Pastel de Miel: Delicia Casera Paso a Paso

Ingredientes

Pastel de Miel

120 gramos (4.2 onzas) de miel
200 gramos (7.1 onzas) de azúcar moreno
35 gramos (1.2 onzas) de mantequilla
12 gramos (0.4 onzas) de bicarbonato de sodio
4 huevos grandes
1 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de haba tonka rallada
1 cucharadita de jengibre seco molido
530 gramos (18.7 onzas) de harina de trigo
450 gramos (15.9 onzas) de crema agria espesa
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar glas
60 gramos (2.1 onzas) de nata para montar
1 gramo (0.04 onzas) de vainilla en polvo

Equipo

Olla de fondo grueso
Esta es esencial para derretir la miel, el azúcar y la mantequilla sin que se quemen. Recomendamos usar una de acero inoxidable.
Batidora de mano
Asegúrate de que pueda manejar masas espesas. Un modelo con varios niveles de velocidad es ideal.
Aro de tarta o cortador circular
Útil para obtener círculos de masa perfectos. Elige el tamaño según tus preferencias.
Tapete perforado
Permite que el calor circule bien durante la cocción. Esto ayuda a que la masa se cocine de manera uniforme.

Instrucciones

Step 1

1. En una cacerola de fondo grueso, derrite la miel, el azúcar y la mantequilla a fuego medio. Asegúrate de remover continuamente para evitar que se quemen.

Step 2

2. Mientras se derrite la mezcla de miel, mezcla la harina con la nuez moscada rallada, la pimienta negra molida, la haba tonka rallada y el jengibre seco molido en un bol aparte. Las especias pueden ajustarse al gusto.

Step 3

3. Una vez que el azúcar esté completamente derretido, añade rápidamente el bicarbonato de sodio a la mezcla de miel y remueve rápidamente. La mezcla espumará y aumentará de volumen. Continúa calentando durante uno o dos minutos más antes de retirar del fuego.

Step 4

4. Deja que la mezcla de miel se enfríe ligeramente. Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado caliente, ya que podría cuajar los huevos.

Step 5

5. Vierte la mezcla de miel en el bol de una batidora. Añade gradualmente la mezcla de harina. A medida que se forme la masa, ésta debe envolverse alrededor de la espátula, no pegarse a los dedos y ser bastante elástica.

Step 6

6. Divide la masa en el número de secciones deseado según tu preferencia para el rodado. Extiende la masa a un grosor de 1-1.5mm y corta círculos con un aro de tarta o cualquier cortador circular. Si prefieres un pastel de miel clásico, divide la masa en 10-12 partes iguales y corta círculos del diámetro que prefieras.

Step 7

7. Hornea los círculos de masa en una alfombra perforada durante 5-6 minutos cada uno. Recuerda, estarán blandos inicialmente pero se endurecerán al enfriarse. No los hornees demasiado, ya que pueden volverse demasiado duros.

Step 8

8. Una vez horneados, deja que los pasteles se enfríen completamente antes de ensamblar.

Step 9

9. Para la crema, en un bol grande mezcla la crema agria espesa y el azúcar glas. Remueve hasta que la mezcla se vuelva líquida. Añade la nata para montar y la vainilla en polvo. Bate hasta formar picos firmes y esponjosos. Usa la crema inmediatamente para obtener mejores resultados.

Step 10

10. Apila los pasteles enfriados con la crema y cubre los lados y la parte superior generosamente.

Step 11

11. Tritura los restos de los pasteles de miel en migas finas y espolvoréalas sobre el postre ensamblado para decorar. Deja que el pastel se estabilice antes de servir. Refrigera durante unas horas para que los sabores se mezclen.

Porciones

Después de todo el esmero en la preparación de tu pastel de miel, aquí tienes algunas ideas memorables para servirlo:

Refrigerado: Deja el pastel en el refrigerador por unas horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen perfectamente, dando un resultado más delicioso.

Con frutos rojos: Añade una capa de fresas, frambuesas o arándanos entre el pastel y la crema. La acidez de los frutos rojos complementa a la perfección el dulzor de la miel.

En porciones individuales: Usa cortadores más pequeños y crea pastelitos individuales. ¡Una opción práctica y adorable para cualquier fiesta! 🎉

Decoración adicional: Espolvorea un poco de canela molida o jengibre en polvo sobre la crema para darle un toque extra de sabor y aroma.

Variaciones

😍 Variaciones sin gluten y veganas:

Versión sin gluten: Sustituye la harina todo uso por una mezcla de harinas sin gluten. Recomendamos usar una combinación de harina de almendra y harina de coco para un sabor exquisito.

Versión vegana: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y los huevos por un sustituto vegano como la linaza molida mezclada con agua. Para la crema, usa crema de coco en lugar de crema batida y de leche.

Ambas versiones son deliciosas y permiten que todos disfruten de este dulce placer sin comprometer la calidad o el sabor. 🌱🍰

Faq

¿Qué hago si la mezcla de miel y azúcar se quema?
Lamentablemente, si se quema, es mejor empezar de nuevo. Asegúrate de remover constantemente y mantener el fuego medio-bajo.
¿Puedo usar otro tipo de azúcar que no sea de caña?
Sí, puedes usar azúcar blanca o incluso azúcar moreno para un sabor más profundo. Sin embargo, el azúcar de caña es ideal para esta receta.
¿Cómo puedo evitar que se me sobrehornee la masa?
Vigila la masa atentamente. Cada horno es diferente, por lo que podría necesitar un tiempo de cocción menor. Es mejor quedarse corto y probar.
¿Qué otras especias puedo usar para variar el sabor?
Prueba con canela, cardamomo o clavo de olor. Ajusta las cantidades según tus preferencias personales.
¿Cómo puedo hacer que la textura del pastel sea más suave?
Asegúrate de no sobremezclar la masa una vez agregados los ingredientes secos. Esto puede hacer que el pastel quede duro.
¿Se puede almacenar este pastel por varios días?
Sí, puedes almacenarlo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta una semana. La crema mantendrá el pastel húmedo y delicioso.