Ingredientes

Bizcocho de esponja (18 cm | 7 pulgadas)

  • 3 huevos
  • 160 gramos (5.65 onzas) de azúcar
  • 40 gramos (1.40 onzas) de aceite de girasol
  • 70 gramos (2.45 onzas) de leche
  • 130 gramos (4.60 onzas) de harina
  • 30 gramos (1.05 onzas) de cacao alcalinizado
  • 7 gramos (0.25 onzas) de polvo para hornear

Empapado

  • 30 gramos (1.05 onzas) de crema (33%)
  • 30 gramos (1.05 onzas) de leche
  • 30 gramos (1.05 onzas) de azúcar

Tarta de queso (16 cm | 6.3 pulgadas)

  • 300 gramos (10.60 onzas) de queso crema
  • 60 gramos (2.10 onzas) de azúcar
  • 2 huevos
  • 60 gramos (2.10 onzas) de crema (33%)
  • 6 piezas de galletas Oreo

Mousse (16 cm | 6.3 pulgadas)

  • 40 gramos (1.40 onzas) de chocolate con leche
  • 60 gramos (2.10 onzas) de Nutella
  • 5 gramos (0.20 onzas) de gelatina
  • 25 gramos (0.90 onzas) de agua fría
  • 130 gramos (4.60 onzas) de crema (33%)
  • 50 gramos (1.75 onzas) de bolas de chocolate crujiente

Caramelo

  • 120 gramos (4.25 onzas) de azúcar
  • 30 gramos (1.05 onzas) de agua
  • 20 gramos (0.70 onzas) de jarabe de glucosa
  • 40 gramos (1.40 onzas) de mantequilla
  • 100 gramos (3.55 onzas) de crema
  • 40 gramos (1.40 onzas) de Nutella

Crema pastelera

  • 450 gramos (15.85 onzas) de queso crema
  • 150 gramos (5.30 onzas) de crema
  • 60 gramos (2.10 onzas) de Nutella
  • 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar en polvo
  • 8 piezas de galletas Oreo

Crema para cobertura

  • 140 gramos (4.95 onzas) de mantequilla (82.5%)
  • 140 gramos (4.95 onzas) de azúcar en polvo
  • 420 gramos (14.80 onzas) de queso crema
  • 30 gramos (1.05 onzas) de cacao alcalinizado

Equipo

  • Batidora:

    Utiliza una batidora eléctrica para mezclar los ingredientes y obtener una masa suave y esponjosa. Recuerda limpiar bien las varillas entre cada uso.

  • Espátula de silicona:

    Perfecta para mezclar ingredientes secos y húmedos sin perder la consistencia aireada de las mezclas.

  • Molde desmoldable:

    Facilita la tarea de sacar el pastel sin romperlo. Engrasa y enharina el molde para evitar que se pegue.

  • Papel film:

    Útil para envolver el bizcocho y conservarlo en el refrigerador, lo que ayuda a realzar los sabores.

  • Batidor manual:

    Ideal para integrar ingredientes líquidos de manera uniforme.

Instrucciones

Step 1

Este pastel único utiliza tanto galletas compradas en la tienda como Nutella. Aquí tienes cómo hacerlo, paso a paso:

Step 2

Para el bizcocho de esponja (18 cm | 7 pulgadas):

Step 3

1. Bate los huevos con el azúcar hasta formar una masa ligera y esponjosa, aproximadamente 5-10 minutos, dependiendo de la potencia de la batidora.

Step 4

2. Gradualmente añade la leche y el aceite de girasol a los huevos, mezclando suavemente con un batidor o espátula. Evita usar una batidora en este paso para mantener la consistencia adecuada.

Step 5

3. Tamiza la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear juntos. Añade esta mezcla a la mezcla de huevo e incorpora delicadamente con una espátula de silicona.

Step 6

4. Hornea a 160-170°C (320-338°F) durante unos 40-45 minutos.

Step 7

5. Envuelve el bizcocho terminado en film transparente y refrigéralo durante 6-8 horas. La refrigeración ayuda a que el sabor se asiente y facilita el corte.

Step 8

Para el empapado:

Step 9

1. Combina la crema, la leche y el azúcar en una cacerola.

Step 10

2. Calienta hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego deja enfriar.

Step 11

Para la tarta de queso (16 cm | 6.3 pulgadas):

Step 12

1. Mezcla el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave usando una espátula de silicona, asegurándote de que el queso esté a temperatura ambiente.

Step 13

2. Añade los huevos uno a la vez, removiendo bien después de cada adición.

Step 14

3. Incorpora la crema.

Step 15

4. Vierte la mezcla en un molde y coloca las galletas Oreo rotas en trozos grandes por encima.

Step 16

5. Hornea a 110-130°C (230-266°F) durante aproximadamente una hora hasta que el centro se mueva ligeramente pero no esté líquido.

Step 17

6. Apaga el horno, deja enfriar la tarta de queso en su interior y luego refrigera durante varias horas.

Step 18

Para el mousse (16 cm | 6.3 pulgadas):

Step 19

1. Remoja la gelatina en agua fría.

Step 20

2. Derrite el chocolate en el microondas en ráfagas cortas.

Step 21

3. Calienta la gelatina remojada hasta que se disuelva y mézclala con el chocolate y la Nutella. Asegúrate de que la mezcla esté tibia; microondéala un poco si es necesario.

Step 22

4. Bate la crema hasta que se formen picos suaves.

Step 23

5. Mezcla una pequeña cantidad de crema batida con la mezcla de chocolate, luego combínala con el resto de la crema.

Step 24

6. Incorpora las bolas de chocolate crujientes.

Step 25

7. Vierte en un aro de 16 cm (6.3 pulgadas) forrado con film transparente y congela.

Step 26

Para el caramelo:

Step 27

1. Calienta la crema hasta que esté muy caliente pero no hirviendo.

Step 28

2. En una cacerola, combina azúcar, agua y jarabe de glucosa a fuego medio.

Step 29

3. Cocina hasta que tenga un color ámbar.

Step 30

4. Añade la mantequilla y mezcla bien.

Step 31

5. Vierte la crema caliente con cuidado, ya que hervirá vigorosamente. Remueve hasta que esté suave y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más. Retira del fuego.

Step 32

6. Incorpora la Nutella y refrigera durante varias horas.

Step 33

Para la crema pastelera:

Step 34

1. Tritura las galletas Oreo en migajas.

Step 35

2. Combina queso crema frío, crema, azúcar en polvo y Nutella; bate hasta que esté firme y esponjoso.

Step 36

3. Incorpora las migajas de Oreo.

Step 37

Arma el pastel:

Step 38

1. Corta el bizcocho en 3 capas.

Step 39

2. Sigue el orden para el armado: capa de bizcocho, empapado, 80 gramos (2.80 oz) de crema pastelera, tarta de queso, 140 gramos (4.95 oz) de crema pastelera en los lados, 70 gramos (2.45 oz) de crema pastelera, caramelo, 120 gramos (4.25 oz) de crema pastelera, segunda capa de bizcocho, empapado, 120 gramos (4.25 oz) de crema pastelera, mousse congelado, 100 gramos (3.55 oz) de crema pastelera en los lados, 100 gramos (3.55 oz) de crema pastelera, última capa de bizcocho, empapado.

Step 40

3. Refrigera el pastel durante 8 horas.

Step 41

Para la crema de cobertura:

Step 42

1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté esponjosa.

Step 43

2. Gradualmente añade el azúcar en polvo y continúa batiendo.

Step 44

3. Añade el queso crema y bate hasta que esté suave.

Step 45

4. Finalmente, tamiza el cacao en polvo y bate hasta que esté completamente combinado.

Porciones

Este pastel es perfecto para cualquier celebración. ¿Fiesta de cumpleaños? 🎉 Sorprende con esta delicia cremosa y chocolaty. Los niños y adultos ¡lo amarán!

Si deseas un toque más personal, añádele decoraciones temáticas de acuerdo a la ocasión. Puedes utilizar flores comestibles, frutas frescas o un toque extra de crema batida.

Otra idea es servir este pastel acompañado de una taza de café o un vaso de leche fría, ¡simplemente delicioso! Para una experiencia gourmet, sírvelo con una bola de helado de vainilla o de tu sabor favorito.

Variaciones

¿Buscas una versión sin gluten? 🎂

  • Bizcocho sin gluten: Sustituye la harina normal por harina de almendra o una mezcla especial para respostería sin gluten.
  • Galletas Oreo sin gluten: Usar variedades de galletas que no contengan gluten.

¿Versión vegana?

  • Queso crema vegano: Sustituye el queso crema y la nata por versiones veganas a base de coco o almendra.
  • Huevos veganos: Usa alternativas como semillas de lino mezcladas con agua.
  • Galletas y chocolate vegano: Asegúrate de utilizar Oreos y chocolate que sean aptos para veganos.

Faq

  • ¿Cómo saber si el bizcocho está listo?

    Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo.

  • ¿Puedo usar otra crema en lugar de Nutella?

    Sí, puedes usar cualquier crema de avellanas o incluso crema de cacahuate.

  • ¿Por qué mi pastel no subió bien?

    Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar, y no abrir el horno demasiadas veces durante la cocción.

  • ¿Puedo hacer la receta sin azúcar?

    Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales como el eritritol o el xilitol, pero ten en cuenta que puede cambiar la textura.

  • ¿Cómo almacenar el pastel?

    Guarda el pastel en el refrigerador bien envuelto en papel film para mantener su frescura.

  • ¿Es necesario usar crema de 33%?

    La crema de 33% se recomienda por su consistencia y capacidad de batido, pero puedes substituirla con crema de un porcentaje más bajo, aunque puede afectar la textura final.

Nutrition facts

Pastel de Nutella y Oreo con Mousse de Chocolate
Rendimiento de la receta:1 cake (18 cm | 7 inch)
Calorías:La torta total tiene alrededor de 4000-4500 calorías.
Calorías (Min - Max):7600 - 8000
Grasa total:440g
Grasa saturada:250g
Proteína:95g
Carbohidratos totales:830g
Azúcares totales:670g