Ingredientes
Capas del Pastel
- 320 gramos (11.3 onzas) de miel
- 60 gramos (2.1 onzas) de azúcar
- 75 gramos (2.6 onzas) de mantequilla
- 110 gramos (3.9 onzas) de crema agria
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 huevos grandes
- 270 gramos (9.5 onzas) de harina
- 30 gramos (1.1 onzas) de cacao en polvo
- Pizca de sal
Relleno
- 500 gramos (17.6 onzas) de crema agria espesa
- 250 gramos (8.8 onzas, aproximadamente 1 taza) de nata (33%)
- 100 gramos (3.5 onzas) de azúcar en polvo
- 1 vaina de vainilla
- 1 sobre de estabilizador de crema
Ganache de Chocolate
- 200 gramos (7.1 onzas) de chocolate amargo
- 200 gramos (7.1 onzas, aproximadamente 1 taza) de nata (33%)
Cobertura
- 300 gramos (10.6 onzas) de crema agria espesa
- 100 gramos (3.5 onzas, aproximadamente 1/2 taza) de nata (33%)
- 50 gramos (1.8 onzas) de azúcar en polvo
- 1/2 sobre de estabilizador de crema
Glaseado de Chocolate
- 75 gramos (2.6 onzas) de chocolate amargo
- 25 gramos (0.9 onzas) de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de girasol refinado
Equipo
- Sartén con Doble Fondo
Ideal para evitar que se quemen los ingredientes al calentarlos lentamente. Asegúrate de remover constantemente.
- Bowl de Mezcla
Necesario para combinar los ingredientes húmedos y secos. Utiliza un bowl grande para evitar derrames.
- Colador de Harina
Perfecto para tamizar la harina y el cacao en polvo. Ayuda a eliminar grumos y aerear los ingredientes secos.
- Batidora
Facilita la mezcla de los ingredientes hasta obtener una textura suave. Comienza a velocidad baja y aumenta gradualmente.
- Papel de Hornear
Utile para cubrir las bandejas de horneado, asegurando que nada se pegue. Extiende bien el papel para cubrir toda la superficie.
- Molde Desmontable
Una herramienta esencial para montar y enfriar el pastel.
- Baño María o Microondas
Ideal para derretir el chocolate y la mantequilla sin riesgo de quemarlos.
- Tabla Giratoria
Facilita la decoración del pastel. Gira lentamente para un mejor control del glaseado.
- Manga Pastelera Desechable
Conveniente para aplicar el glaseado de chocolate. Haz un corte pequeño para controlar la cantidad de glaseado.
Instrucciones
Step 1
Combina la miel, el azúcar y la mantequilla en una cacerola, preferiblemente con fondo doble, y colócala a fuego bajo. Remueve frecuentemente para evitar que se queme. En otro bol, mezcla la crema agria con el bicarbonato de sodio y ponlo a un lado.
Step 2
Aumenta el fuego a medio y cocina la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo, removiendo constantemente. Atención constante para evitar caramelización.
Step 3
Combina la mezcla de crema agria con la mezcla de miel y mezcla a fondo. Retira la cacerola del fuego. La mezcla debe volverse muy espumosa y aumentar de volumen.
Step 4
Tamiza la harina y el cacao en polvo juntos, luego añade una pizca de sal y mezcla. Tamizar ayuda a eliminar grumos y asegurar una textura uniforme.
Step 5
Vierte la mezcla de miel en un bol de batidora. Bate a velocidad media, agregando los huevos uno por uno. Gradualmente añade los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Step 6
Cubre una bandeja de horneado con siete hojas de papel de horneado de alta calidad. Asegúrate de cubrir toda la superficie. El papel debe ser lo suficientemente largo para cubrir toda la bandeja.
Step 7
Envuelve el pastel en acetato, colócalo en un molde desmontable y refrigéralo por al menos un par de horas, preferiblemente toda la noche.
Step 8
Derrite el chocolate y la mantequilla en un baño maría o en el microondas, y mezcla bien con una espátula. Añade una cucharada de aceite y mezcla hasta combinar. Si el glaseado no es lo suficientemente líquido, añade otra cucharada de aceite y mezcla de nuevo. Transfiere el glaseado a una manga pastelera desechable y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Step 9
Saca el pastel del refrigerador y colócalo en un plato giratorio. Haz un pequeño corte en la punta de la manga pastelera (0.2-0.3 cm). Gira lentamente el plato y rocía el glaseado de chocolate sobre los bordes del pastel. Para variaciones en los chorros, haz cada tercer o cuarto chorro más largo.
Step 10
Decora la parte superior del pastel con ramitas de bayas frescas o congeladas o con otras decoraciones de tu preferencia. Considera usar flores comestibles o frutos secos para un toque adicional.
Porciones
Ideas para Servir:
Este pastel de miel y chocolate es perfecto para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una fiesta de cumpleaños. Puedes servirlo acompañado de una bola de helado de vainilla o con frutas frescas como frambuesas y fresas. 🍓
Para un toque extra: ¡Espolvorea un poco de azúcar glas por encima antes de servir! ✨ Si quieres impresionar a tus invitados, considera decorar con flores comestibles o nueces caramelizadas. 🥜
Otro modo genial de disfrutar este pastel es acompañarlo con una taza de café o un té de menta, resaltando así sus notas de miel y chocolate. 🍵 ¡Cada bocado será una experiencia deliciosa!
Variaciones
Variaciones Sin Gluten y Veganas:
Sin Gluten: Sustituye la harina por una mezcla de harinas sin gluten (como harina de arroz y almendra). Asegúrate de tamizarlas bien para evitar grumos.
Vegano: Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y una crema vegana en lugar de la nata. Reemplaza los huevos con "huevos de lino" (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo).
Con estas variaciones, ¡todos podrán disfrutar de esta delicia!
Faq
- ¿Puedo usar miel de cualquier tipo?
Sí, puedes usar miel de tu preferencia. La miel oscura le dará un sabor más fuerte, mientras que la miel clara será más suave.
- ¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Introduce un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está listo.
- ¿Cuánto tiempo dura el pastel en la nevera?
El pastel puede durar hasta 5 días en la nevera, siempre y cuando esté bien envuelto para evitar que se seque.
- ¿Puedo reemplazar el azúcar por un endulzante natural?
Sí, puedes usar endulzantes como el sirope de agave o el jarabe de arce. Ajusta la cantidad según tu gusto.
- ¿Qué hago si la mezcla se quema en el sartén?
Si los ingredientes empiezan a quemarse, retíralos del fuego y pasa la mezcla a otro sartén limpio para continuar.
- ¿Cómo puedo lograr una cobertura de glaseado perfecta?
Asegúrate de que el glaseado esté a temperatura ambiente y gire lentamente la tabla al aplicarlo para un control óptimo.
