Pastel de Limón con Semillas de Amapola y Crema de Limón

Ingredientes

Pastel de Mantequilla

145 ml (0.6 tazas) de aceite vegetal
2 huevos grandes
180 gramos (6.3 onzas) de leche
200 gramos (1 taza) de azúcar
200 gramos (1.6 tazas) de harina
4 gramos (1 cucharadita) de polvo de hornear
20 gramos (1.4 cucharadas) de semillas de amapola

Crema de Limón

2 limones (ralladura y jugo)
100 gramos (0.5 tazas) de azúcar
70 gramos (0.3 tazas) de mantequilla
1 huevo grande
2 yemas de huevo grandes
1 cucharada de fécula de maíz

Equipo

Horno
Es esencial precalentar el horno a 175°C (347°F) para asegurar una cocción uniforme del pastel.
Batidora
Una batidora de mano o una batidora de pie funciona bien para combinar los ingredientes húmedos y secos.
Molde para hornear
Un molde rectangular o redondo está bien. No olvides forrarlo con papel de hornear para evitar que el pastel se pegue.
Cazo
Te será útil para preparar la crema de limón. Es importante que sea de un tamaño adecuado para evitar derrames.
Espátula de silicona
Perfecta para mezclar y raspar el tazón, asegura que ningún ingrediente se quede atrás.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 175°C (347°F). Precalentar garantiza una cocción uniforme desde el inicio.

Step 2

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes húmedos (aceite vegetal, huevos y leche) y bate hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor emulsión.

Step 3

Agrega los ingredientes secos (azúcar, harina, polvo de hornear y semillas de amapola) a la mezcla húmeda y mezcla hasta que estén bien integrados, evitando sobremezclar. Sobremezclar puede resultar en un pastel denso.

Step 4

Forra un molde de hornear con papel de horno y vierte la mezcla. Hornea el pastel a 175°C (347°F) durante 1 hora y 10 minutos. Revisa la cocción después de 50 minutos insertando un palillo en el centro; debe salir limpio. Si el pastel se está dorando demasiado rápido en la parte superior, cúbrelo con papel de aluminio.

Step 5

En una cacerola, combina la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar y la fécula de maíz. Mezcla bien y lleva a ebullición a fuego medio mientras revuelves constantemente. Revolver evita grumos y asegura una crema suave.

Step 6

En un bol aparte, bate los huevos y las yemas. Retira la cacerola del fuego y vierte gradualmente la mezcla de huevo, revolviendo rápidamente para evitar que los huevos se cuajen. Templa los huevos agregando una pequeña cantidad de la mezcla caliente de limón primero.

Step 7

Vuelve a colocar la cacerola al fuego y sigue revolviendo hasta que la mezcla espese y llegue a hervir. Asegúrate de que la crema tenga la consistencia suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.

Step 8

Agrega la mantequilla a la mezcla caliente de limón y mezcla hasta que esté bien combinada. Deja que la crema de limón se enfríe completamente. Al enfriarse, se espesará aún más. Cubre con papel film tocando la superficie para evitar que se forme una piel.

Porciones

Este pastel de limón con semillas de amapola es ideal para servir en ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios o simplemente como un postre para consentirte en una tarde de domingo. Su equilibrado sabor lo hace perfecto para acompañar con un té o café bien caliente.

Para una presentación más especial, decora el pastel con unas finas rodajas de limón frescas y espolvorea un poco de azúcar glas por encima. Esto no solo hará que tu pastel luzca más atractivo, sino que realzará su sabor cítrico.

¿Quieres una experiencia aún más deliciosa? Sirve cada rebanada con un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla. ¡Tus invitados quedarán impresionados con cada bocado! 🍋✨

Variaciones

🎉 Versión Sin Gluten: Para hacer este pastel sin gluten, reemplaza la harina común con una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla contenga xantana para darle una mejor textura al pastel.

🌱 Versión Vegana: Para hacer este pastel vegano, utiliza leche de almendras en lugar de leche normal, y reemplaza los huevos con sustitutos de huevo veganos como el "egg replacer" o semillas de chía remojadas. En la crema de limón, sustituye la mantequilla con margarina vegana y usa leche de coco en lugar de los huevos y yemas.

Faq

¿Cómo puedo evitar que mi pastel se hunda en el centro?
Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante los primeros 50 minutos de cocción y verifica que el polvo de hornear esté fresco.
¿Qué pasa si no tengo semillas de amapola?
Puedes omitirlas o sustituirlas por semillas de chía. Las semillas de chía aportarán una textura similar al pastel.
¿Cómo puedo asegurarme de que la crema de limón no se cuaje?
Es crucial añadir el huevo lentamente a la mezcla caliente y revolver rápidamente para evitar que se coagule.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador para prolongar su vida útil hasta una semana.
¿Cómo se puede intensificar el sabor a limón del pastel?
Agrega más ralladura de limón o unas gotas adicionales de extracto de limón a la masa para un sabor más fuerte.
¿Cómo puedo evitar que la parte superior del pastel se dore demasiado rápido?
Si notas que la parte superior se está dorando demasiado rápido, cubre el pastel con papel aluminio a la mitad del tiempo de cocción.