Pastel de Limón Esponjoso y Delicioso

Ingredientes

Pastel de Limón

4 huevos
180 gramos (6.35 onzas) de harina
130 gramos (4.6 onzas) de azúcar
80 gramos (2.8 onzas) de mantequilla
5 gramos (0.18 onzas) de polvo de hornear
1 limón (ralladura y jugo)
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar de vainilla

Equipo

Batidora eléctrica
Te ayudará a conseguir una mezcla homogénea de los ingredientes y a batir las claras a punto de nieve más rápido.
Espátula
Ideal para incorporar las claras batidas a la masa sin perder el aire.
Bol grande
Para mezclar todos los ingredientes. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para evitar derrames.
Tamiz
Perfecto para añadir el polvo de hornear a la harina sin grumos.
Molde para pastel
Elige uno antiadherente o usa papel pergamino para facilitar el desmoldado.

Instrucciones

Step 1

Derrite la mantequilla y déjala enfriar a temperatura ambiente. Consejo: Asegúrate de que la mantequilla no esté demasiado caliente al agregarla a la mezcla para evitar cocinar los huevos.

Step 2

Separa las yemas de las claras.

Step 3

En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa. Gradualmente, agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, la mantequilla derretida y la harina combinada con el polvo de hornear. Consejo: Mezcla bien en cada etapa para evitar grumos.

Step 4

Por separado, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar picos firmes. Consejo: Esto será más fácil si las claras están a temperatura ambiente.

Step 5

Incorpora cuidadosamente las claras batidas a la masa en varias adiciones. Consejo: Usa una espátula para integrar las claras y mantener la mayor cantidad de aire posible.

Step 6

Engrasa un molde para pastel con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, luego vierte la masa. Consejo: Puedes forrar el fondo del molde con papel pergamino para facilitar la extracción.

Step 7

Hornea en un horno precalentado a 170-180°C (338-356°F) durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Consejo: Comienza a revisar a los 30 minutos para evitar sobrecocinarlo.

Step 8

Deja enfriar completamente el pastel antes de espolvorearlo con azúcar en polvo. Consejo: Para un toque decorativo, agrega un poco más de ralladura de limón por encima.

Porciones

Servir este pastel de limón es todo un arte y aquí te damos algunas ideas para sorprender a tus invitados:

**Con helado**: Acompaña cada rebanada con una bola de helado de vainilla o limón. ¡La combinación es divina! 🍦
**Decorado con frutas frescas**: Agrega unas rodajas de limón o arándanos encima para dar un toque fresco y colorido. 🍋🍇
**Con té o café**: Es el maridaje perfecto para una tarde relajada. 📚☕
**Con un toque de mermelada**: Unta un poco de mermelada de frutas en cada rebanada para un sabor extra. 🥄🍓
**Espolvoreado con azúcar glass**: Nada más simple y delicioso que terminarlo con un poco de azúcar polvo y ralladura de limón. 🤤

Variaciones

¿Quieres probar este pastel en su versión sin gluten o vegana? ¡Tenemos opciones para ti! ✨

Sin gluten:
Reemplaza la harina regular con harina de almendra o con una mezcla de harinas sin gluten en la misma proporción. Verifica también que el polvo de hornear esté libre de gluten.
Vegano:
Reemplaza los huevos por 3 cucharadas de semillas de chía o linaza mezcladas con 9 cucharadas de agua (dejar reposar 10 minutos) y usa margarina o aceite de coco en lugar de mantequilla. ¡El resultado te sorprenderá!

Faq

¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, ¡está listo! Revisa desde los 30 minutos.
¿Puedo usar otro cítrico en lugar de limón?
¡Claro! Puedes probar con naranja o lima, aunque el resultado final tendrá un sabor diferente.
¿Por qué se hundió mi pastel en el centro?
El pastel puede hundirse si se abre el horno antes de tiempo o si no se ha horneado lo suficiente. También puede ser causa de un exceso de aire al batir las claras.
¿Qué hago si la mezcla tiene grumos?
Puedes tamizar los ingredientes secos antes de agregarlos a la mezcla húmeda y asegúrate de mezclar bien en cada etapa.
¿Cómo logro que las claras queden a punto de nieve perfecto?
Asegúrate de batirlas a temperatura ambiente y con un bol limpio y seco. Añadir una pizca de sal también ayuda.
¿Cómo evito que el pastel se pegue al molde?
Engrasa bien el molde con mantequilla y espolvorea con harina, o utiliza papel pergamino en el fondo.