Pastel de Miel con Crema de Chocolate y Nata

Ingredientes

Masa

3 huevos
150 gramos (5.3 onzas) de azúcar
110 gramos (3.9 onzas) de miel
100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla
450 gramos (15.85 onzas) de harina
50 gramos (1.75 onzas) de cacao en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Crema Pastelera

400 gramos (14.1 onzas) de crema agria espesa
140 gramos (4.95 onzas) de crema (33% de grasa)
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

Molde de 19-20 cm (7.5 a 8 pulgadas)
Para obtener capas uniformes y bien formadas, es esencial emplear un molde de estas dimensiones.
Rodillo con anillos de grosor
Este tipo de rodillo te ayudará a conseguir capas de masa de un grosor uniforme, lo cual es clave para un resultado perfecto.
Refrigerador
El enfriamiento de la masa y el pastel ensamblado garantiza una mejor textura y unión de sabores.
Batidora
Te permitirá alcanzar la consistencia adecuada en la crema. Asegúrate de que tanto la crema como el bol estén fríos antes de batir.

Instrucciones

Step 1

Pastel de Miel: Un delicioso manjar con capas de bizcocho suave, esponjoso y poroso, con una textura de bizcocho de chocolate y una crema pastelera de crema agria. Complementado con nueces sabrosas y ciruelas pasas para un extra de sabor.

Step 2

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Tener tu horno precalentado asegura un horneado uniforme.

Step 3

2. En un bol, combina 3 huevos, 100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla ablandada, 110 gramos (3.9 onzas) de miel y 150 gramos (5.3 onzas) de azúcar. Coloca el bol sobre un baño María y calienta la mezcla hasta que esté suave. Agrega 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Utilizar un baño María ayuda a calentar la mezcla suavemente, evitando que se cuaje.

Step 4

3. Retira del fuego y añade gradualmente 450 gramos (15.85 onzas) de harina tamizada y 50 gramos (1.75 onzas) de cacao en polvo. Mezcla bien en porciones hasta que se combine todo. Agregar la harina en porciones asegura una masa más suave y sin grumos.

Step 5

4. Cubre la masa con plástico y refrigérala por 30 a 60 minutos. Enfriar la masa la ayuda a afirmarse, facilitando el proceso de estirado y formado.

Step 6

5. Estira la masa fría en forma de “salchicha” y divídela en partes iguales. Estira cada parte para que se ajuste al diámetro de tu molde de 19-20 cm (7.5 a 8 pulgadas). Usar un rodillo con anillos de grosor te ayudará a lograr capas uniformes.

Step 7

6. Hornea cada capa en el horno precalentado durante unos 5 minutos. Déjalas enfriar.

Step 8

7. Mientras horneas, prepara la crema pastelera. En un bol, bate 140 gramos (4.95 onzas) de crema (33% de grasa) con 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar en polvo hasta que esté esponjosa. Incorpora suavemente 400 gramos (14.1 onzas) de crema agria espesa y bate ligeramente para combinar. Asegúrate de que tu crema y bol estén fríos para obtener los mejores resultados al batir.

Step 9

8. Para el montaje, usa un aro para ayudar a mantener la forma del pastel. Capa cada bizcocho con una cantidad generosa de la crema pastelera preparada. Opcionalmente, añade ciruelas pasas y nueces entre las capas. Refrigera el pastel ensamblado por 4 a 5 horas. Enfriar el pastel permite que los sabores se mezclen maravillosamente.

Step 10

9. Después de enfriar, cubre el pastel con más crema y decóralo con migas de pastel o cualquier adorno deseado. ¡Disfruta de tu pastel con una buena taza de té!

Porciones

Para servir este exquisito pastel de miel, te sugerimos un par de ideas que le darán un toque especial a tu presentación. 🍰

Aderezo de nueces y ciruelas: Antes de servir, agrega de nuevo algunas nueces enteras y ciruelas pasas en la parte superior de cada porción para un efecto visual atractivo y un extra de sabor.

Combina con frutas frescas: Sirve cada rebanada con fresas frescas, frambuesas, o incluso rodajas de mango. La frescura de las frutas complementará la riqueza del pastel.

Acompañamiento perfecto: Este pastel va de maravilla con una taza de té caliente o café. Además, un vaso de leche fría es otra excelente opción para realzar los sabores.

Decoración visual: Si quieres impresionar a tus invitados, decora el plato con un toque de azúcar glas, algunas hojas de menta o incluso una sencilla salsa de chocolate.

Variaciones

Para aquellos que buscan opciones sin gluten 🌾 ni productos animales, tenemos variaciones para ti. 🎉

Variante Sin Gluten: 🌾 Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten (como harina de arroz o de almendra) en la misma cantidad. Asegúrate de tamizar bien la harina para evitar grumos. Variante Vegana: 🌱 Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y reemplaza los huevos con un sustituto de huevo comercial o con una mezcla de semillas de lino y agua. Para la crema, opta por nata vegetal y crema de coco en lugar de los productos lácteos.

Faq

¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla durante la noche. Esto incluso puede mejorar la textura del pastel.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el pastel?
El pastel se mantiene fresco en el refrigerador por unos 3-4 días. Asegúrate de cubrirlo bien para que no se seque.
¿Puedo usar otro tipo de frutos secos?
¡Por supuesto! Almendras, avellanas o pistachos son excelentes alternativas y le darán un toque único a tu pastel.
¿Es necesario usar el baño maría para calentar los ingredientes?
Sí, este método permite calentar suavemente los ingredientes sin riesgo de que se cuajen los huevos o se queme la mezcla.
¿Puedo sustituir la crema agria en la receta?
Sí, puedes usar yogur griego espeso si prefieres una opción más ligera o no tienes crema agria a la mano.
¿Cómo puedo hacer que la crema sea más firme?
Puedes añadir un poco de gelatina sin sabor hidratada a la crema para que tenga una consistencia más firme y estable.