Pastel de Gelatina de Sandía con Relleno de Queso Cottage

Ingredientes

Bizcocho de Esponja

4 huevos

3 cucharadas (45 mililitros) de agua caliente

100 gramos (3.55 onzas) de azúcar

0.33 cucharadita (2 mililitros) de polvo de hornear

75 gramos (2.65 onzas) de harina

50 gramos (1.75 onzas) de almidón

Colorante alimentario (al gusto)

Relleno de Requesón

200 gramos (7.00 onzas) de requesón suave

280 gramos (9.90 onzas) de yogur natural

100 gramos (3.55 onzas) de azúcar

10 gramos (0.35 onzas) de gelatina

60 mililitros (2.00 onzas fluidas) de agua fría

Gelatina de Sandía

1 kilogramo (2.20 libras) de pulpa de sandía

20 gramos (0.70 onzas) de gelatina

30 gramos (1.00 onza) de azúcar en polvo

30 mililitros (1.00 onza fluida) de jugo de limón

Equipo

Batidora de mano
Ideal para mezclar los ingredientes del relleno y la gelatina sin dejar grumos.
Molde para bizcocho de 30x40 cm
Asegúrate de forrarlo con papel de hornear para evitar que el bizcocho se pegue.
Molde de anillo de 20 cm
Perfecto para montar el pastel y lograr la forma deseada.
Colador fino
Úsalo para obtener un jugo de sandía sin semillas y con una textura uniforme.
Espátula de silicona
Herramienta esencial para doblar los ingredientes con suavidad y mantener la ligereza de la mezcla.

Instrucciones

Step 1

### Bizcocho de Esponja

Step 2

1. Precalienta tu horno a 200°C (392°F) y forra una bandeja de horno de 30x40 cm (12x16 pulgadas) con papel de hornear.

Step 3

2. Combina el agua caliente y los huevos en un bol. Bate durante un minuto hasta que estén espumosos.

Step 4

Tip: Utiliza huevos a temperatura ambiente para que se monten mejor.

Step 5

3. Añade gradualmente el azúcar a la mezcla de huevos, batiendo continuamente hasta que esté ligera y esponjosa.

Step 6

Tip: Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente para una textura más suave.

Step 7

4. Tamiza juntos la harina, el almidón y el polvo de hornear.

Step 8

5. Incorpora cuidadosamente los ingredientes secos tamizados en la mezcla de huevos, asegurándote de que estén bien combinados. Luego, añade el colorante alimentario.

Step 9

Tip: Mezcla con cuidado para mantener la textura aireada de la masa.

Step 10

6. Vierte la masa en la bandeja de horno preparada y extiéndela uniformemente.

Step 11

7. Hornea durante 10-15 minutos hasta que esté ligeramente dorado y elástico al tacto.

Step 12

Tip: Evita sobrecocerla para mantener el bizcocho húmedo.

Step 13

8. Saca el bizcocho del horno y rápidamente inviértelo sobre otro papel de hornear. Cubre con una toalla húmeda.

Step 14

9. Despega con cuidado el papel de hornear original y corta el bizcocho en tiras de 7 cm (2.80 pulgadas).

Step 15

Tip: Cubrir con una toalla húmeda evita que el bizcocho se seque.

Step 16

### Relleno de Requesón

Step 17

1. Remoja la gelatina en el agua fría y déjala hidratar durante unos 5-10 minutos.

Step 18

2. Mientras tanto, mezcla el requesón suave, el yogur y el azúcar con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 19

Tip: Mezclar asegura un relleno cremoso y consistente.

Step 20

3. Derrite suavemente la gelatina hidratada en un baño maría hasta que se disuelva completamente.

Step 21

4. Incorpora la gelatina derretida en la mezcla de requesón hasta que esté bien combinada.

Step 22

5. Coloca un aro de pastel de 20 cm (8.00 pulgadas) sobre una superficie plana y forra sus lados con las tiras de bizcocho en posición vertical.

Step 23

6. Coloca un frasco o contenedor redondo en el centro del aro y envuelve el aro en plástico.

Step 24

7. Vierte la mezcla de requesón en el espacio entre el bizcocho y el frasco.

Step 25

8. Coloca el molde en el congelador durante unos 30 minutos a 1 hora para que cuaje.

Step 26

### Gelatina de Sandía

Step 27

1. Haz puré la pulpa de sandía con una batidora de inmersión, incluidas las semillas. Luego cuela el puré a través de un colador para obtener aproximadamente 1 litro (34.00 onzas fluidas) de jugo.

Step 28

2. Remoja la gelatina en 90 mililitros (3.00 onzas fluidas) de jugo de sandía hasta que se hidrate.

Step 29

3. Una vez hidratada, derrite la gelatina en un baño maría hasta que se disuelva completamente.

Step 30

4. Mezcla la gelatina disuelta con el jugo de sandía restante, el jugo de limón y el azúcar en polvo hasta que se combinen.

Step 31

5. Una vez que la capa de requesón esté cuajada, retira el frasco del aro del pastel.

Step 32

6. Vierte la gelatina de sandía en el espacio recién creado, dejando algo de espacio en la parte superior para las decoraciones.

Step 33

7. Coloca el molde nuevamente en el congelador para cuajar la capa de sandía.

Step 34

8. Cuando la capa de sandía esté cuajada, añade chispas de chocolate en la parte superior para simular las 'semillas', luego cúbrelas con la mezcla de gelatina restante.

Step 35

9. Enfría hasta que esté completamente cuajado.

Porciones

Este **pastel de gelatina de sandía** es perfecto para cualquier ocasión especial de verano 🌞. Sírvelo frío para una **refrescante experiencia** en las tardes calurosas. 🎉

**Ideas de presentación:**

**Decóralo con hojas de menta fresca** 🌿 y rodajas de sandía para un toque aún más refrescante.
**Añade unas gotas de chocolate** 🍫 en la parte superior para simular las semillas de la sandía y sorprender a todos con su creatividad.
Acompáñalo con una **limonada casera**🍋 o un cóctel de frutas tropicales 🥭 para realzar sus sabores.

Variaciones

🎉 Opciones Sin Gluten y Veganas 🍉

¿Quieres disfrutar de este pastel pero

sin gluten? Cambia la harina y el almidón por versiones sin gluten. Puedes usar harina de arroz y fécula de maíz.

Para una versión vegana: Sustituye los huevos con aquafaba (agua de garbanzos batida) y utiliza gelatina de agar-agar en lugar de gelatina común. El relleno de queso cottage se puede hacer con tofu suave mezclado con yogur de coco.

¡Disfruta sin preocupaciones y comparte con todos! 🌿💚

Faq

¿Cómo evito que el bizcocho se hunda?
Es importante airear bien los huevos y el azúcar para lograr una mezcla ligera. Además, no abras el horno antes de tiempo.
¿Qué puedo usar si no tengo un molde de 20 cm para montar el pastel?
Puedes utilizar cualquier molde redondo de tamaño similar, incluso un tazón grande forrado con plástico para alimentos.
¿Qué hacer si el relleno de queso cottage no se fija bien?
Revisa que hayas disuelto correctamente la gelatina antes de agregarla a la mezcla. Si es necesario, vuelve a derretir y agrega un poco más de gelatina.
¿Cómo puedo hacer que la gelatina de sandía tenga más sabor?
Puedes añadir un poco de jugo de sandía concentrado o miel para intensificar el sabor.
¿Cómo conseguir las tiras de bizcocho uniformes?
Utiliza un cuchillo bien afilado y regula la presión al cortar para mantener los bordes rectos y del mismo tamaño.
¿Puedo hacer el bizcocho con anticipación?
Sí, puedes hornear el bizcocho un día antes y almacenarlo bien envuelto en la nevera para mantener su frescura.