Ingredientes
Hojaldre
- 1.2 kg (2.65 libras) de harina
- 300 g (10.60 onzas) de harina (para estirar la masa)
- 3 yemas de huevo
- 500 ml (2.11 tazas) de agua
- 25 g (0.88 onzas) de vodka
- 30 g (1.06 onzas) de vinagre de manzana
- 180 g (6.35 onzas) de aceite vegetal
- 900 g (1.98 libras) de mantequilla (82.5%)
- 10 g (0.35 onzas) de sal
Crema Pastelera
- 850 g (2 tazas + 2 cucharadas) de leche horneada
- 100 g (0.42 tazas) de crema (10%)
- 80 g (2.82 onzas) de almidón
- 30 g (1.06 onzas) de harina
- 200 g (1 taza) de azúcar
- 15 g (1 cucharada) de azúcar de vainilla
- 2 huevos
- 4 yemas de huevo
- 300 g (1.32 tazas) de mantequilla (82.5%)
- Baileys o Amaretto al gusto
Equipo
- Rodillo
El rodillo es esencial para extender el hojaldre a un grosor uniforme. Usa uno con mangos cómodos para mejor control.
- Cuchillo Afilado
Para cortar y dar forma al hojaldre. Mantén el cuchillo muy afilado para cortes precisos.
- Báscula de Cocina
Para pesar los ingredientes con precisión. Tip: Una báscula digital te dará resultados más exactos.
- Batidora Eléctrica
Para mezclar el relleno de crema y obtener una mezcla homogénea y suave.
- Refrigerador
Chillar la masa es crucial para las capas de hojaldre. Designa un espacio amplio para las bolas de masa envueltas.
- Papel Film
Para cubrir la masa y el relleno, evitando que se sequen durante el proceso de enfriamiento.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Porciones
Una vez que hayas terminado tu delicioso pastel de hojaldre con crema pastelera, es hora de disfrutarlo de diferentes maneras.
🎇 Servido tradicional: Sirve el pastel en porciones rectangulares y acompáñalo con una taza de café o un té.
🍓 Con frutas: Añade trozos de fresas, arándanos o cualquier fruta de temporada encima del pastel para darle un toque fresco y colorido.
🥂 Para celebraciones: Decora el pastel con nueces caramelizadas o almendras fileteadas. Este toque elegante es perfecto para ocasiones especiales.
🎉 Postre para fiestas: Corta el pastel en porciones más pequeñas, creando bocaditos perfectos para fiestas y eventos. ¡Fácil de compartir y deliciosos en cada bocado!
🧁 Variaciones individuales: Hornea pequeños pastelillos de hojaldre usando moldes individuales. Puedes decorarlos con crema y frutas, ¡una verdadera delicia!
Variaciones
Si tienes restricciones dietéticas o prefieres opciones más saludables, aquí tienes algunas variaciones del pastel de hojaldre con crema pastelera.
🌱 Versión sin gluten: Sustituye la harina tradicional por una mezcla de harina sin gluten apta para repostería. Asegúrate de que todos los ingredientes y utensilios estén libres de gluten.
🌱 Versión vegana: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y utiliza leche vegetal (como leche de almendras o soja) en lugar de la leche integral. Para los huevos, puedes usar un sustituto de huevo vegano o 2 cucharadas de almidón de maíz mezcladas con 2 cucharadas de agua por cada huevo.
Faq
- ¿Puedo usar mantequilla normal en lugar de mantequilla con 82.5% de grasa?
Es preferible usar mantequilla con un alto contenido de grasa para obtener una textura más hojaldrada. Si no tienes acceso a ella, la mantequilla regular también funcionará aunque el resultado puede ser ligeramente diferente.
- ¿Cómo evito que mi hojaldre se vuelva gomoso?
Es fundamental mantener la masa bien fría en todo momento y trabajar rápidamente. También, asegúrate de no sobretrabajar la masa.
- ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y mantenerla en el refrigerador hasta por 2 días o congelarla por hasta 1 mes. Solo asegúrate de envolverla bien en papel film.
- ¿Se puede hacer la crema pastelera con otro tipo de leche?
Sí, puedes usar sustitutos de leche como leche de almendras, avena o soja. Solo asegúrate de elegir una opción sin endulzar para controlar mejor el sabor del pastel.
- ¿Cómo logro capas de hojaldre más definidas?
El secreto está en estirar y doblar la masa múltiples veces, refrigerándola entre pliegues. Esto crea las distintas capas finas y crujientes del hojaldre.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la crema pastelera?
Puedes agregar un toque de licor como Baileys o Amaretto al final de la cocción de la crema para darle un sabor más complejo y delicioso.