Pastel de Hummus y Masa Delicada

Ingredientes

Hummus

1 kilogramo (2.2 libras) de garbanzos secos

80 mililitros (1/3 taza) de jugo de limón

6 dientes de ajo

300 gramos (10.6 onzas) de tahini

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Cilantro al gusto

2 cucharadas de aceite de aguacate

La masa

200 gramos (7 onzas) de mantequilla

6 gramos (1 cucharadita) de sal

3 gramos (1/2 cucharadita) de azúcar en polvo

2 huevos (100 gramos, aproximadamente 3.5 onzas)

380 gramos (13.4 onzas) de harina

Equipo

Bol grande
Perfecto para mezclar los ingredientes de la masa. Un bol de metal ayuda a mantener la temperatura de la mantequilla.
Batidora o procesador de alimentos
Ideal para lograr una textura suave en el hummus. Asegúrate de usar cuchillas afiladas.
Molde para tartas
Usa un molde desmontable para facilitar el desmoldado. Engrasa ligeramente antes de colocar la masa.
Horquillas
Para hacer pequeñas perforaciones en la masa y evitar que se infle.
Papel pergamino y pesas para hornear
Estos ayudan a mantener la forma de la masa durante la cocción. Si no tienes pesas, puedes usar arroz o frijoles secos.

Instrucciones

Step 1

1. Remoja los garbanzos en agua a temperatura ambiente con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio durante unas 12 horas (o toda la noche). Consejo: Esto ayuda a ablandar los garbanzos y reducir el tiempo de cocción.

Step 2

2. Enjuaga los garbanzos y cuécelos durante 30 minutos. Transfiere los garbanzos a una licuadora, y agrega agua hervida (o su propio líquido de cocción) hasta que cubra los garbanzos. Licúa durante al menos 5 minutos. Consejo: Licuar bien garantiza una textura suave del hummus.

Step 3

3. Agrega ajo, sal, pimienta y cilantro. Licúa todo junto por un par de minutos. Luego agrega tahini y 2 cucharadas de aceite de aguacate; licúa durante otros 2 minutos hasta obtener la consistencia de crema agria. Al final, agrega el jugo de limón y licúa hasta que esté bien combinado. Consejo: Ajusta el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.

Step 4

4. En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes secos. Agrega la mantequilla en cubos y frótala en la mezcla seca hasta que se parezca a migas de pan. Agrega los huevos y amasar la masa hasta que se junte. Consejo: Evita amasar en exceso la masa para asegurar una masa tierna.

Step 5

5. Extiende la masa en un molde para tarta. Haz pequeños agujeros con un tenedor, coloca una hoja de papel pergamino encima y agrega una bolsa de frijoles secos o arroz como peso. Refrigera la masa durante media hora. Consejo: Enfriar la masa ayuda a mantener su forma durante el horneado.

Step 6

6. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Hornea la masa durante 15 minutos, luego deja enfriar completamente. Consejo: Pre-hornear la masa garantiza una base crujiente.

Step 7

7. Rellena la base de la tarta enfriada con el hummus preparado. Decora con tomates cherry, microgreens de guisantes y piñones. Espolvorea con pimentón ahumado. Consejo: Sirve inmediatamente o refrigera por hasta 2 días.

Porciones

Para servir este exquisito pastel de hummus, considera hacerlo en conjunto con una presentación visualmente atractiva. 🥳 Aquí algunas ideas:

Decoración con ingredientes frescos: Añade tomates cherry cortados a mitades y unas ramitas de microgreens de guisante. 🍅 Esto no solo agrega colores vibrantes, sino que también aporta frescura al plato.

Toque crujiente: Espolvorea con piñones y un poco de paprika ahumada. 🌶 La combinación de texturas y sabores hará que cada bocado sea una experiencia.

Acompañamientos: Sirve con una ensalada fresca de mezcla de hojas verdes, zanahorias ralladas y un aderezo balsámico ligero. 🥗 Esta ensalada complementará perfectamente los sabores del pastel.

Bebidas: Opta por servir con una limonada casera bien fría o un vino blanco seco. 🥂 ¡Ambos son opciones que resaltarán las notas del hummus y la masa!

Variaciones

¿Buscas opciones sin gluten o veganas? 🌱¡No hay problema! Aquí tienes algunas variaciones:

Sin gluten: Sustituye la harina común por harina de almendra o de avena sin gluten. 🍞 Ten en cuenta que las masas sin gluten tienden a ser un poco más quebradizas, así que usa un poco de goma xantana para lograr mejor textura.

Vegano: Cambia la mantequilla por margarina vegana y usa un sustituto de huevo, como el huevo de linaza (1 cucharada de linaza molida + 2,5 cucharadas de agua por cada huevo). 🥚 Asegúrate de que la margarina esté bien fría para que la masa mantenga su consistencia al hornearse.

Faq

¿Por cuánto tiempo debo remojar los garbanzos?
Remoja los garbanzos durante aproximadamente 12 horas o durante la noche. Esto ayudará a ablandarlos y reducir el tiempo de cocción.
¿Puedo usar garbanzos enlatados?
Sí, puedes usar garbanzos enlatados para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
¿Cómo evito que la masa se infle durante el horneado?
Haz pequeñas perforaciones con una horquilla en la base de la masa y utiliza papel pergamino con pesas para hornear encima durante el horneado.
¿Cuál es la mejor manera de conseguir un hummus más cremoso?
La clave está en mezclar los garbanzos cocidos durante al menos 5 minutos antes de añadir los demás ingredientes. Esto garantiza una textura súper suave.
¿Cómo sé que mi masa está bien horneada?
La masa debe tener una apariencia dorada y sentirse firme al tacto. Déjala enfriar completamente para asegurar que mantenga su estructura.
¿Puedo preparar el hummus con anticipación?
Sí, el hummus puede prepararse con hasta 2 días de anticipación y guardarse en el refrigerador. Esto puede incluso mejorar los sabores.