Ingredientes

Bizcocho de Naranja

  • 4 huevos (4 unidades)
  • 120 gramos (4.25 onzas) de azúcar
  • 100 gramos (3.55 onzas) de harina
  • 20 gramos (0.70 onzas) de maicena
  • 60 gramos (2.10 onzas) de jugo de naranja recién exprimido
  • 40 gramos (1.40 onzas) de aceite vegetal
  • Ralladura de 2 naranjas (2 unidades)
  • 7 gramos (0.25 onzas) de polvo de hornear

Crema de Naranja

  • 100 gramos (3.55 onzas) de jugo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja (1 unidad)
  • 30 gramos (1.05 onzas) de mantequilla
  • 75 gramos (2.65 onzas) de azúcar
  • 1 huevo (1 unidad)
  • 1 yema de huevo (1 unidad)
  • 0.5 cucharaditas de maicena (1 gramo)
  • 200 gramos (7.05 onzas) de nata (33%-35% de grasa)
  • 40 gramos (1.40 onzas) de azúcar glas

Confit de Mango

  • 300 gramos (10.60 onzas) de puré de mango
  • 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar
  • 6 gramos (0.20 onzas) de pectina
  • 6 gramos (0.20 onzas) de gelatina
  • 30 gramos (1.05 onzas) de agua fría

Crema de Cobertura de Mango

  • 200 gramos (7.05 onzas) de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar glas
  • 300 gramos (10.60 onzas) de queso crema
  • 50 gramos (1.75 onzas) de puré de mango
  • Colorante naranja (opcional) al gusto

Equipo

  • Batidora eléctrica

    Facilita la mezcla de ingredientes y ayuda a lograr una textura esponjosa en el bizcocho.

  • Molde de 18 cm (7 pulgadas)

    Asegúrate de engrasarlo bien para evitar que se pegue el bizcocho.

  • Espátula de silicona

    Perfecta para doblar ingredientes sin desinflar la mezcla.

  • Tamizador

    Fundamental para evitar grumos en tu mezcla.

  • Refrigerador

    Importante para que los sabores se asienten y los ingredientes mantengan su textura.

Instrucciones

Step 1

Para el Bizcocho de Naranja:

Step 2

    Step 3

  1. Paso 1:Prepara tu espacio de trabajo y reúne todos los ingredientes. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Mezcla la harina, maicena y polvo de hornear.

    2. Step 4

  2. Paso 2:Asegúrate de que tus naranjas estén a temperatura ambiente para obtener el máximo de jugo. En otro bol, mezcla el jugo de naranja, la ralladura y el aceite vegetal.

    3. Step 5

  3. Paso 3:Usa una batidora eléctrica para mejores resultados. Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera. Incorpora suavemente los ingredientes líquidos con una espátula.

    4. Step 6

  4. Paso 4:Tamizar ayuda a evitar que se formen grumos en la masa. Tamiza los ingredientes secos e incorpóralos cuidadosamente a la mezcla con una espátula.

    5. Step 7

  5. Paso 5:Vierte la masa en un molde de 18 cm (7 pulgadas). Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

    6. Step 8

  6. Paso 6:Refrigerar ayuda a que los sabores se asienten. Enfría el bizcocho en el molde sobre una rejilla, luego retíralo con cuidado. Envuelve el bizcocho en plástico mientras aún esté tibio y refrigéralo durante la noche.

    7. Step 9

    Step 10

    Para la Crema de Naranja:

    Step 11

      Step 12

    1. Paso 1:Deja que los sabores se mezclen combinando los ingredientes con anticipación. Mezcla el azúcar y la ralladura de naranja, luego añade el jugo de naranja. Déjalo reposar.

      2. Step 13

    2. Paso 2:Bate el huevo y la yema de huevo, luego añade la maicena. Bate hasta que no queden grumos.

      3. Step 14

    3. Paso 3:Calienta la mezcla de jugo de naranja hasta que esté tibia pero no hirviendo. Añade la mezcla de huevo batido y cocina mientras remueves hasta que espese.

      4. Step 15

    4. Paso 4:Cuela la crema a través de un colador, añade la mantequilla y enfría completamente.

      5. Step 16

    5. Paso 5:Bate la nata fría con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente el curd de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.

      6. Step 17

      Step 18

      Para el Confit de Mango:

      Step 19

        Step 20

      1. Paso 1:Asegúrate de distribuir bien los ingredientes mezclándolos adecuadamente. Calienta el puré de mango a fuego lento y mezcla el azúcar con la pectina.

        2. Step 21

      2. Paso 2:Vierte la mezcla de azúcar y pectina en el puré, removiendo constantemente. Aumenta el fuego a medio y lleva a ebullición. Hierve por un par de minutos.

        3. Step 22

      3. Paso 3:La gelatina debe ser remojada para activarse. Remoja la gelatina en agua fría y deja que se hinche. Calienta hasta que se disuelva y añádela a la mezcla de mango.

        4. Step 23

      4. Paso 4:Mezcla bien y deja que el confit se enfríe a temperatura ambiente. Vierte en 2 moldes de anillo (16 cm de diámetro) y congela.

        5. Step 24

        Step 25

        Para la Crema de Cobertura de Mango:

        Step 26

          Step 27

        1. Paso 1:Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añade el queso crema y el colorante naranja opcional, luego mezcla bien.

          2. Step 28

        2. Paso 2:Incorpora el puré de mango hasta que la mezcla sea homogénea y suave.

          3. Step 29

          Porciones

          Al servir este increíble pastel de naranja y mango, hay varias maneras de hacerlo aún más especial. 🎉

          Para una presentación elegante, decóralo con rodajas finas de naranja y un poco de ralladura de limón. Además, unas hojas de menta fresca le darán un toque de color y frescura. 🌿

          Si planeas llevarlo a una reunión familiar o fiesta, ¿por qué no acompañarlo con una bola de helado de vainilla o mango? 🍨 Estos sabores complementarán muy bien los tonos frutales del pastel.

          Para un toque extra de lujo, puedes rociar un poco de glaseado de naranja sobre la capa de cobertura de mango. Solo mezcla un poco de jugo de naranja con azúcar glas hasta obtener una consistencia ligera y vierte sobre el pastel. ¡Irresistible!

          Finalmente, no olvides disfrutar de tu creación con una buena taza de té o café, o incluso con una copa de espumante para un toque navideño. 🍾✨

          Variaciones

          • Versión sin gluten:

            Reemplaza la harina común por una mezcla de harina sin gluten, y asegúrate de que todos los ingredientes, incluidos el polvo de hornear y el almidón de maíz, sean libres de gluten. 🌾✖️

          • Versión vegana:

            Sustituye los huevos por puré de manzana o flax eggs (huevos de linaza). Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y crema de coco en lugar de crema común para la crema de naranja. ¡Tu pastel seguirá siendo delicioso y apto para veganos! 🌱✨

          Faq

          • ¿Cómo evito que el bizcocho se desinfle al hornearlo?

            Asegúrate de no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción y de mezclar los ingredientes con movimientos suaves y envolventes.

          • ¿Puedo utilizar jugo de naranja comercial en lugar de recién exprimido?

            Es posible, pero el sabor no será tan fresco. Recomendamos jugo recién exprimido para obtener el mejor resultado.

          • ¿Cómo puedo asegurarme de que la crema de mango no se corte?

            Utiliza ingredientes a temperatura ambiente y mezcla poco a poco para que se integren bien.

          • ¿Qué puedo hacer si la crema está muy líquida?

            Añade un poco más de azúcar en polvo o refrigera la crema por un tiempo más largo para que tome cuerpo.

          • ¿Puedo congelar el pastel para disfrutarlo más tarde?

            Sí, puede congelarse. Envuélvelo bien en plástico y luego en papel aluminio. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.

          • ¿Cuál sería una buena alternativa si no encuentro mango fresco?

            Puedes usar mango en conserva o incluso puré de mango congelado, que también brindará un sabor delicioso.

          Nutrition facts

          Pastel de Naranja y Mango: ¡Tu Nueva Sensación de Fruta y Cítricos!
          Rendimiento de la receta:1 Cake
          Calorías:El contenido calórico total del bizcocho, incluyendo todas las capas y coberturas, es de aproximadamente 3,500 a 3,800 calorías.
          Calorías (Min - Max):3000 - 3500
          Grasa total:150g
          Grasa saturada:80g
          Proteína:60g
          Carbohidratos totales:430g
          Azúcares totales:280g