Pastel De Limón con Crema

Ingredientes

La masa

100 gramos (3.5 onzas) de huevos
145 gramos (5.1 onzas) de azúcar
60 mililitros (2 fl. oz) de leche
50 mililitros (1.7 fl. oz) de aceite vegetal
175 gramos (6.2 onzas) de harina
8 gramos (0.3 onzas) de polvo de hornear

Crema de limón

400 mililitros (13.5 fl. oz) de leche
2 piezas (100 gramos, 3.5 onzas) de huevos
120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
40 gramos (1.4 onzas) de maicena
180 mililitros (6 fl. oz) de jugo de limón

Almíbar de limón

jugo de limón: al gusto
azúcar: al gusto
agua: al gusto

Equipo

Batidora
Necesitarás una batidora eléctrica para mezclar bien los ingredientes y asegurar una masa ligera y esponjosa. ¡No te olvides de empezar a baja velocidad para evitar salpicaduras!
Tazones para mezclar
Asegúrate de tener varios tazones de diferentes tamaños para mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado. Siempre es útil tener uno grande para la mezcla principal.
Moldes para hornear
Un molde de 28-30 cm (11-11.8 pulgadas) es perfecto para esta receta. Asegúrate de engrasarlo bien y usar papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.
Tamiz
Un tamiz es esencial para asegurar que no haya grumos en los ingredientes secos, lo que ayudará a mantener la textura del pastel suave y uniforme.
Espátula
Una espátula de silicona es ideal para mezclar y raspar los lados del tazón, asegurando que todos los ingredientes se incorporen de manera uniforme.

Instrucciones

Step 1

**Precalienta tu horno** a 170°C (338°F). Engrasa un molde para hornear de 28-30cm (11-11.8 pulgadas) y cúbrelo con papel pergamino.

Step 2

En un bol, **bate los huevos y el azúcar** hasta que estén esponjosos y claros. Gradualmente agrega el aceite vegetal y la leche mientras sigues mezclando. Asegúrate de incorporar aire en la mezcla para obtener una masa ligera y aireada.

Step 3

Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos en 2-3 ocasiones, mezclando suavemente después de cada adición. Ten cuidado de no sobremezclar para evitar una masa densa.

Step 4

Vierte la masa en el molde preparado. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. **Siempre mantén un ojo en tu horno ya que los tiempos de cocción pueden variar.**

Step 5

Mientras la base se enfría, calienta la leche para la crema hasta que esté caliente. En un bol aparte, mezcla los huevos, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Gradualmente agrega la leche caliente en un chorro fino, revolviendo constantemente. Agregar la leche lentamente ayuda a evitar que se cuaje.

Step 6

Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Asegúrate de revolver continuamente para evitar grumos.

Step 7

Una vez que la base de la torta se haya enfriado, empápala bien con un almíbar de limón hecho a tu gusto. Para esta receta, necesitarás alrededor de 90-100 mililitros (3-3.5 fl. oz) de almíbar.

Step 8

Esparce la crema de limón caliente uniformemente sobre la base empapada y decora a tu gusto. **Enfría la tarta en el refrigerador para permitir que se estabilice antes de servir.** Dejar que la tarta se asiente hará que sea más fácil de cortar y mejorará la textura.

Porciones

Este pastel de limón con crema es versátil y delicioso en cualquier ocasión. Aquí te dejamos algunas ideas para servirlo:

Para un picnic: Corta el pastel en pequeños cuadrados y sírvelos en un frasco con tapa. Añade algunas rodajas de limón y hojas de menta fresca para darle un toque especial. 🍋

Como postre de cena: Sirve una rebanada generosa en un plato elegante, acompaña con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Decora con ralladura de limón y unas hojas de menta. 🍨

Para una fiesta: Crea pequeños pasteles individuales utilizando moldes pequeños y decóralos con frutas frescas como frambuesas o arándanos. ¡Será un éxito garantizado! 🎉

Para el café de la tarde: Acompaña tu rebanada de pastel con una taza de café o té. Agrega una pizca de ralladura de limón al café para complementar los sabores. ☕

¡De cualquier manera que lo sirvas, este pastel de limón con crema seguramente será un éxito y dejará a todos queriendo más!

Variaciones

Si buscas opciones sin gluten o veganas, ¡no te preocupes! Aquí tienes algunas variaciones para disfrutar de este pastel:

Sin gluten: Sustituye la harina normal por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de usar un polvo de hornear sin gluten para mantener la textura del pastel. 🌾🚫

Vegano: Reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa leche de almendra o leche de avena en lugar de la leche normal y aceite de coco en lugar del aceite vegetal. 🥥🌱

Estas variaciones te permitirán disfrutar de este delicioso pastel sin comprometer tus preferencias dietéticas.

Faq

¿Cómo evito que el pastel se hunda en el centro?
Es importante no abrir la puerta del horno durante la cocción. Además, asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar para incorporar suficiente aire.
¿Puedo hacer el pastel con anticipación?
Sí, el pastel se puede hacer con uno o dos días de anticipación y almacenarlo en el refrigerador. Asegúrate de cubrirlo bien para mantener su frescura.
¿Qué hago si la crema de limón tiene grumos?
Puedes pasar la crema por un colador fino para eliminar los grumos. También es crucial remover constantemente mientras se cocina para evitar que se formen grumos.
¿Puedo usar otro tipo de fruta para la crema?
¡Claro! Esta receta es muy versátil. Puedes sustituir el limón por naranja o lima para variar los sabores. Ajusta el azúcar según tu gusto personal.
¿Cómo puedo hacer que el glaseado quede más firme?
Deja que el pastel repose en el refrigerador durante al menos dos horas antes de servir. Esto ayudará a que el glaseado se solidifique y sea más fácil de cortar.
¿Puedo agregar algún licor al pastel?
Sí, un toque de licor de limón o algún licor de tu preferencia puede realzar el sabor del pastel. Añádelo al jarabe de limón para un sabor extra.