Pastel de Fresas con Crema y Mermelada

Ingredientes

Pastel

600 gramos (21.2 onzas) de leche condensada
3 huevos grandes (3 piezas)
240 gramos (8.5 onzas) de harina de trigo todo uso
1 cucharada (15 gramos) de polvo de hornear

Crema Pastelera

1 huevo grande
100 gramos (0.5 taza) de azúcar granulada
1 sobre (10 gramos) de azúcar vainillada
45 gramos (3 cucharadas) de harina de trigo todo uso
300 mililitros (1.3 tazas) de leche
180 gramos (6.3 onzas) de mantequilla sin sal

Relleno de Fresas

300 gramos (10.6 onzas) de fresas
200 gramos (1 taza) de azúcar granulada
1 cucharada (15 gramos) de maicena

Decoración

100 gramos (3.5 onzas) de fresas para decorar

Equipo

Batidora
Asegúrate de usar una batidora eléctrica para que el resultado sea una masa y una crema sin grumos.
Cuchillo Afilado
Un cuchillo bien afilado será crucial para cortar y limpiar las fresas sin aplastarlas.
Molde para Pastel
Utiliza un molde desmontable para facilitar el ensamblaje y desmoldado del pastel.
Papel Pergamino
Forra el molde con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue y facilitar su montaje.
Espátula
Es ideal para esparcir la crema y la mermelada de fresas de manera uniforme.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Corta las fresas en rodajas. Cúbrelas con azúcar y deja reposar hasta que aparezca jugo. Combina la maicena con unas cucharadas del jugo de fresa y mezcla hasta que esté suave. Puedes ajustar el azúcar según la dulzura de tus fresas.

Step 2

Paso 2: Haz puré las fresas con una licuadora. Agrega la mezcla de maicena diluida al puré de fresas y coloca a fuego medio. Lleva a ebullición y cocina hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar, luego refrigera.

Step 3

Paso 3: En una cacerola, combina el huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la harina y la leche. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que comience a hervir. Deja enfriar. Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa, luego agrega gradualmente la mezcla de crema pastelera enfriada, batiendo hasta que esté suave. Refrigera la crema pastelera.

Step 4

Paso 4: Precalienta el horno a 180°C (356°F). Bate los huevos y la leche condensada hasta que esté suave. Tamiza la harina y el polvo de hornear dentro de la mezcla, revolviendo hasta que esté completamente combinado. Deja reposar la masa durante 15 a 20 minutos. Dejar reposar la masa ayuda a relajar el gluten en la harina, resultando en un pastel más tierno.

Step 5

Paso 5: Dibuja círculos de 18-20 cm (7-7.9 pulgadas) en papel de horno. Vierte 2 cucharadas de masa en cada círculo y extiende en una capa delgada y uniforme. Hornea cada capa hasta que esté ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Recorta los bordes de cada capa de pastel inmediatamente después de hornear. Deja enfriar.

Step 6

Paso 6: Forra un molde para pastel con papel de horno. Comienza a armar el pastel con una capa de pastel, luego una capa de crema pastelera, y luego una capa de relleno de fresas. Repite las capas hasta que se utilicen todos los componentes. La capa final debe ser pastel cubierto con crema pastelera. Refrigera el pastel ensamblado toda la noche para que se asiente.

Step 7

Paso 7: Retira el molde de anillo, y espolvorea los lados y la parte superior del pastel con migas de pastel. Decora con más crema pastelera y fresas frescas. Asegúrate de poner capas de manera uniforme para un perfil de sabor equilibrado en cada rebanada. ¡Buen provecho!

Porciones

Cuando llegue el momento de servir este asombroso pastel de fresas, ¡tienes opciones para todos los gustos! 🍰

Para un toque elegante: Sirve cada porción con un poco de crema batida al lado y unas hojas de menta fresca. ¡Tus invitados quedarán impresionados con la presentación! 🌿

Para una tarde de verano: Acompaña el pastel con una bola de helado de vainilla. La combinación de texturas y temperaturas hará que cada bocado sea aún más irresistible. 🍦

Para celebraciones: Decora el pastel con más fresas frescas y rocía un poco de salsa de chocolate oscuro. ¡Verás cómo desaparece en segundos! 🍫

Variaciones

Este pastel es tan versátil que puedes adaptarlo para que sea adecuado para dietas sin gluten y veganas.

Variación sin gluten:

Cambia la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten.
Verifica que el polvo de hornear y el azúcar sean aptos para personas con celiaquía.

¡Y listo! Un delicioso pastel apto para todos. 🌾🚫

Variación vegana:

Sustituye los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua por cada huevo).
Usa una margarina vegana en lugar de la mantequilla.
Opta por leche de almendra o coco en la crema pastelera.

¡Tan delicioso que nadie notará la diferencia! 🌱

Faq

¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
¡Claro! Es incluso mejor preparar el pastel el día anterior para que los sabores se mezclen bien. Solo asegúrate de refrigerarlo.
¿Cómo evito que mis capas de pastel salgan duras?
Deja reposar la mezcla antes de hornear para que el gluten se relaje. También, no mezcles en exceso.
¿Puedo usar frutas diferentes en lugar de fresas?
¡Sí! Puedes experimentar con frambuesas, arándanos o incluso una mezcla de frutas del bosque.
¿Cómo puedo hacer la crema más firme?
Asegúrate de enfriar bien la crema antes de añadir la mantequilla. Luego, bate hasta que esté muy suave y uniforme.
¿Cuál es la mejor manera de decorar este pastel?
Usa fresas frescas y, opcionalmente, un poco de mermelada de fresas en la parte superior. También puedes añadir un toque de chocolate fundido.
¿Puedo congelar el pastel?
¡Sí! Puedes congelar el pastel entero o en porciones. Asegúrate de envolverlo bien en film plástico antes de congelar.