Pastel de Fresas con Glaseado de Chocolate Blanco

Ingredientes

La masa

100 gramos (3.5 onzas) de harina
20 gramos (0.7 onzas) de harina de almendra
1 gramo (0.03 onzas) de sal
40 gramos (1.4 onzas) de azúcar
125 gramos (4.4 onzas) de huevos
3 gramos (0.1 onzas) de polvo de hornear
50 gramos (1.8 onzas) de mantequilla
70 gramos (2.5 onzas) de crema batida
25 gramos (0.9 onzas) de fresas
Ralladura de 0.5 lima (o limón)

Jarabe para remojar

50 gramos (1.8 onzas) de azúcar
200 gramos (7 onzas) de agua
35 mililitros (1.2 onzas) de jugo de lima (o limón)
Ralladura de 0.5 lima
Algunas hojas de albahaca

Glaseado

150 gramos (5.3 onzas) de chocolate blanco
20 gramos (0.7 onzas) de aceite vegetal
20 gramos (0.7 onzas) de nueces picadas

Equipo

Horno
Precalienta tu horno a 374°F (190°C) para asegurar una cocción uniforme.
Molde de 18x6 cm
Línea el molde con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue y facilitar su desmoldado.
Batidor
Usar un batidor eléctrico te ayudará a lograr una mezcla más esponjosa y homogénea.
Cazo
Ideal para preparar el jarabe de impregnación, asegúrate de agitar constantemente para disolver el azúcar completamente.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 190°C (374°F).

Step 2

Ralla la cáscara de 0.5 lima con el azúcar y deja reposar por unos minutos.

Step 3

En un bol, bate los huevos con azúcar y sal hasta que esté bien combinado.

Step 4

Asegúrate de que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.

Step 5

Agrega suavemente la mezcla de harina y polvo de hornear. Asegúrate de tamizar la harina y el polvo de hornear antes de agregar.

Step 6

Tamizar ayuda a evitar grumos y logra una masa más suave.

Step 7

Agrega la mantequilla derretida y enfriada a la mezcla y combina hasta que esté suave y brillante.

Step 8

La mantequilla debe estar derretida pero no caliente, o podría cocinar los huevos.

Step 9

Incorpora suavemente las fresas cortadas en 4 partes.

Step 10

Vierte la masa en un molde de 18x6 cm forrado con papel pergamino.

Step 11

Hornea a 190°C (374°F) durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 175°C (347°F) y hornea por otros 25-30 minutos.

Step 12

El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.

Step 13

Deja que el pastel se enfríe completamente antes de remojarlo y glasearlo.

Step 14

Para preparar el jarabe, combina azúcar, agua, jugo de lima y algunas hojas de albahaca en una cacerola a fuego medio y lleva a ebullición.

Step 15

Deja enfriar el jarabe y luego cuélalo.

Step 16

Remoja el pastel enfriado con el jarabe.

Step 17

Para el glaseado, derrite el chocolate blanco y mezcla con aceite vegetal y nueces picadas hasta obtener una mezcla suave.

Step 18

Asegúrate de que el chocolate esté completamente derretido antes de agregar el aceite y las nueces.

Step 19

Si vas a glasear, enfría el pastel en el refrigerador o congélalo durante 6 horas antes de sumergirlo en el glaseado.

Step 20

Enfriar endurece el pastel, facilitando la inmersión en chocolate.

Porciones

¡Sírvelo con Estilo! 🍓🍰

Este pastel es perfecto para acompañar una taza de café durante la merienda. Sus sabores frescos y dulces son el complemento ideal para una tarde relajada.

Si buscas algo más festivo, decóralo con rodajas de fresas frescas y hojas de menta para añadir un toque de elegancia y frescura. ¡Tus invitados no podrán resistirse! ✨

Para los amantes del chocolate, sirve una rebanada acompañada de una bola de helado de vainilla y un chorrito de salsa de chocolate. ¡El cielo en un plato! 😋

Variaciones

Variaciones sin Gluten y Veganas 🌱

¡No te preocupes! Puedes adaptar esta receta para que sea apta para todas las dietas.

Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina de almendra y harina de coco. Asegúrate de usar polvo de hornear sin gluten.

Si necesitas una versión vegana, reemplaza los huevos con sustitutos de huevo y utiliza margarina en lugar de mantequilla. También debes elegir chocolate blanco y crema para batir que sean veganos.

¡El resultado seguirá siendo delicioso y apto para todos! 🌟

Faq

¿Cómo evito que el pastel se hunda en el centro?
Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante la cocción inicial. También verifica que el polvo de hornear no esté caducado.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero es mejor descongelarlas y escurrirlas bien antes de agregarlas a la masa para evitar exceso de humedad.
¿Cuál es la mejor forma de derretir el chocolate?
Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo regularmente para evitar que se queme.
¿Cómo lograr un glaseado brillante?
Asegúrate de que el chocolate esté completamente derretido antes de añadir el aceite. El enfriamiento del pastel en el refrigerador antes de glasearlo también ayuda.
¿Cómo almacenar el pastel para que se mantenga fresco?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador. Sírvelo a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor.
¿Puedo añadir otros frutos al pastel?
¡Claro! Las frambuesas o arándanos serían una excelente variación. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según el dulzor de la fruta.