Pastel de Miel con Frambuesas

Ingredientes

La Masa

120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
2 huevos grandes
110 gramos (3.9 onzas) de miel
120 gramos (4.2 onzas) de mantequilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
400 gramos (14.1 onzas) de harina

La Crema

500 gramos (17.6 onzas) de queso crema
250 mililitros (1 taza) de crema para batir
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Adicionalmente

400 gramos (14.1 onzas) de frambuesas frescas

Equipo

Sartén
Úsalo para combinar la mantequilla, los huevos, el azúcar y la miel. Asegúrate de mantener la temperatura baja para evitar que la mezcla se queme.
Batidora
Ideal para obtener una crema bien esponjosa sin esfuerzo. No sobrebatires para evitar que la mezcla se convierta en mantequilla.
Rodillo
Fundamental para estirar cada parte de la masa en una capa delgada y uniforme.
Papel pergamino
Ayuda a transferir la masa estirada a la bandeja de horno sin problemas.

Instrucciones

Step 1

En una cacerola, combina la mantequilla, los huevos, el azúcar y la miel. Coloca a fuego bajo y remueve constantemente hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien combinado. Asegúrate de seguir removiendo para evitar que la mezcla se queme. Retira del fuego y agrega el bicarbonato de sodio hasta que la mezcla espume.

Step 2

Tamiza la harina y agrégala gradualmente a la mezcla, removiendo hasta formar una masa. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos.

Step 3

Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Divide la masa en 9-10 partes iguales. Estira cada pieza de masa en una capa delgada (aproximadamente 2mm de grosor) sobre una superficie enharinada o entre dos hojas de papel de hornear. Usar papel de hornear facilita transferir la masa a la bandeja de hornear.

Step 4

Hornea cada capa durante 5-6 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Vigila las capas, ya que se pueden quemar rápidamente. Mientras las capas aún estén calientes, utiliza un plato y un cuchillo para cortar círculos del diámetro deseado. Alternativamente, puedes cortar los círculos de la masa cruda antes de hornear.

Step 5

En un bol para mezclar, combina el queso crema frío, la crema para batir fría, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Bate con una batidora hasta que esté esponjoso y grueso. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que la mezcla puede convertirse en mantequilla.

Step 6

Arma el pastel colocando capas de masa horneada con la mezcla de crema y frambuesas frescas. Repite hasta usar todas las capas. Deja el pastel en el refrigerador durante 6-8 horas o toda la noche para que se asiente. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen y que las capas se suavicen.

Porciones

Este pastel de miel con frambuesas es tan versátil que puedes adaptarlo a diferentes estilos y ocasiones. 🎉

Para una presentación elegante, coloca algunas frambuesas frescas encima del pastel y espolvorea un poco de azúcar glas para un toque final sofisticado. 🍰

Si buscas un toque rústico, sirve el pastel en una tabla de madera y acompáñalo con una jarra de té o café recién hecho. ¡Perfecto para una tarde tranquila en casa! ☕️

Para una fiesta o celebración, corta el pastel en porciones individuales y sírvelas en coloridos platillos de postre. Puedes añadir una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla a cada porción para un extra delicioso. 🎂🍦

Variaciones

Versión Sin Gluten 🌾🚫: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten en la misma proporción. Asegúrate de que todos los ingredientes, incluyendo la levadura, sean certificados sin gluten para evitar contaminaciones.

Versión Vegana 🌱: Para una opción vegan, usa sustitutos de huevo (como semillas de chía o lino mezcladas con agua) y margarina en lugar de mantequilla. Para la crema, utiliza queso crema vegano y crema de coco en vez de crema batida regular.

Faq

¿Puedo usar miel en lugar de azúcar en la receta del pastel?
La miel ya es uno de los ingredientes, pero debes mantener el azúcar para lograr la textura adecuada.
¿Es necesario dejar reposar la masa antes de hornear?
Sí, dejarla reposar por unos minutos permitirá que los ingredientes se mezclen bien y mejorar la consistencia de la masa.
¿Cómo consigo capas del mismo grosor?
Usa un rodillo con guías de grosor o marca visualmente las medidas antes de estirar la masa.
¿Cuál es el tiempo ideal para dejar reposar el pastel en la nevera?
Para mejores resultados, deja reposar el pastel en la nevera por al menos 6-8 horas o toda la noche.
¿Puedo usar otros frutos rojos aparte de las frambuesas?
Claro, puedes usar fresas, moras o arándanos para variar el sabor y la presentación del pastel.
¿Cómo evitar que la crema se convierta en mantequilla al batir?
Mantén un ojo en la mezcla y detén el batido tan pronto como la crema tenga una consistencia espesa y esponjosa.