Pastel de Miel y Crema de Frambuesa: Fácil y Delicioso

Ingredientes

Masa de miel

85 gramos (3 onzas) de miel
90 gramos (3.2 onzas) de azúcar
50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla
3 huevos grandes
185 gramos (6.5 onzas) de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema de frambuesa

200 gramos (7 onzas) de crema agria (20% de grasa)
200 gramos (7 onzas) de frambuesas
80 gramos (2.8 onzas) de azúcar

Equipo

Saucepan
Ideal para derretir la miel y combinar ingredientes a fuego medio sin quemar.
Bowl grande
Útil para batir los huevos y mezclar los ingredientes.
Baking sheet
Perfecto para extender la masa en capas uniformes y asegurarse de que se horneen de manera uniforme.
Blender
Esencial para obtener un puré de frambuesa suave y sin semillas.
Refrigerador
Importante para enfriar y reposar las cremas y el pastel final antes de servir.

Instrucciones

Step 1

1. Derrite la miel en una cacerola a fuego medio y revuelve con el bicarbonato de sodio. Cocina la mezcla hasta que alcance un color caramelo. Consejo: Remueve continuamente para evitar que se queme.

Step 2

2. Agrega la mantequilla a la mezcla de miel caramelizada y revuelve hasta que se disuelva completamente. Deja la mezcla a un lado para que se enfríe. Consejo: Enfría la mezcla para evitar que los huevos se cocinen al agregarles en el siguiente paso.

Step 3

3. En un tazón aparte, bate los huevos mientras agregas gradualmente el azúcar hasta que la mezcla aclare en color y se vuelva esponjosa.

Step 4

4. Una vez que la mezcla de miel se haya enfriado, combínala con los huevos batidos y mezcla bien. Consejo: Asegúrate de que la mezcla sea homogénea para obtener una masa suave.

Step 5

5. Tamiza la harina en la mezcla líquida y amasa la masa hasta que esté bien combinada.

Step 6

6. Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Divide la masa y extiéndela en dos capas grandes y rectangulares sobre una bandeja de horno. Hornea durante 6-7 minutos hasta que estén doradas. Consejo: Vigila la masa para evitar que se hornee en exceso.

Step 7

7. Para la crema de frambuesa, licúa las frambuesas hasta que estén suaves. Cuela el puré de frambuesa para eliminar las semillas.

Step 8

8. En una cacerola, agrega el azúcar al puré de frambuesa sin semillas. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese ligeramente. Luego, enfríala y refrigérala durante una hora.

Step 9

9. Mezcla la salsa de frambuesa enfriada con la crema agria hasta que la crema esté suave y bien combinada. Consejo: Asegúrate de que la mezcla de frambuesa esté completamente fría antes de agregar la crema agria para mantener la textura y el sabor.

Step 10

10. Corta cada una de las capas de pastel horneadas en cuatro partes. Ensambla el pastel colocando capas de la crema de frambuesa entre cada parte. Cada capa debe estar bien cubierta con la crema.

Step 11

11. Coloca el pastel armado en el refrigerador por al menos una hora para que se asiente. Consejo: Esto permite que los sabores se integren.

Step 12

12. Opcionalmente, muele cualquier sobrante de pastel en migas y utilízalas para decorar el pastel antes de servir.

Porciones

Ideas para servir este delicioso pastel:

Para una ocasión especial: Sirve el pastel en un plato elegante y decora con frutas frescas como frambuesas y hojas de menta. ¡Tus invitados quedarán impresionados!
A la hora del té: Combina una porción de este pastel con una buena taza de té o café. La armonía de sabores te brindará un momento de relajación 👌.
Postre en reuniones: Corta el pastel en porciones pequeñas y sírvelo al final de una cena con amigos o familiares. ¡Seguramente te pedirán la receta! 🤩
Para los pequeños: Adorna el pastel con formas divertidas usando trozos de fruta o chispas de chocolate. Será un éxito entre los más pequeños 🎉.

Variaciones

Variaciones sin gluten y veganas para este pastel:

Versión sin gluten: Sustituye la harina común por una mezcla de harinas sin gluten. Puedes usar harina de arroz, harina de almendra o una mezcla especial para pastelería sin gluten. El resultado será igual de delicioso 😋.
Versión vegana: Usa un sustituto de huevo como semillas de lino o chía remojadas en agua. Sustituye la miel por jarabe de agave o jarabe de arce, y utiliza crema de coco en lugar de crema agria. ¡Disfruta de un pastel libre de productos animales y delicioso! 🌱

Faq

¿Por qué mi masa está demasiado pegajosa?
Es posible que no hayas añadido suficiente harina o que los ingredientes no estén bien mezclados. Asegúrate de medir con precisión y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
¿Cómo evito que la crema se corte?
Es importante que la mezcla de frambuesa esté completamente fría antes de añadir la crema agria. Mezcla suavemente para mantener una textura uniforme.
¿Puedo preparar este pastel con antelación?
Sí, puedes preparar el pastel con un día de antelación y mantenerlo refrigerado. De hecho, el reposo mejora el sabor al permitir que los ingredientes se amalgamen.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, las frambuesas congeladas funcionan bien. Solo asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de hacer el puré.
¿Cómo logro una buena textura en la masa?
Es importante no sobremezclar la masa una vez añadida la harina. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén incorporados para evitar una masa dura.
¿Puedo rellenar el pastel con otro tipo de crema?
¡Claro! Puedes experimentar con otros rellenos como crema de limón, chocolate, o incluso una crema de avellanas. ¡Déjate llevar por tu creatividad!