Ingredientes
Bizcocho de Esponja
- 125 gramos (1/2 taza) de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 125 gramos (2/3 taza) de azúcar
- 5 gramos (1 cucharadita) de azúcar de vainilla
- 150 gramos (1 1/4 tazas) de harina
- 7 gramos (1 1/2 cucharaditas) de polvo de hornear
- 35 gramos (2 1/2 cucharadas) de leche
Merengue
- 4 claras de huevo
- 200 gramos (1 1/2 tazas) de azúcar glas
Confitura de Frambuesa
- 250 gramos (1 taza) de puré de frambuesa (puedes reemplazar una parte por ruibarbo)
- Ralladura de limón
- 50 gramos (1/4 taza) de azúcar
- 5 gramos (1 1/4 cucharaditas) de pectina NH
- 2 gramos (1/2 cucharadita) de ácido cítrico
La Crema
- 200 gramos (1 taza) de queso crema
- 30 gramos (1/4 taza) de azúcar glas
- 40 gramos (3 cucharadas) de nata para montar
Equipo
-
Batidora
Para obtener una mezcla suave y esponjosa. Asegúrate de que tus batidores estén limpios y secos para mayor efectividad.
-
Molde para Pastel (18-21 cm)
Para darle a tu pastel la forma perfecta. Engrasa y forra los moldes con papel pergamino para un desmolde fácil.
-
Termómetro de Cocina
Para controlar la temperatura del confiture de frambuesa. Un termómetro preciso garantiza una cocción perfecta.
-
Espátula
Para esparcir el merengue y la crema uniformemente.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Porciones
¡Ahora que tu Pastel de Merengue y Confitura de Frambuesa está listo, aquí tienes algunas sugerencias para servirlo y sorprender a todos!
1. Acompañar con Helado: Sirve una rebanada de este delicioso pastel con una bola de helado de vainilla o frambuesa. La mezcla de texturas será irresistible. 🍦
2. Decoración con Frutas Frescas: Decora tu pastel con frambuesas frescas, moras o rodajas de mango para darle un toque extra de sabor y color. 🍓🍇🍑
3. Un Toque de Menta: Añade unas hojas de menta fresca sobre cada rebanada para darle un aroma refrescante y un aspecto gourmet. 🌿
4. Presentación en Capas: Sirve el pastel en capas alternadas con crema y confiture, creando una presentación impresionante y fácil de cortar.
¡Déjate llevar por tu creatividad y disfruta de cada bocado de este espectacular pastel! 🎂✨
Variaciones
¿Buscas opciones sin gluten o veganas para este delicioso pastel? ¡Tenemos algunas variaciones que te encantarán!
- Opción Sin Gluten: Sustituye la harina normal por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate también de que el polvo de hornear sea sin gluten. 🌾🚫
- Opción Vegana: Utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla, y reemplaza los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas con 2.5 cucharadas de agua por cada huevo). Para la crema, utiliza crema de coco en lugar de queso crema y nata. 🌱💚
¡Con estas variaciones, todos podrán disfrutar de este delicioso pastel sin preocupaciones! 🎉
Faq
-
¿Puedo usar un solo molde y luego cortar el pastel a la mitad?
Sí, pero asegúrate de ajustar el tiempo de horneado y cortar cuidadosamente el pastel para obtener dos capas uniformes.
-
¿Qué hago si mi merengue no se endurece?
Es importante asegurarse de que no haya ningún rastro de grasa en el bol o los batidores. Además, asegúrate de batir los huevos a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.
-
¿Puedo hacer el confiture de frambuesa con anticipación?
¡Claro! Puedes prepararlo uno o dos días antes y mantenerlo refrigerado hasta que estés listo para usarlo.
-
¿Es necesario usar pectin NH en el confiture?
La pectin NH ayuda a que el confiture se espese y tenga una mejor textura. Si no tienes, puedes intentar con pectina normal, pero los resultados pueden variar.
-
¿Cómo puedo evitar que mi pastel se hunda en el centro?
Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante la cocción y de que el pastel esté completamente cocido antes de sacarlo.
-
¿Puedo usar otro tipo de puré de frutas para el confiture?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes frutas como fresas o moras. Ajusta el azúcar según la acidez de la fruta que elijas.
