Pastel de Miel Casero

Ingredientes

Capas de pastel de miel

2 huevos
100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla (82.5% de grasa)
200 gramos (7.1 onzas) de azúcar
100 gramos (3.5 onzas) de miel
10 gramos (0.35 onzas) de bicarbonato de sodio
450 gramos (15.9 onzas) de harina

Crema

300 gramos (10.6 onzas) de mascarpone
1 cucharada de crema anglaise

Equipo

Baño María
Ideal para mezclar ingredientes delicados como huevos y miel sin riesgo de que se cocinen. Tip: Usa un tazón resistente al calor.
Batidor de Mano
Excelente para mezclar ingredientes con mayor consistencia. Tip: Añade la harina poco a poco para evitar grumos.
Silpat
Facilita el amasado y el horneado del pastel. Tip: Espolvorea con harina para evitar que la masa se pegue.
Cortador de Pastel
Para obtener círculos perfectos después del horneado. Tip: Usa uno bien afilado para bordes más limpios.
Manga Pastelera
Perfecta para aplicar la crema de manera pareja. Tip: Enfría la crema para que sea más fácil manejarla.

Instrucciones

Step 1

**Prepara todos los ingredientes con antelación.** Esta receta hará dos pequeños pasteles de miel de 12 cm (4.72 pulgadas).

Step 2

En un baño maría, combina los huevos, la mantequilla, el azúcar y la miel. Remueve inmediatamente y de manera continua para evitar que los huevos se cuajen **Consejo:** Usa un batidor para una mezcla más homogénea.

Step 3

Una vez que la mezcla sea homogénea, añade el bicarbonato de sodio y sigue removiendo hasta que esté completamente incorporado **Consejo:** La mezcla hará espuma debido al bicarbonato.

Step 4

Retira la mezcla del fuego y añade la harina gradualmente, amasando hasta formar una masa firme **Consejo:** Podría ser útil usar una cuchara de madera para la mezcla inicial y luego continuar con las manos a medida que la masa se forme.

Step 5

Divide la masa en dos partes iguales, alrededor de 500 gramos (17.6 onzas) cada una **Consejo:** Usa una balanza de cocina para asegurar pesos iguales.

Step 6

Sobre un tapete de silicona espolvoreado con harina, extiende una parte de la masa hasta cubrir toda la longitud del tapete.

Step 7

Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Step 8

Hornea la masa extendida durante 6 minutos **Consejo:** Vigila la masa ya que los tiempos de horneado pueden variar ligeramente dependiendo de tu horno.

Step 9

Retira del horno y corta inmediatamente círculos del diámetro deseado **Consejo:** Usa un cortador o cuchillo afilado para bordes limpios.

Step 10

Repite el proceso de extendido y horneado con el resto de la masa.

Step 11

Deja que todas las capas del pastel se enfríen completamente antes de ensamblar.

Step 12

Bate el mascarpone y la crema anglaise hasta obtener una crema suave **Consejo:** Asegúrate de que el mascarpone esté frío para un batido más fácil.

Step 13

Usando una manga pastelera, distribuye la crema sobre las capas de pastel enfriadas y ensambla tus pasteles.

Porciones

Servir este pastel de miel es un arte en sí mismo. 🌸 Para una presentación sofisticada, coloca el pastel en un plato bonito y agrega unas hojitas de menta o frambuesas frescas en la parte superior. ¡Tus invitados quedarán maravillados con el toque de color! 🍓

Para un toque más rústico, sírvelo con una generosa porción de helado de vainilla al lado. El contraste de la crema suave con el frío del helado es simplemente irresistible. ¿Quieres impresionar aún más? 📝 Agrega una cucharadita de miel líquida sobre el pastel antes de servir.

Si lo prefieres como un snack para la tarde, acompaña tu rebanada de pastel con una taza de té de hierbas o un latte cremoso. ☕️ ¡No hay mejor forma de disfrutar de un momento de relax!

Variaciones

¡No te preocupes si llevas una dieta sin gluten o vegana, tenemos opciones para ti! 🌱

Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina de almendra y harina de arroz en partes iguales. Usa una crema de coco en lugar del mascarpone.

Vegano: Sustituye los huevos con puré de manzana (1/4 taza de puré por cada huevo), la mantequilla con margarina vegana y el mascarpone con una crema de anacardos hecha en casa. ¡El resultado es igualmente delicioso!

Estas variaciones no solo asegurarán que tu pastel de miel sea libre de gluten o vegano, sino que también mantendrán su sabor y textura irresistibles. 🥳

Faq

¿Cómo evito que la masa se pegue al Silpat?
Espolvorea una ligera capa de harina sobre el Silpat antes de extender la masa. Esto ayudará a que no se pegue.
¿Puedo usar miel líquida en lugar de miel sólida?
Sí, puedes usar miel líquida. Solo asegúrate de mantener las mismas proporciones para no alterar la consistencia de la masa.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de envolverla bien en plástico.
¿Es necesario el baño maría?
El baño maría ayuda a controlar la temperatura y evitar que los ingredientes se cocinen. Aunque no es obligatorio, se recomienda para un mejor resultado.
¿Cuánto tiempo dura el pastel una vez hecho?
El pastel de miel puede durar hasta cinco días en el refrigerador, bien envuelto en plástico para mantener su frescura.
¿Puedo usar otro tipo de crema en lugar de mascarpone?
Sí, puedes usar crema batida o queso crema suavizado como alternativa. Ambas opciones también funcionan bien.