Pastel de Oreo y Chocolate Frío: Delicia Casera Fácil

Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

1 huevo

150 gramos (5.30 onzas) de azúcar

50 gramos (1.75 onzas) de leche

100 mililitros (3.40 onzas líquidas) de café recién hecho

150 gramos (5.30 onzas) de harina

10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear

50 gramos (1.75 onzas) de aceite vegetal (girasol)

40 gramos (1.40 onzas) de cacao en polvo

Cheesecake Frío de Oreo

500 gramos (17.65 onzas) de ricotta (o cualquier otro queso de cuajada)

200 mililitros (6.80 onzas líquidas) de crema (33-35%)

150 gramos (5.30 onzas) de azúcar en polvo

100 gramos (3.55 onzas) de chocolate amargo

15 gramos (0.55 onzas) de gelatina

90 gramos (3.15 onzas) de agua para la gelatina

154 gramos (5.45 onzas) de galletas Oreo

Equipo

Batidora de mano
Perfecta para obtener una mezcla esponjosa y sin grumos. Asegúrate de tener las varillas bien limpias antes de empezar.
Molde de 16 cm (6.3 pulgadas)
Elige un molde desmontable para facilitar el desmolde del pastel. Cúbrelo con papel encerado para evitar que se pegue el bizcocho.
Papel pergamino
Una gran ayuda para evitar que el bizcocho se pegue al molde. También facilita la limpieza.
Microondas
Útil para derretir el chocolate y disolver la gelatina con rapidez. Recuerda usar un recipiente apto para microondas.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Es importante precalentar el horno antes de empezar para asegurar una cocción uniforme.

Step 2

Paso 2: En un bol grande, bate el huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa. Usar una batidora de mano puede acelerar este proceso.

Step 3

Paso 3: Agrega el aceite de girasol al bol y continúa batiendo hasta que esté suave.

Step 4

Paso 4: Añade lentamente la leche tibia a la mezcla mientras continúas batiendo. Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar que se corte.

Step 5

Paso 5: Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Incorpora suavemente esta mezcla seca a la mezcla del huevo.

Step 6

Paso 6: Vierte gradualmente el café caliente en un chorro fino, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe quedar bastante líquida.

Step 7

Paso 7: Vierte la masa en un molde de 16 cm (6.3 pulgadas) forrado con papel pergamino.

Step 8

Paso 8: Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. La temperatura de los hornos puede variar, así que revisa el bizcocho unos minutos antes del tiempo de horneado.

Step 9

Paso 9: Una vez horneado el bizcocho, envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en el refrigerador durante al menos unas horas, o preferentemente durante la noche. Esto ayuda a que el bizcocho se asiente y sea más fácil de cortar.

Step 10

Paso 10: Cuando esté listo, corta el bizcocho en dos capas. Opcionalmente, puedes empapar las capas con café o almíbar antes de armar el pastel.

Step 11

Paso 11: Vierte la gelatina en el agua y déjala hidratarse durante unos minutos. Esto permite que la gelatina se hidrate por completo.

Step 12

Paso 12: Calienta la mezcla de gelatina en el microondas durante unos 30 segundos, o hasta que se disuelva.

Step 13

Paso 13: En un bol aparte, bate la crema a picos suaves.

Step 14

Paso 14: En otro bol grande, mezcla la ricotta con el azúcar en polvo y luego incorpora la crema batida.

Step 15

Paso 15: Derrite el chocolate amargo y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de añadirlo a la mezcla de ricotta.

Step 16

Paso 16: Añade la gelatina disuelta a la mezcla y revuelve bien para combinar.

Step 17

Paso 17: Pica las galletas Oreo en trozos y agrégalas a la mezcla.

Step 18

Paso 18: Arma el pastel en un molde de aro, colocando capas a medida que avanzas.

Step 19

Paso 19: Refrigera el pastel durante varias horas, o preferentemente durante la noche, para permitir que se asiente completamente. Para darle un sabor extra, considera añadir purés de frutas o bayas entre las capas.

Step 20

Nota: Puedes sustituir el chocolate amargo por chocolate blanco para un sabor diferente. ¡Disfruta de tu delicioso cheesecake de Oreo casero!

Porciones

¡Ya tienes listo tu Pastel de Oreo y Chocolate Frío! Ahora te damos algunas ideas para servirlo y sorprender a tus invitados:

1. Frutas frescas: Añade frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos alrededor del pastel o en cada rebanada, para un toque refrescante y colorido. 🍓

2. Ganache de chocolate: Prepara una ganache con chocolate y crema y vierte una capa fina sobre el pastel justo antes de servir. Esto añadirá un toque extra de indulgencia. 🍫

3. Nata montada: Acompaña cada porción con una generosa cucharada de nata montada y espolvorea un poco de cacao en polvo por encima. 🥄

4. Helado: Sirve una bola de helado de vainilla o chocolate junto a cada rebanada de pastel. ¡El contraste entre el frío del helado y la suavidad del pastel es irresistible! 🍨

Variaciones

¿Buscas opciones sin gluten o veganas? ¡Tenemos soluciones para ti! 👇

Opción sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o de arroz en el bizcocho. Asegúrate de que las galletas Oreo sean sin gluten. 🍰

Opción vegana: Utiliza un sustituto de huevo, como la linaza o el puré de manzana, y elige queso crema y nata vegetales. También deberás reemplazar las galletas Oreo por una versión vegana. 🍪

Faq

¿Por qué es importante pre-calentar el horno?
Pre-calentar el horno asegura que se alcance la temperatura correcta para una cocción uniforme del bizcocho, evitando que quede crudo por el centro.
¿Puedo usar cualquier chocolate para la receta?
Recomendamos usar chocolate de buena calidad. Para una variante, puedes reemplazar el chocolate amargo por chocolate blanco, pero ten en cuenta que cambiará el sabor y la textura.
¿Qué hago si el bizcocho se hunde en el centro?
Esto puede ocurrir si el horno está demasiado caliente o si abres la puerta del horno demasiado pronto. Intenta seguir exactamente las indicaciones de temperatura y tiempo.
¿Puedo adelantar pasos de la receta?
Sí, puedes preparar el bizcocho y la mezcla de cheesecake con antelación y montarlo el día que desees servir el pastel. Esto también permitirá que los sabores se mezclen mejor.
¿Cómo puedo asegurarme de que la gelatina se disuelva correctamente?
Calienta la mezcla en el microondas de 20 a 30 segundos, removiendo cada 10 segundos. Así te aseguras de que no se formen grumos y la mezcla queda homogénea.
¿Cuál es la mejor manera de cortar el pastel?
Usa un cuchillo largo y afilado. Para obtener cortes limpios, humedece el cuchillo en agua caliente y sécalo antes de cada corte. ¡Esto hará maravillas con la presentación!