Pastel de Frutas y Ricotta

Ingredientes

Masa quebrada

150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla

50 gramos (1.8 onzas) de azúcar

300 gramos (10.6 onzas) de harina

1 cucharadita (0.17 onzas) de polvo de hornear

1 huevo

1 yema de huevo

El relleno

200 gramos (7.1 onzas) de requesón (cuajada)

80 gramos (2.8 onzas) de azúcar

100 gramos (3.5 onzas, 0.4 tazas) de crema agria

1 huevo

1 cucharada (0.35 onzas) de almidón

1 cucharadita (0.14 onzas) de azúcar de vainilla

250 gramos (8.8 onzas) de frambuesas

Equipo

Molde con fondo removible
Ideal para facilitar la desmoldada del pastel sin romperlo.
Rodillo para masa
Ayuda a extender la masa de manera uniforme.
Batidora eléctrica
Perfecta para cremar la mantequilla y el azúcar rápidamente.
Bol grande
Necesario para mezclar todos tus ingredientes cómodamente.
Espátula
Útil para integrar los ingredientes y alisar la superficie del relleno.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Corta la mantequilla en trozos pequeños para facilitar la mezcla.

Step 2

2. Agrega la harina tamizada y el polvo de hornear a la mezcla de mantequilla. Mezcla hasta que todo esté bien combinado. Tamizar la harina ayuda a evitar grumos y asegura una masa más suave.

Step 3

3. Incorpora el huevo y la yema a la masa. Amasa todo junto hasta que se forme una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

Step 4

4. Extiende la masa para que se ajuste a tu molde para tarta. Colócala en un molde corrugado con fondo removible. Hornéala en el horno precalentado durante 10 minutos. Enfriar la masa durante 10-15 minutos antes de extenderla puede hacerla más manejable.

Step 5

5. Mientras se hornea la base, mezcla en otro bol el requesón, azúcar, crema agria, huevo, almidón y azúcar de vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Para una textura más cremosa, licúa la mezcla de requesón en un procesador de alimentos.

Step 6

6. Incorpora suavemente las frambuesas a la mezcla del relleno. Sé delicado para evitar aplastar las frambuesas.

Step 7

7. Vierte el relleno en la base de tarta pre-horneada y vuelve a ponerlo en el horno. Hornea a la misma temperatura durante 40 minutos hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté ligeramente dorada. Deja enfriar la tarta completamente antes de sacarla del molde para evitar que se rompa.

Step 8

8. ¡Buen provecho!

Porciones

Para presentar este delicioso pastel, puedes optar por espolvorear un poquito de azúcar glass sobre la superficie. No solo añadirá un toque dulce extra, sino que hará que tu pastel luzca aún más atractivo. 🍰

Este pastel es ideal para servir con una bola de helado de vainilla, que complementará maravillosamente la frescura de las frambuesas y la cremosidad del relleno. 🍦

Prueba también acompañarlo con una taza de té o café, ¡perfecto para una merienda relajada! ☕

**Pro tip**: Si deseas un toque más gourmet, añade algunas hojas de menta fresca como decoración y sorprende a tus invitados. 🌿

Variaciones

**Versión Sin Gluten:**

Para hacer este pastel sin gluten, reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Añade una pizca de goma xantana para mejorar la textura de la masa. **¡No notarás la diferencia!** 🍰🌾

**Versión Vegana:**

Reemplaza la mantequilla con margarina vegana y utiliza un sustituto de huevo (como linaza molida con agua) en la masa. Para el relleno, reemplaza la ricotta con una mezcla de tofu suave y un poco de crema de coco. **¡Igual de delicioso y libre de productos animales!** 🌱🍓

Faq

¿Cómo evito que la masa se pegue al rodillo?
Espolvorea un poco de harina tanto en la superficie donde vas a trabajar como en el rodillo para evitar que la masa se pegue.
¿Puedo usar frutas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar frutas congeladas, solo asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir el exceso de líquido para evitar que el relleno quede aguado.
¿Por qué se agrieta mi pastel después de hornear?
Esto puede suceder si el horno está demasiado caliente o el pastel se ha horneado por mucho tiempo. Asegúrate de seguir las temperaturas y los tiempos indicados en la receta.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla hasta por 48 horas antes de usarla. Solo recuerda dejarla alcanzar la temperatura ambiente antes de estirarla.
¿Cómo puedo lograr un relleno más cremoso?
Mezcla todos los ingredientes del relleno en un procesador de alimentos para obtener una textura más suave y homogénea.
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de ricotta?
Sí, puedes usar queso crema o incluso queso mascarpone para un relleno más rico y cremoso.