Ingredientes
Bizcocho de miel (18 cm | 7.08 pulgada)
- 4 huevos grandes
- 80 gramos (2.8 onzas) de azúcar granulada
- 70 gramos (2.5 onzas) de miel líquida
- 100 gramos (3.5 onzas) de aceite vegetal
- una pizca de sal
- 150 gramos (5.3 onzas) de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Caramelo
- 75 mililitros (1/3 taza) de crema espesa (35%)
- 1 cucharada de jarabe de glucosa
- 30 gramos (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
Capa de cereza
- 150 gramos (5.3 onzas) de cerezas congeladas
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de fécula de maíz
Cobertura
- 750 gramos (26.5 onzas) de queso crema
- 280 gramos (9.9 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 gramos (5.3 onzas) de azúcar glass
Goteos de chocolate
- 100 gramos (3.5 onzas) de chocolate amargo
- 80 mililitros (1/3 taza) de crema espesa
Adicionalmente
- 150 gramos (5.3 onzas) de arándanos para la capa interna y decoración
Equipo
- Batidora eléctrica
Te ayudará a conseguir una mezcla homogénea y a montar las claras a punto de nieve.
- Bowl grande
Necesario para mezclar los ingredientes sin derrames.
- Espátula de silicona
Es ideal para mezclar los ingredientes de manera suave, manteniendo la ligereza de la masa.
- Tamiz o colador
Perfecto para evitar grumos al agregar los ingredientes secos.
- Molde redondo de 18cm (7.08 pulgadas)
El tamaño ideal para este pastel. Recuerda engrasarlo bien antes de verter la masa.
- Papel film
Para envolver el bizcocho y permitir que repose en el refrigerador sin secarse.
- Termómetro para dulces
Muy útil para controlar la temperatura al hacer el caramelo.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Porciones
Una vez tengas tu pastel listo y decorado, es hora de pensar en cómo servirlo. Aquí te dejamos algunas ideas creativas:
🔹Presentación Clásica: Corta el pastel en porciones y sírvelo en platos bonitos. Añade una ramita de menta o pequeñas flores comestibles para decorar cada trozo.
🔹Con Salsa Extra: Prepara un poco más de caramelo líquido y sírvelo en una jarra pequeña a un lado, para que tus invitados lo puedan añadir a su gusto. ¡Los más golosos te lo agradecerán!
🔹Con Helado de Vainilla: Sirve cada porción de pastel acompañada de una bola de helado de vainilla. La combinación de temperaturas y texturas será todo un éxito.
🔹En Vasos: Si prefieres una presentación diferente, puedes desmenuzar el pastel y montarlo en capas dentro de vasos individuales, alternando el bizcocho, la capa de cereza, el glaseado y el caramelo.
Variaciones
¿Quieres disfrutar de este delicioso pastel sin gluten o hacerlo vegano? ¡No hay problema! Aquí tienes algunas variaciones:
🌾Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que el polvo de hornear también sea libre de gluten.
🌱Vegano: Sustituye los huevos por "huevos" de linaza (1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo), usa margarina en lugar de mantequilla y elige queso crema vegano.
Ambas versiones mantendrán la esencia y sabor de este exquisito pastel. ¡Disfrútalo sin preocupaciones! 😋
Faq
- ¿Cómo puedo saber si mis claras están a punto de nieve?
Debes obtener picos firmes que no se caigan cuando levantas las varillas de la batidora. Si los picos se mantienen firmes, están listos.
- ¿Puedo usar miel sólida en esta receta?
No, es recomendable que la miel esté en estado líquido para que se mezcle bien con los otros ingredientes. Si tienes miel sólida, caliéntala ligeramente al baño maría.
- ¿Qué hago si el caramelo se quema?
Desafortunadamente, cuando el caramelo se quema, no se puede recuperar. Lo mejor es mantener una vigilancia constante y removerlo frecuentemente para evitar que se queme.
- ¿Puedo sustituir las cerezas congeladas por frescas?
Sí, puedes usar cerezas frescas sin problemas. Solo asegúrate de deshuesarlas antes de cocinarlas con el azúcar y la maicena.
- ¿Cómo puedo hacer que el glaseado sea más firme?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Si aún necesitas más firmeza, agrega más azúcar glass.
- ¿Qué tipo de chocolate es mejor para los drips?
El chocolate semi-amargo o amargo es ideal para los drips, ya que contrasta muy bien con el dulce del pastel y el glaseado.