Pastel de Miel y Crema Esponjosa

Ingredientes

Masa

2 huevos (2 unidades)

200 gramos (7.05 onzas) de azúcar

100 gramos (3.55 onzas) de miel

120 gramos (4.25 onzas) de mantequilla

500 gramos (17.65 onzas) de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio (1 cdta)

Crema

350 gramos (12.35 onzas) de crema agria (30%)

250 gramos (8.80 onzas) de queso crema o mascarpone

80 gramos (2.80 onzas) de crema (33-35%)

45 gramos (1.60 onzas) de azúcar en polvo

Vainilla al gusto

Equipo

Cacerola:
Usa una cacerola de tamaño mediano para preparar la mezcla de masa. Un fondo grueso distribuye mejor el calor.
Batidora Eléctrica:
Para obtener una crema suave y ligera, una batidora eléctrica será tu mejor aliada.
Esterilla Perforada:
Este equipo opcional ayuda a lograr una base de pastel muy prolija.
Horno:
Precalienta tu horno a 220°C (428°F) para que las capas se cuezan uniformemente.

Instrucciones

Step 1

**Prepárar la Masa**: En una cacerola, mezcla 200 gramos de azúcar, 100 gramos de miel, 2 huevos, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 120 gramos de mantequilla. Consejo: Es útil cortar la mantequilla en cubos pequeños para que se derrita más fácilmente.

Step 2

Coloca la cacerola en un baño maría, calentando y revolviendo la mezcla hasta que adquiera un color marrón claro. Asegúrate de disolver todo el azúcar. Consejo: Evita sobrecocinar la mezcla para que no se oscurezca demasiado.

Step 3

Retira del fuego y deja enfriar. Una vez fría, añade gradualmente 500 gramos de harina en varias tandas, mezclando bien cada vez hasta que la masa sea suave y elástica, como plastilina.

Step 4

Extiende la masa en capas de unos 4-5 mm (0.2 pulgadas) de grosor. Puedes perforarlas ligeramente si prefieres, o hornearlas tal cual. Usar una alfombrilla perforada puede ayudar a lograr un fondo muy limpio.

Step 5

Precalienta tu horno a 220°C (428°F) y hornea las capas durante 5 minutos. Déjalas enfriar antes de montarlas.

Step 6

Consejo: Esta masa también se puede usar para hacer galletas; ajusta el tiempo de horneado en consecuencia.

Step 7

**Preparar la Crema**: En un bol, combina 350 gramos de crema agria (30%), 250 gramos de queso crema o mascarpone, 80 gramos de crema (33-35%), 45 gramos de azúcar en polvo y vainilla al gusto.

Step 8

Usa una batidora eléctrica para batir los ingredientes hasta que la mezcla sea suave y ligera.

Step 9

Unta la crema entre las capas de pastel enfriadas y decora con frutas frescas si lo deseas.

Step 10

Consejo: Para un mejor sabor, deja el pastel montado reposar en el refrigerador durante unas horas antes de servir.

Step 11

¡Disfruta de tu delicioso pastel!

Porciones

Este pastel de miel es perfecto para servir en ocasiones especiales o simplemente como un dulce capricho. Una vez que hayas montado el pastel, déjalo reposar en el refrigerador por unas horas para que los sabores se amalgamen bien.

**Ideas para servir:**

❄️ **Fresco y Frío**: Sirve el pastel fresco con un toque de menta y una cucharada de helado de vainilla para un contraste delicioso.
🍓 **Con Frutas**: Adorna con frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos. ¡Una explosión de sabor y color!
🍫 **Con Chocolate**: Rocía un poco de salsa de chocolate amargo encima para agregar una capa de indulgencia.

Variaciones

¡No dejes que las restricciones dietéticas te impidan disfrutar de este delicioso pastel! Aquí tienes algunas variaciones:

**Versión Sin Gluten:**

🔄 Sustituye la harina regular por harina sin gluten. El resultado será igual de delicioso, pero apto para celíacos.

**Versión Vegana:**

🥥 Sustituye la mantequilla por aceite de coco y utiliza un huevo vegano (de linaza o chía).
🥄 Para la crema, usa crema de coco y queso vegano.

Faq

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, puedes usar margarina aunque la textura y el sabor podrían variar ligeramente.
¿Qué tipo de miel es mejor usar?
La miel de flores o de acacia es ideal por su sabor suave y dulce.
¿Cómo sé si la mezcla de masa está lista?
La mezcla estará lista cuando todos los ingredientes estén bien integrados y tenga un color marrón claro.
¿Puedo hacer la crema con antelación?
Sí, puedes preparar la crema y mantenerla en el refrigerador hasta por 2 días antes de usarla.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Almacena el pastel en el refrigerador y consúmelo en un plazo de 3 a 4 días para mantener su frescura.
¿Es posible congelar el pastel?
Sí, puedes congelar las capas de masa por separado y montar el pastel más tarde. La crema no se recomienda congelar.