Pastel de Miel con Relleno de Cereza y Crema de Queso

Ingredientes

Pasteles de Miel

60 gramos (2.1 onzas) de mantequilla
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
60 gramos (2.1 onzas) de miel
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos
250 gramos (8.8 onzas) de harina

La Crema

300 gramos (10.6 onzas) de queso crema
200 gramos (7.1 onzas) de nata para montar
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar glas

Relleno de Cereza

250 gramos (8.8 onzas) de cerezas
15 gramos (0.5 onzas) de fécula de maíz
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar

Equipo

Sartén
Úsala para derretir la mezcla de mantequilla, azúcar y miel. El control del calor es esencial para evitar que se queme.
Batidor
Ideal para integrar los ingredientes y asegurarse de que las texturas sean suaves y homogéneas.
Molde para hornear
Elige entre uno grande o dos más pequeños, según tu preferencia para el grosor del pastel.
Batidora de mano
Perfecta para hacer la crema de queso y asegurarse de que quede bien esponjosa. Mantén los batidores fríos para mejores resultados.
Procesadora de alimentos
Para machacar las cerezas hasta obtener una textura suave. Esto asegurará un relleno delicioso y sin grumos.

Instrucciones

Step 1

Combina la mantequilla, el azúcar y la miel en una cacerola. Calienta hasta que el azúcar se disuelva completamente. Observa cuidadosamente para evitar que se queme.

Step 2

Añade el bicarbonato de sodio y bate activamente. La mezcla aumentará y se formará espuma. Retira del fuego. Este paso es crucial para que se lleve a cabo la reacción química.

Step 3

Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien con un batidor cada vez. Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado caliente para evitar cocer los huevos.

Step 4

Añade la harina y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa pegajosa y bastante líquida. La masa debe ser manejable pero aún líquida.

Step 5

Puedes verter toda la masa en una bandeja de horno para hacer un pastel grande o dividirla en dos bandejas para pasteles más delgados. Ambos métodos funcionan bien; elige según tu preferencia.

Step 6

Para la opción de pastel grande, hornea a 200°C (392°F) durante 12 minutos. Luego corta 6 pasteles, cada uno de 11 cm (4.35 pulgadas) de diámetro. Usa un cortador de galletas o un vaso para asegurar círculos uniformes.

Step 7

Combina todos los ingredientes de la crema y bate hasta que esté suave. Enfriar el bol y las varillas en el refrigerador ayuda a batir la nata más rápido.

Step 8

Tritura las cerezas con una licuadora. Mezcla con el azúcar y lleva a ebullición. Asegúrate de que las cerezas estén completamente trituradas para un relleno más suave.

Step 9

Diluye la fécula de maíz con una pequeña cantidad de agua y viértela en la mezcla de cerezas. Mezcla vigorosamente y hierve hasta que espese. Enfría la mezcla. Revuelve continuamente para evitar grumos.

Step 10

Sigue este orden de montaje: pastel de miel, crema, relleno de cereza, pastel de miel, y así sucesivamente. Sé cuidadoso al hacer las capas para evitar que el relleno se derrame.

Porciones

Ideas para Servir tu Pastel de Miel:

Presentación Clásica: Sirve cada porción con una ligera capa de azúcar glass espolvoreada en la parte superior. Añade unas hojas de menta fresca para un toque de color y frescura. 🌿

Acompañamiento: Un café expreso o un té verde son excelentes opciones para resaltar los sabores del pastel. También puedes optar por una copa de vino blanco dulce para una experiencia más sofisticada. ☕🍷

Decoración Extra: Si quieres impresionar, agrega unas rodajas de fresas frescas o frambuesas en cada capa de relleno de cereza. No solo añade color, sino también una deliciosa acidez que contrasta perfectamente con la miel. 🍓

Toque Festivo: Decora la parte superior con un ganache de chocolate y unas cerezas frescas si estás celebrando una ocasión especial. ¡Tus invitados quedarán maravillados con este detalle! 🍫🍒

Variaciones

Variaciones sin Gluten y Veganas:

Sin Gluten: Para una versión sin gluten, utiliza harina de almendra o harina de arroz en lugar de la harina de trigo. Esta sustitución seguirá ofreciendo una textura deliciosa y esponjosa. 🌾❌

Vegano: Sustituye los ingredientes animales por alternativas veganas: utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla, y reemplaza los huevos con puré de manzana (aproximadamente 1/4 de taza por cada huevo). Para la crema, opta por queso crema vegano y crema para batir de coco. 🥥🌱

Faq

¿Cómo sé si el azúcar se ha disuelto completamente?
Debes calentarlo a fuego medio y remover constantemente. El líquido debe quedar completamente liso y claro.
¿Puedo usar miel clara en lugar de miel oscura?
¡Claro! Sin embargo, ten en cuenta que la miel oscura tiene un sabor más rico y profundo, lo que puede cambiar ligeramente el perfil de sabor.
¿Cuánto tiempo debo enfriar la masa antes de hornear?
No es necesario enfriar la masa para esta receta. Puedes transferirla directamente al horno una vez mezclada.
¿Puedo preparar la crema de queso con antelación?
Sí, puedes prepararla y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días. Asegúrate de cubrirla bien para evitar que absorba olores del refrigerador.
¿Cómo evito que mi pastel quede seco?
Asegúrate de no hornearlo en exceso. También puedes añadir un jarabe ligero o jugo natural entre las capas para mantener la humedad.
¿Qué tipo de cereza es mejor para el relleno?
Las cerezas frescas y maduras son ideales, pero también puedes usar cerezas en conserva o congeladas. Solo asegúrate de escurrirlas bien.