Pastel de Frutas con Queso Cottage y Arándanos

Ingredientes

Fermento

20 gramos (0.7 onzas) de levadura

120 gramos (4.2 onzas) de leche

15 gramos (1 cucharada) de azúcar

8 gramos (1 cucharada) de harina

Masa

3 gramos (0.1 onzas) de sal

140 gramos (5 onzas) de azúcar

50 gramos (1.8 onzas) de mantequilla

3 huevos

340 gramos (12 onzas) de harina

10 gramos (0.35 onzas) de vainilla

160 gramos (5.6 onzas) de pasas, frutas confitadas

250 gramos (8.8 onzas) de requesón 15%

100 gramos (3.5 onzas) de arándanos

70 gramos (2.5 onzas) de azúcar

Equipo

Bol grande
Necesario para mezclar los ingredientes del leaven y la masa. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande.
Batidora de pie
Utiliza los accesorios adecuados: el batidor para los huevos y el gancho para amasar la masa.
Moldes para pastel
Preferiblemente de aluminio o silicona. Engrásalos ligeramente antes de verter la masa.
Horno
Precalienta correctamente tu horno para asegurar una cocción uniforme.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Calienta la leche a 37°C (99°F). Disuelve la levadura, el azúcar y la harina en la leche, luego coloca el fermento en un lugar cálido durante 15 minutos. El lugar ideal es dentro de un horno con solo la luz encendida.

Step 2

Paso 2: Puedes preparar la masa usando una batidora de pie. En el tazón de la batidora, bate los huevos con 140 gramos de azúcar hasta que estén esponjosos. Usa el accesorio de batidor para obtener mejores resultados.

Step 3

Paso 3: Agrega el requesón rallado, la mantequilla derretida, la sal y la vainilla a la mezcla de huevo. Mezcla hasta que esté suave. Asegúrate de que la mantequilla esté derretida pero no caliente.

Step 4

Paso 4: Incorpora el fermento preparado a la mezcla de huevo y mezcla bien. Tamiza la harina y agrégala gradualmente a la mezcla, luego incluye las pasas y las frutas confitadas. Mezcla hasta que esté bien combinado.

Step 5

Paso 5: Hierve los arándanos con 70 gramos de azúcar durante 5 minutos. Deja enfriar un poco, luego incorpóralos suavemente en la masa. No mezcles en exceso en esta etapa.

Step 6

Paso 6: Vierte la masa en moldes y cubre con papel de aluminio. Deja que la masa suba hasta que doble su tamaño. Esto puede demorar entre 1 y 2 horas dependiendo de la temperatura ambiente.

Step 7

Paso 7: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Hornea los pasteles a 180°C (356°F) durante 10 minutos. Reduce la temperatura a 150°C (302°F) y continúa horneando durante 35 minutos más. Verifica que estén cocidos insertando un palillo; debe salir limpio.

Step 8

¡Felices Fiestas y Buen Provecho!

Porciones

Este **pastel de frutas con queso cottage y arándanos** es perfecto para servir durante el desayuno, como una opción sabrosa y dulce para empezar el día. ☕🍰

También es una excelente opción para **postres después de la cena**. Añade un toque de crema batida y algunas fresas frescas para hacerlo aún más apetecible. 🍓🍰

Si quieres impresionar a tus invitados durante una tarde de té, este pastel es una excelente opción para acompañar con una taza de té inglés o café bien cargado. ¡A disfrutar! 🍵☕

Variaciones

¿Prefieres una versión gluten-free? ⭐

Puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina de almendra y harina de arroz. Asegúrate de tamizar bien para obtener una textura suave.

¿Estás buscando una versión vegan? 🌱

Sustituye el queso cottage por queso vegano y usa linaza molida mezclada con agua en lugar de los huevos. Utiliza mantequilla vegana en lugar de la mantequilla regular.

Faq

¿Cómo sé si el pastel está completamente cocido?
Introduce un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, tu pastel está listo.
¿Puedo utilizar otro tipo de fruta en lugar de arándanos?
¡Claro! Puedes usar cerezas, fresas o incluso pedazos de manzana, según tu preferencia.
¿Qué hago si la masa no sube?
Asegúrate de que el lugar donde dejas reposar la masa sea cálido. Puede que necesites más tiempo de reposo.
¿Cómo puedo conseguir que la textura del pastel sea más esponjosa?
Mezcla bien los huevos con el azúcar hasta que estén muy esponjosos, esto le dará aire a tu masa.
¿Puedo hacer el pastel con anticipación?
Sí, puedes prepararlo un día antes y guardarlo en un recipiente hermético.
¿Qué puedo hacer si el pastel se quema por fuera pero está crudo por dentro?
Cubrirlo con papel de aluminio a media cocción puede ayudar a que se cocine de manera más uniforme sin quemarse.