Pastel de Miel con Confitura de Grosellas y Crema Suave

Ingredientes

Masa

150 gramos (5.3 onzas) de miel
150 gramos (5.3 onzas) de azúcar glas
75 gramos (2.6 onzas) de mantequilla
2 huevos grandes
0.5 cucharadita de polvo de hornear
410-430 gramos (14.5-15.2 onzas) de harina de trigo

Confitura de Grosellas

120 gramos (4.2 onzas) de puré de grosella
75 gramos (2.6 onzas) de azúcar
13 gramos (0.5 onzas) de maicena
20 gramos (0.7 onzas) de agua

Crema Pastelera

350 gramos (12.3 onzas) de queso crema
350 gramos (12.3 onzas) de nata (33%)
80 gramos (2.8 onzas) de azúcar glas

Equipo

Bañera María
Ideal para calentar la mezcla homogéneamente sin que se queme.
Batidora
Una batidora eléctrica facilitará el trabajo en la preparación de la crema custard.
Rodillo
Importante para extender la masa de manera uniforme.
Papel de horno
Evita que la masa se pegue y facilita la limpieza.
Termómetro de cocina
Útil para asegurarse de que la confitura alcance la temperatura adecuada sin pasarse.

Instrucciones

Step 1

1. Esta receta rinde entre 6 y 7 piezas.

Step 2

2. En un recipiente resistente al calor, combina la miel, el azúcar glas y la mantequilla. Coloca el recipiente en baño maría y calienta hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del baño maría y añade los huevos, mezclando bien. Asegúrate de combinar la mezcla a fondo después de añadir los huevos para una textura suave.

Step 3

3. Tamiza el polvo de hornear con la harina. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo hasta formar una masa suave y pegajosa. Refrigera la masa durante 1 hora. Enfriar la masa ayuda a que se endurezca, facilitando su manejo.

Step 4

4. Precalienta el horno a 170°C (338°F). Divide la masa en 2 partes y extiende cada una sobre papel de horno hasta alcanzar un grosor de unos 3 mm (0.15 pulgadas). Corta en las formas deseadas, dejando espacio entre cada pieza. Pincha la masa con un tenedor. Hornea durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Utiliza un cortador de masa para obtener formas uniformes y no sobrehornees para mantener las capas suaves.

Step 5

5. Para hacer la confitura de grosellas, coloca el puré de grosella en una cacerola a fuego medio. Añade el azúcar y la maicena disuelta en agua, removiendo constantemente. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 20 a 30 segundos hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Asegúrate de que la confitura esté completamente fría antes de usarla para evitar que derrita los demás componentes.

Step 6

6. Para la crema pastelera, bate el queso crema hasta que esté suave. Añade la nata y el azúcar glas, y bate hasta que esté esponjoso y bien integrado. Enfría el bol y las varillas antes de batir para obtener mejores resultados.

Step 7

7. Monta los pasteles alternando capas de masa con la confitura de grosellas y la crema pastelera. Refrigera durante toda la noche para permitir que los sabores se mezclen. Presiona suavemente cada capa mientras las montas para asegurar que se adhieran bien y absorban la crema.

Step 8

¡Disfruta de tu delicioso pastel!

Porciones

Este **pastel de miel** con confitura de grosellas y crema suave es perfecto para cualquier ocasión especial: desde cumpleaños hasta reuniones familiares. 🍰

Servir frio: Refrigera el pastel por al menos 3 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se fusionen y la crema se asiente perfectamente. ❄️

Acompañar con bebidas: Un **té negro caliente** o una copa de **champán bien frío** son acompañantes ideales para este pastel. El té realza la dulzura de la miel, mientras que el champán crea un contraste burbujeante. 🍵🍾

Decoración: Agrega algunos trozos de grosellas frescas encima para darle una presentación aún más atractiva. O, si te sientes creativo, puedes espolvorear un poco de azúcar glas.

¡Comparte la experiencia! Este pastel es una delicia para compartir en redes sociales. No olvides etiquetar a tus amigos para que ellos también prueben esta receta irresistible. 📸✨

Variaciones

**¿Buscas una versión sin gluten?**

⭐️ Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. La harina de almendra también es una buena alternativa que añade un sabor extra.

**¿Quieres una opción vegana?**

🌱 Sustituye la mantequilla por margarina vegana y los huevos por puré de manzana o semillas de lino mezcladas con agua. Para el queso crema, utiliza una versión vegana a base de anacardos o tofu.

Faq

¿Puedo usar otro tipo de miel?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de miel como miel de flores o miel de acacia para variar el sabor.
¿Es necesario refrigerar la masa antes de extenderla?
Sí, refrigerar la masa ayuda a que sea más manejable y evita que se pegue al rodillo.
¿Puedo usar otra fruta para la confitura?
¡Claro! Puedes usar fresas, frambuesas o cualquier otra fruta de tu gusto.
¿Cómo puedo hacer para que la crema custard quede más firme?
Añadir un poco más de queso crema o reducir la cantidad de crema líquida ayudará a obtener una textura más firme.
¿Puedo congelar este pastel?
No se recomienda congelar este pastel ya que la textura de la crema podría cambiar y las capas podrían separarse.
¿Cómo mejorar la presentación del pastel?
Usa un aro de pastelería para cortar las capas de masa de forma perfecta e igual. Además, decora con frutas frescas y un toque de azúcar glas.