede cambiar ligeramente la textura y sabor.

  • ¿Cómo puedo asegurarme de que los pancakes sean del mismo tamaño?

    Utiliza un molde metálico y vierte la misma cantidad de masa en cada ocasión. También puedes usar una cuchara medidora para obtener una cantidad uniforme.

  • ¿Cómo logro una mezcla de requesón más suave?

    Usa una batidora de mano o un procesador de alimentos. Para una textura extra suave, puedes tamizar el requesón antes de mezclar.

  • ¿Puedo hacer estos pancakes con anticipación?

    Sí, puedes prepararlos con un día de antelación y guardarlos en el refrigerador. Solo caliéntalos ligeramente antes de montar el pastel.

  • ¿Cómo puedo intensificar el sabor del relleno?

    Agrega una cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de sal marina a la mezcla de requesón. Esto realzará los sabores sutiles.

Nutrition facts

Pastel de Pancakes Verdes con Relleno de Requesón y Fresas
Rendimiento de la receta:Serves 6
Calorías:Valor aproximado de calorías por porción: 250-300 calorías.
Calorías (Min - Max):150 - 200
Grasa total:8g
Grasa saturada:3g
Proteína:10g
Carbohidratos totales:15g
Azúcares totales:5g