Pastel de Masa Quebrada con Crema de Leche Condensada

Ingredientes

Masa quebrada

200 gramos (7.05 onzas) de mantequilla
2 huevos grandes
150 mililitros (5.07 onzas) de leche
500 gramos (17.64 onzas) de harina
vainillina al gusto
8 gramos (0.28 onzas) de polvo de hornear

Crema pastelera

150 gramos (5.29 onzas) de mantequilla
300 gramos (10.58 onzas) de leche condensada hervida
150 gramos (5.29 onzas) de crema condensada
100 gramos (3.53 onzas) de chocolate blanco

Crema condensada

140 gramos (4.94 onzas) de azúcar moreno
200 mililitros (6.76 onzas) de crema (33%)
1 cucharada de miel
50 gramos (1.76 onzas) de mantequilla

Adicionalmente

150 gramos (5.29 onzas) de nueces

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para mezclar los ingredientes del custard y asegurar una textura suave.
Sartén
Útil para tostar las nueces y lograr ese sabor ahumado irresistible.
Bandejas de hornear
Asegúrate de tener dos para realizar la cocción de la masa en dos tandas.
Tamizador
Hace que la harina y el polvo de hornear se incorporen sin grumos.
Espátula de silicona
Perfecta para extender la crema de leche condensada sobre el pastel.

Instrucciones

Step 1

Empezamos con la crema condensada. Coloca el azúcar moreno, la crema, la miel y la mantequilla en una cacerola. Hierve la mezcla durante 10 minutos hasta que espese. Luego, divide la crema caliente en dos partes. Añade el chocolate blanco (150 gramos | 5.30 onzas) a una parte y revuelve después de un par de minutos hasta que se derrita. Deja que las cremas se enfríen a temperatura ambiente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se forme una piel en la superficie.

Step 2

A continuación, preparamos la masa. En un bol, mezcla la mantequilla ablandada con los huevos. Luego añade la leche y tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la vainillina. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica sin sobreamasar. Divide la masa en 4 partes y enfríalas en el congelador si vas a rallarla, o en la nevera, si usas un molinillo. Enfriar ayuda a lograr una textura hojaldrada.

Step 3

Precalienta el horno a 180°C (356°F). Hornea las piezas de masa en dos tandas. Pica 2 piezas de masa por bandeja y hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deja que las piezas horneadas se enfríen ligeramente y luego muélelas en migas de galleta.

Step 4

Bate la mantequilla ablandada con la leche condensada hervida hasta que quede suave. Luego añade la crema de chocolate condensada que preparaste anteriormente.

Step 5

Tuesta las nueces en una sartén hasta que estén doradas y fragantes. Pica las nueces tostadas y mézclalas con la crema pastelera y las migas de galleta. Asegúrate de que no queden trozos secos. Asegúrate de que las nueces no estén demasiado molidas para añadir textura.

Step 6

Arma el pastel: puedes apilar la mezcla en forma de deslizamiento o colocarla en un molde de anillo. Deja que el pastel repose y se empape bien. Este paso puede llevar unas horas o toda la noche para obtener los mejores resultados.

Step 7

Finalmente, cubre la parte superior del pastel con la crema condensada restante. Calienta ligeramente la crema para que sea más fácil de untar. Decora con nueces extra o un toque de virutas de chocolate para un acabado llamativo.

Porciones

Para sorprender y deleitar a tus invitados, puedes servir este pastel de varias maneras. Si quieres resaltar la elegancia de tu postre, colócalo en un bonito plato de servir y decora con más nueces tostadas o virutas de chocolate blanco. 🍫

Otra idea creativa es servir cada porción con una bola de helado de vainilla o helado de caramelo. 🍨 El contraste entre la calidez del pastel y la frescura del helado es simplemente maravilloso. También puedes optar por un toque frutal, añadiendo fresas frescas o frambuesas a un lado del plato.

Si tienes niños en casa, les encantará si incluyes un poco de sirope de chocolate o siropes de diferentes sabores para que se diviertan personalizando sus porciones. Acompaña con un vaso de leche fría 🥛 ¡y disfruta!

Variaciones

Si tienes amigos o familiares con dietas especiales, ¡no te preocupes! Es fácil adaptar esta receta para que sea apta para todos. 🌱

Versión sin gluten:
Reemplaza la harina regular por una mezcla de harina sin gluten que incluya goma xantana para mantener la textura adecuada. También asegúrate de que el polvo de hornear y otros ingredientes, como el chocolate, sean certificados sin gluten.

Versión vegana:
Utiliza mantequilla vegana en lugar de mantequilla regular. Sustituye los huevos con compota de manzana o un "huevo de lino" (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua). Para la crema de leche condensada, puedes usar leche de coco condensada en lugar de la tradicional. Asegúrate de que el chocolate blanco sea vegano también. 🌱

Faq

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, puedes usar margarina, pero ten en cuenta que puede afectar ligeramente la textura y el sabor final del pastel.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el pastel antes de servir?
Para obtener los mejores resultados, deja reposar el pastel en el refrigerador durante unas horas o incluso toda la noche.
¿Se puede congelar el pastel?
Sí, puedes congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien en film transparente y papel de aluminio antes de congelar.
¿Puedo usar un relleno diferente?
Absolutamente. Puedes experimentar con diferentes tipos de rellenos como crema pastelera o dulce de leche.
¿Cómo puedo asegurarme de que la masa quede crujiente?
Enfría bien la masa antes de hornearla y asegúrate de no sobre-knead la masa para un resultado crujiente.
¿Qué otro tipo de nueces puedo usar?
Puedes utilizar pecanas, almendras o avellanas como alternativa a las nueces.