Pastel de Maní y Caramelo

Ingredientes

Bizcocho de Esponja de Maní

250 gramos (8.8 onzas) de azúcar (o azúcar moreno)

5 huevos

300 gramos (10.5 onzas) de harina

2 cucharadas de mantequilla de maní

100 mililitros (3.4 onzas líquidas) de leche

100 mililitros (3.4 onzas líquidas) de aceite vegetal

8 gramos (0.3 onzas) de polvo para hornear

Vanillina al gusto

Crema de Caramelo y Nueces

50 gramos (1.8 onzas) de mantequilla

50 gramos (1.8 onzas) de azúcar en polvo

200 gramos (7.0 onzas) de leche condensada espesa hervida

2 cucharadas de mantequilla de maní

400 gramos (14.1 onzas) de queso crema

Vanillina al gusto

Intercapa #1

50 gramos (1.8 onzas) de palomitas de maíz

90 gramos (3.2 onzas) de malvaviscos blancos

90 gramos (3.2 onzas) de mantequilla

80 gramos (2.8 onzas) de maní salado

Relleno #2

2 peras

1 naranja

2 cucharadas de azúcar

50 mililitros (1.7 onzas líquidas) de agua (#1)

1.5 cucharadas de almidón de maíz

3 gramos (0.1 onzas) de gelatina

15 mililitros (0.5 onzas líquidas) de agua (#2)

Equipo

Bateador eléctrico
Ideal para obtener una mezcla homogénea y aireada de los ingredientes, sobre todo cuando se trata de batir huevos y azúcar.
Moldes de horno (16-18 cm de diámetro)
Asegúrate de usar moldes del tamaño indicado para que los bizcochos se cocinen uniformemente.
Papel aluminio
Envuelve los moldes con el lado mate hacia afuera para evitar un horneado desigual.
Refrigerador
Es importante refrigerar los bizcochos envueltos en plástico para que absorban mejor los sabores y la textura mejore.
Blender o licuadora
Utiliza para crear un puré de peras con la consistencia deseada.

Instrucciones

Step 1

Precalentar tu horno a 170°C (338°F). La receta del pastel está diseñada para un molde con un diámetro de 16-18 cm (6.3 a 7 pulgadas).

Step 2

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Calienta la leche y disuelve la mantequilla de maní en ella, luego agrega el aceite vegetal. Tamiza la harina y el polvo para hornear y agréguelos a la mezcla de huevo en tres partes, alternando con la mezcla de leche y aceite. Mezcla a baja velocidad. Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien incorporados para evitar grumos.

Step 3

Divide la masa en dos moldes, envuelve los moldes en papel de aluminio grueso y cubre las partes superiores con papel de aluminio (lado mate hacia arriba). Hornea a 170°C (338°F) durante 45 a 60 minutos, dependiendo de tu horno. Retira el papel de aluminio superior después de 40 minutos. Verifica la cocción con un palillo seco. Una vez horneados, déjalos enfriar, luego envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante la noche. Envolver los moldes en papel de aluminio ayuda a garantizar una cocción uniforme.

Step 4

Para la crema, asegúrate de que todos los ingredientes, excepto el queso crema, estén a temperatura ambiente. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo, luego agrega la leche condensada espesa. Añade la mantequilla de maní y el queso crema frío y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Usar queso crema frío ayudará a lograr una consistencia más suave.

Step 5

Quita las cáscaras de las palomitas de maíz para evitar cualquier textura desagradable. Trocea las palomitas de maíz y los cacahuetes de manera gruesa. Calienta los malvaviscos con la mantequilla en una cacerola hasta que se forme una mezcla viscosa. Mezcla bien y viértelo sobre las palomitas de maíz y las nueces. Remueve y enfría la mezcla en el refrigerador. Amasa la mezcla con las manos para crear piezas de diferentes tamaños. Trocear las palomitas de maíz y los cacahuetes asegura un buen reparto en la capa del pastel.

Step 6

Pela y corta las peras en trozos. Hiérvelas con azúcar y el jugo de naranja. Dependiendo del tipo de pera, escurre el jarabe y mide 50 mililitros (1.7 onzas líquidas); enfríalo y mezcla con la maicena. Si las peras están secas, disuelve la maicena en 50 mililitros (1.7 onzas líquidas) de agua. Añade esta mezcla a las peras y hierve durante unos minutos hasta que espese. Tritura ligeramente con una licuadora para obtener un puré con pequeños trozos. Remoja la gelatina en agua y disuélvela en el microondas, luego agrégala a las peras. Cubre la mezcla con papel de aluminio y refrigera. Ajusta el tiempo de cocción según la firmeza de la pera para obtener la consistencia deseada.

Step 7

Para el montaje, divide ambos rellenos en tres partes. Prepara el almíbar para la capa: 100 mililitros (3.4 onzas líquidas) de agua hervida mezclada con 1 cucharada de leche condensada, o 100 mililitros (3.4 onzas líquidas) de jugo de naranja hervido mezclado con 1 cucharada de azúcar. Humedece cada capa del pastel. Coloca las capas del pastel comenzando con el bizcocho de maní, seguido de la crema, luego la mezcla de palomitas de maíz y maní, y el relleno de pera. Repite las capas. ¡Disfruta tu delicioso pastel! Humedecer las capas añade sabor extra y mantiene el pastel húmedo.

Porciones

¡Este Pastel de Maní y Caramelo es una obra maestra que se merece las mejores presentaciones! 🌟 Aquí tienes algunas ideas para servir esta delicia:

**Con una Bola de Helado**: Sirve una rebanada de pastel con una bola de helado de vainilla o caramelo. La combinación fría y cremosa del helado con el pastel es simplemente irresistible. 🍨
**Acompañado de un Café Caliente**: Un café recién hecho realza los sabores de este pastel, especialmente si optas por un café con notas a nuez o caramelo. ¡Una experiencia de sabor completa! ☕
**Decoração com Frutas Frescas**: Añade unas rodajas de peras frescas y algunas nueces picadas por encima. No solo le dará un aspecto más elegante, sino que también realzará el sabor frutal del relleno. 🍐
**Para Celebraciones Especiales**: Este pastel es perfecto para cumpleaños, aniversarios y otras celebraciones importantes. Decora con un glaseado de caramelo o chocolate para un toque extra de lujo. 🎉

Variaciones

¡Buenas noticias! Esta receta se puede ajustar fácilmente para quienes buscan opciones sin gluten o veganas. 🌱

**Una Versión Sin Gluten**: Simplemente sustituyes la harina convencional por una mezcla de harinas sin gluten que te guste. Asegúrate de que todos los ingredientes como el polvo de hornear sean también sin gluten.
**Una Opción Vegana**: Para hacer el pastel vegano, puedes sustituir los huevos con “huevos de lino” (1 cucharada de linaza molida + 2.5 cucharadas de agua por cada huevo) y la leche con leche de almendras o de avena. Utiliza mantequilla vegana y queso crema vegano para la crema.

Faq

¿Cómo evito que mis bizcochos se desmoronen al desmoldarlos?
Refrigera los bizcochos envueltos en plástico durante la noche. Esto ayudará a que mantengan su forma y los hará más fáciles de manejar al desmoldarlos.
¿Puedo usar crema de cacahuate natural?
Sí, pero asegúrate de mezclarla bien para que no tenga aceites separados antes de añadirla a la receta.
¿Cuál es la mejor manera de obtener un relleno de pera más grueso?
Si prefieres un relleno más grueso, simplemente hierve la mezcla un poco más o añade un poco más de maicena disuelta en agua fría.
¿Cómo puedo hacer para que la crema tenga una textura más ligera?
Bate la crema en el punto justo, sin excederte para que no se separe. Además, mantener los ingredientes a la temperatura correcta también ayuda.
¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
¡Por supuesto! De hecho, refrigerar el pastel ya ensamblado durante unas horas o incluso durante la noche permitirá que los sabores se mezclen aún más.
¿Cómo puedo lograr una presentación profesional?
Usa una espátula para alisar el glaseado y considera añadir elementos decorativos como frutas frescas, nueces picadas y un glaseado en zigzag para darle un toque extra.