Pastel de Naranja y Mango: ¡Tu Nueva Sensación de Fruta y Cítricos!

Ingredientes

Bizcocho de Naranja

4 huevos (4 unidades)

120 gramos (4.25 onzas) de azúcar

100 gramos (3.55 onzas) de harina

20 gramos (0.70 onzas) de maicena

60 gramos (2.10 onzas) de jugo de naranja recién exprimido

40 gramos (1.40 onzas) de aceite vegetal

Ralladura de 2 naranjas (2 unidades)

7 gramos (0.25 onzas) de polvo de hornear

Crema de Naranja

100 gramos (3.55 onzas) de jugo de naranja

Ralladura de 1 naranja (1 unidad)

30 gramos (1.05 onzas) de mantequilla

75 gramos (2.65 onzas) de azúcar

1 huevo (1 unidad)

1 yema de huevo (1 unidad)

0.5 cucharaditas de maicena (1 gramo)

200 gramos (7.05 onzas) de nata (33%-35% de grasa)

40 gramos (1.40 onzas) de azúcar glas

Confit de Mango

300 gramos (10.60 onzas) de puré de mango

50 gramos (1.75 onzas) de azúcar

6 gramos (0.20 onzas) de pectina

6 gramos (0.20 onzas) de gelatina

30 gramos (1.05 onzas) de agua fría

Crema de Cobertura de Mango

200 gramos (7.05 onzas) de mantequilla (a temperatura ambiente)

50 gramos (1.75 onzas) de azúcar glas

300 gramos (10.60 onzas) de queso crema

50 gramos (1.75 onzas) de puré de mango

Colorante naranja (opcional) al gusto

Equipo

Batidora eléctrica
Facilita la mezcla de ingredientes y ayuda a lograr una textura esponjosa en el bizcocho.
Molde de 18 cm (7 pulgadas)
Asegúrate de engrasarlo bien para evitar que se pegue el bizcocho.
Espátula de silicona
Perfecta para doblar ingredientes sin desinflar la mezcla.
Tamizador
Fundamental para evitar grumos en tu mezcla.
Refrigerador
Importante para que los sabores se asienten y los ingredientes mantengan su textura.

Instrucciones

Step 1

Para el Bizcocho de Naranja:

Step 2

Step 3

Paso 1:Prepara tu espacio de trabajo y reúne todos los ingredientes. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Mezcla la harina, maicena y polvo de hornear.

Step 4

Paso 2:Asegúrate de que tus naranjas estén a temperatura ambiente para obtener el máximo de jugo. En otro bol, mezcla el jugo de naranja, la ralladura y el aceite vegetal.

Step 5

Paso 3:Usa una batidora eléctrica para mejores resultados. Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera. Incorpora suavemente los ingredientes líquidos con una espátula.

Step 6

Paso 4:Tamizar ayuda a evitar que se formen grumos en la masa. Tamiza los ingredientes secos e incorpóralos cuidadosamente a la mezcla con una espátula.

Step 7

Paso 5:Vierte la masa en un molde de 18 cm (7 pulgadas). Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Step 8

Paso 6:Refrigerar ayuda a que los sabores se asienten. Enfría el bizcocho en el molde sobre una rejilla, luego retíralo con cuidado. Envuelve el bizcocho en plástico mientras aún esté tibio y refrigéralo durante la noche.

Step 9

Step 10

Para la Crema de Naranja:

Step 11

Step 12

Paso 1:Deja que los sabores se mezclen combinando los ingredientes con anticipación. Mezcla el azúcar y la ralladura de naranja, luego añade el jugo de naranja. Déjalo reposar.

Step 13

Paso 2:Bate el huevo y la yema de huevo, luego añade la maicena. Bate hasta que no queden grumos.

Step 14

Paso 3:Calienta la mezcla de jugo de naranja hasta que esté tibia pero no hirviendo. Añade la mezcla de huevo batido y cocina mientras remueves hasta que espese.

Step 15

Paso 4:Cuela la crema a través de un colador, añade la mantequilla y enfría completamente.

Step 16

Paso 5:Bate la nata fría con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente el curd de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 17

Step 18

Para el Confit de Mango:

Step 19

Step 20

Paso 1:Asegúrate de distribuir bien los ingredientes mezclándolos adecuadamente. Calienta el puré de mango a fuego lento y mezcla el azúcar con la pectina.

Step 21

Paso 2:Vierte la mezcla de azúcar y pectina en el puré, removiendo constantemente. Aumenta el fuego a medio y lleva a ebullición. Hierve por un par de minutos.

Step 22

Paso 3:La gelatina debe ser remojada para activarse. Remoja la gelatina en agua fría y deja que se hinche. Calienta hasta que se disuelva y añádela a la mezcla de mango.

Step 23

Paso 4:Mezcla bien y deja que el confit se enfríe a temperatura ambiente. Vierte en 2 moldes de anillo (16 cm de diámetro) y congela.

Step 24

Step 25

Para la Crema de Cobertura de Mango:

Step 26

Step 27

Paso 1:Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añade el queso crema y el colorante naranja opcional, luego mezcla bien.

Step 28

Paso 2:Incorpora el puré de mango hasta que la mezcla sea homogénea y suave.

Step 29

Porciones

Al servir este increíble pastel de naranja y mango, hay varias maneras de hacerlo aún más especial. 🎉

Para una presentación elegante, decóralo con rodajas finas de naranja y un poco de ralladura de limón. Además, unas hojas de menta fresca le darán un toque de color y frescura. 🌿

Si planeas llevarlo a una reunión familiar o fiesta, ¿por qué no acompañarlo con una bola de helado de vainilla o mango? 🍨 Estos sabores complementarán muy bien los tonos frutales del pastel.

Para un toque extra de lujo, puedes rociar un poco de glaseado de naranja sobre la capa de cobertura de mango. Solo mezcla un poco de jugo de naranja con azúcar glas hasta obtener una consistencia ligera y vierte sobre el pastel. ¡Irresistible!

Finalmente, no olvides disfrutar de tu creación con una buena taza de té o café, o incluso con una copa de espumante para un toque navideño. 🍾✨

Variaciones

Versión sin gluten:
Reemplaza la harina común por una mezcla de harina sin gluten, y asegúrate de que todos los ingredientes, incluidos el polvo de hornear y el almidón de maíz, sean libres de gluten. 🌾✖️
Versión vegana:
Sustituye los huevos por puré de manzana o flax eggs (huevos de linaza). Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y crema de coco en lugar de crema común para la crema de naranja. ¡Tu pastel seguirá siendo delicioso y apto para veganos! 🌱✨

Faq

¿Cómo evito que el bizcocho se desinfle al hornearlo?
Asegúrate de no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción y de mezclar los ingredientes con movimientos suaves y envolventes.
¿Puedo utilizar jugo de naranja comercial en lugar de recién exprimido?
Es posible, pero el sabor no será tan fresco. Recomendamos jugo recién exprimido para obtener el mejor resultado.
¿Cómo puedo asegurarme de que la crema de mango no se corte?
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente y mezcla poco a poco para que se integren bien.
¿Qué puedo hacer si la crema está muy líquida?
Añade un poco más de azúcar en polvo o refrigera la crema por un tiempo más largo para que tome cuerpo.
¿Puedo congelar el pastel para disfrutarlo más tarde?
Sí, puede congelarse. Envuélvelo bien en plástico y luego en papel aluminio. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
¿Cuál sería una buena alternativa si no encuentro mango fresco?
Puedes usar mango en conserva o incluso puré de mango congelado, que también brindará un sabor delicioso.