Pastel de Melón con Crema de Coco

Ingredientes

Bizcocho de Esponja

2 huevos

50 gramos (1.75 onzas) de azúcar

1 cucharadita de vainillina

Pizca de polvo de hornear

63 gramos (0.5 taza) de harina

8 gramos (1 cucharada) de almidón

Mousse

1 melón (aproximadamente 500 gramos / 17.65 onzas)

2 cucharadas de jugo de limón

8 gramos (1 cucharada) de azúcar en polvo

10 gramos (0.35 onzas) de gelatina

200 mililitros (6.80 onzas fluidas) de crema (35%)

70 mililitros (2.40 onzas fluidas) de yogur natural

15 mililitros (1 cucharada) de licor de coco

Almíbar

60 mililitros (0.25 taza) de agua

15 mililitros (1 cucharada) de jugo de limón

67 gramos (0.3 taza) de azúcar

Equipo

Mold de 16 cm (6,3 pulgadas)
Usa un mold de buena calidad para asegurar una cocción uniforme y fácil desmolde.
Batidora Eléctrica
Esencial para obtener la consistencia esponjosa deseada al batir los huevos y el azúcar.
Pelador de Melón
Un pelador adecuado te ayudará a obtener bolas de melón perfectas para la decoración del pastel.
Espátula de silicona
Ideal para mezclar y doblar suavemente los ingredientes sin perder aire.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta el horno a 170°C (338°F).

Step 2

Asegúrate de que el horno esté bien precalentado para asegurar una cocción uniforme.

Step 3

2. Bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Combina la harina, el almidón y el polvo de hornear, y tamiza esta mezcla sobre la mezcla de huevo.

Step 4

Bate los huevos y el azúcar a fondo para incorporar aire, lo que ayuda a lograr un bizcocho ligero.

Step 5

3. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Vierte la masa en un molde de 16 cm (6.3 pulgadas) y hornea durante unos 20 minutos. Verifica la cocción con un palillo.

Step 6

Incorporar de manera suave asegura que no se pierda el aire incorporado en la masa.

Step 7

4. Deja que el bizcocho se enfríe completamente. Córtalo en dos capas. Usa una capa para el pastel y congela la otra para uso futuro.

Step 8

Enfriar completamente el bizcocho facilita el corte.

Step 9

5. Para el mousse, corta el melón por la mitad y quita las semillas. Usa un sacabolas para hacer 12 bolas de melón y resérvalas con un poco de jugo de limón y licor de coco en la nevera.

Step 10

Elige un melón maduro para un mousse más dulce y sabroso.

Step 11

6. Para hacer el almíbar, mezcla el agua, jugo de limón y azúcar en una cacerola. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar esté claro.

Step 12

Remueve continuamente para asegurar que el azúcar se disuelva completamente.

Step 13

7. Licúa el resto de la pulpa de melón con jugo de limón, azúcar en polvo y yogur hasta obtener una mezcla suave. Reserva.

Step 14

Una licuadora de alta potencia puede ayudar a lograr una pulpa más suave.

Step 15

8. Remoja la gelatina en agua fría durante unos minutos, luego disuélvela ya sea en el microondas o a fuego bajo.

Step 16

Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta para evitar grumos.

Step 17

9. Vierte lentamente la gelatina disuelta en la pulpa de melón y luego refrigera la mezcla durante unos 15 minutos.

Step 18

10. Forra un molde desmontable con film transparente o papel de horno. Coloca una capa de bizcocho en el fondo y pincela generosamente con el almíbar.

Step 19

Forrar el molde facilita quitar el pastel más tarde.

Step 20

11. Bate la crema hasta que forme picos suaves. Una vez que la pulpa de melón comience a espesar, incorpora suavemente la crema batida.

Step 21

La crema batida debe ser incorporada suavemente para mantener su textura aireada.

Step 22

12. Vierte la mezcla sobre la capa de bizcocho en el molde, alisando la parte superior. Enfría el pastel en el refrigerador por al menos 2 horas.

Step 23

Dejar que el pastel repose por más tiempo asegura una mejor firmeza.

Step 24

13. Antes de servir, adorna con las bolas de melón preparadas anteriormente.

Step 25

¡Buen provecho!

Porciones

¡Este pastel de melón con crema de coco es perfecto para cualquier ocasión especial! 🎉 Al servir, coloca algunas bolas de melón bien frescas sobre el pastel para darle un toque de color y frescura. Añade unas hojas de menta para darle un toque extra de frescura 🌿.

Para un evento elegante, sirve el pastel en un hermoso platón, acompañado de copas de vino espumoso 🍾. Para una tarde casual, sírvelo con un vaso de limonada helada o un cóctel tropical. ¡Tus invitados no podrán resistirse! 😋

Además, este pastel se presta muy bien para ser acompañado con una salsa de frutas rojas o una crema batida extra. Usa tu creatividad y elige los acompañamientos que mejor combinen con el melón y el coco. ¡El límite es tu imaginación! 🌟

Variaciones

Versiones sin gluten y veganas 🌱:

Para una versión sin gluten de esta receta, simplemente usa harina sin gluten en lugar de harina normal. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten.

En cuanto a una versión vegana, reemplaza los huevos con un sustituto de huevo vegetal. Usa gelatina vegetal en lugar de la gelatina normal y crema de coco en lugar de la crema de leche. ¡El sabor será igual de delicioso! 🥥

Faq

¿Por qué mi bizcocho no quedó esponjoso?
Asegúrate de batir los huevos y el azúcar lo suficiente para incorporar mucho aire. También, evita sobremezclar al combinar los ingredientes secos.
¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de melón?
Sí, puedes experimentar con otras frutas como mango o fresas, pero asegúrate de ajustar el azúcar según el dulzor de la fruta.
¿Cómo sé si la gelatina está bien disuelta?
La gelatina debe ser transparente y sin grumos. Calienta suavemente si es necesario hasta que se disuelva completamente.
¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, puedes prepararlo hasta un día antes y mantenerlo en el refrigerador. Solo asegúrate de decorarlo justo antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de cortar el bizcocho a la mitad?
Usa un cuchillo de sierra y realiza cortes suaves y constantes. También puedes usar hilo dental sin sabor para un corte más preciso.
¿Cómo puedo mejorar la presentación del pastel?
Decora con frutas frescas adicionales, hojas de menta y tal vez un poco de ralladura de limón para un toque especial.