Pastel de Mandarina Fácil y Delicioso

Ingredientes

Pastel de Mandarina

3 huevos grandes (150 gramos o 5.3 onzas)

100 gramos (1/2 taza) de azúcar granulada

20 gramos (1.4 cucharadas) de azúcar para espolvorear el papel

2 cucharadas de azúcar de vainilla

1/3 cucharadita de sal

50 gramos (3.5 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada

2 cucharaditas de polvo para hornear

100 mililitros (1/2 taza) de leche

300 gramos (2 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso

4 mandarinas, peladas y cortadas a la mitad

Equipo

Horno
Un horno bien precalentado es clave para que tu pastel suba y se cocine uniformemente.
Batidora Eléctrica
Te ayudará a lograr la consistencia perfecta en la mezcla de huevos y azúcar.
Molde para Hornear
Un molde redondo de 23 cm (9 in) funciona perfectamente para esta receta.
Papel de Horno
Coloca una hoja en el fondo del molde para evitar que el pastel se pegue.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Esto asegura que el horno esté completamente caliente cuando estés listo para hornear el pastel.

Step 2

Paso 2: En un tazón grande, bate los huevos, 100 gramos de azúcar granulada y la sal durante 5-6 minutos hasta que la mezcla doble su volumen. Usa una batidora eléctrica a alta velocidad para obtener mejores resultados.

Step 3

Paso 3: Añade la mantequilla ablandada, el azúcar de vainilla, el polvo para hornear y la leche a la mezcla de huevos. Mezcla hasta que todo esté bien combinado. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para evitar grumos.

Step 4

Paso 4: Agrega gradualmente la harina tamizada, continuando a mezclar hasta formar una masa suave. Tamizar la harina ayuda a eliminar cualquier grumo y la airea para una masa más ligera.

Step 5

Paso 5: Para el relleno, pela las mandarinas y retira la malla blanca. Corta las mandarinas peladas en mitades.

Step 6

Paso 6: Forra el fondo de tu molde para hornear con papel pergamino y espolvorea 20 gramos (1.4 cucharadas) de azúcar uniformemente sobre el papel.

Step 7

Paso 7: Coloca las mitades de mandarina, con el lado cortado hacia abajo, sobre el papel azucarado. Distribúyelas muy juntas para lograr una cubierta bonita.

Step 8

Paso 8: Vierte la masa sobre las mandarinas, distribuyéndola uniformemente para cubrirlas.

Step 9

Paso 9: Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Step 10

Paso 10: Deja enfriar el pastel ligeramente en el molde. Luego, cuidadosamente invierte el pastel sobre un plato.

Step 11

Paso 11: Espolvorea el pastel con azúcar en polvo o rocíalo con tu jarabe favorito antes de servir. Esto añade un toque de dulzura y lo hace aún más atractivo.

Porciones

Este pastel de mandarina es versátil y delicioso 🍰. Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla para un toque indulgente. También puedes agregar una cucharada de crema batida y unas hojas de menta fresca para una presentación elegante y refrescante.

Para un toque más festivo, decora con rodajas de mandarina y un poco de ralladura de cítricos. Los sabores se complementan de maravilla y le dan un aspecto vibrante y apetecible. 🍊✨

Otra opción es servirlo con un poco de yogur griego y miel. La acidez del yogur balanceará la dulzura del pastel, creando una experiencia culinaria inesperada y deliciosa. ¡No olvides acompañarlo con una taza de té o café para cerrar con broche de oro!

Variaciones

Versión Sin Gluten:
Utiliza una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo. Asegúrate de que sea una mezcla que sirva para hornear para obtener los mejores resultados.
Versión Vegana:
Reemplaza los huevos con 3 "huevos" de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2.5 cucharadas de agua cada uno). Usa margarina vegana en lugar de la mantequilla y leche de almendra o soja en lugar de la leche regular.

Faq

¿Por qué mi pastel se hundió en el centro?
Esto puede deberse a que el pastel no estaba completamente horneado. Asegúrate de hacer la prueba del palillo antes de retirarlo del horno.
¿Cómo puedo evitar que las mandarinas se quemen?
Asegúrate de colocar las mandarinas con la cara cortada hacia abajo en el azúcar y que estén bien cubiertas por la masa.
¿Puedo usar otro tipo de cítricos?
¡Claro! Puedes probar con naranjas, limones o incluso pomelos para un sabor diferente.
¿Puedo hacer este pastel con antelación?
Sí, puedes hornear el pastel un día antes y guardarlo bien cubierto a temperatura ambiente. Así, estará listo para servir al día siguiente.
¿Cómo puedo hacer que mi pastel sea más esponjoso?
Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar para incorporar suficiente aire en la mezcla. No omitas el tamizado de la harina.
¿Puedo congelar el pastel de mandarina?
Sí, puedes congelar el pastel. Envuélvelo bien en plástico y luego en papel aluminio antes de congelarlo. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.