Ingredientes

Glaseado para los 18 bizcochos savoiardi

    200 gramos (7.05 onzas) de chocolate blanco o rosa
    30 gramos (1.06 onzas) de aceite vegetal
    frambuesas liofilizadas para espolvorear

Salsa de frambuesa

    150 gramos (5.29 onzas) de frambuesas
    30 gramos (1.06 onzas) de azúcar
    4 gramos (0.14 onzas) de pectina
    Una pizca de ácido de limón
    100 mililitros (3.38 onzas) de agua

El relleno

    20 bizcochos savoiardi
    200 gramos (7.05 onzas) de frambuesas
    350 gramos (12.35 onzas) de queso crema
    300 gramos (10.58 onzas) de mascarpone
    200 gramos (7.05 onzas) de nata para montar
    110 gramos (3.88 onzas) de azúcar glas
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    6 gramos (0.21 onzas) de gelatina
    36 gramos (1.27 onzas) de agua fría
    50 gramos (1.76 onzas) de nata caliente

Equipo

  • Microondas

    Ideal para derretir chocolate rápidamente en intervalos cortos para evitar sobrecalentamiento.

  • Batidora

    Esencial para lograr una mezcla suave y cremosa del queso crema y el mascarpone.

  • Anillo de pastel de 18 cm

    Ayuda a mantener la forma del pastel y a crear capas uniformes.

  • Cinta de acetato

    Perfecta para revestir los lados del molde y facilitar el desmolde.

  • Colador

    Útil para colar la salsa de frambuesa y remover las semillas.

Instrucciones

Step 1

1. Prepara el glaseado: Derrite el chocolate (blanco o rosa) en el microondas. Utiliza periodos cortos de 20 segundos y remueve entre cada uno para evitar que se queme.

Step 2

2. Añade el aceite vegetal: Añade el aceite vegetal al chocolate derretido y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Esto le dará al glaseado un acabado brillante y una consistencia más manejable para sumergir.

Step 3

3. Prepara los bizcochos: Corta los extremos redondeados (5-7 mm) de 18 bizcochos savoiardi, sumérgelos en el glaseado y espolvorea con frambuesas liofilizadas. Refrigera hasta que se endurezca. Asegúrate de una cobertura uniforme usando un tenedor o una herramienta de inmersión.

Step 4

4. Haz la salsa de frambuesa: Espolvorea las frambuesas con azúcar mezclada con pectina. Lleva la mezcla a ebullición y hierve durante 20 segundos. Añade una pizca de ácido de limón, deja enfriar y cuela a través de un tamiz para eliminar las semillas. Colar asegura una salsa más suave.

Step 5

5. Prepara el relleno: Bate el queso crema con el mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar glas y continúa batiendo. Añade nata fría y bate hasta que espese. Disuelve la gelatina previamente remojada en el microondas, mezcla con la nata caliente y luego incorpora a la mezcla de queso agregando primero una pequeña cantidad, luego el resto. Asegúrate de que la gelatina esté bien disuelta para evitar grumos.

Step 6

6. Monta el pastel: Utiliza un aro de pastel con un diámetro de 18 cm (7.09 pulgadas). Forra los lados del molde con cinta de acetato. Coloca los bizcochos savoiardi glaseados alrededor de los lados. Empapa los bizcochos savoiardi restantes en el jarabe de frambuesa y colócalos en el fondo. Utiliza también las piezas cortadas. Extiende una capa de frambuesas enteras, seguida por una capa de crema de relleno, otra capa de bizcochos savoiardi empapados, más crema, otra capa de frambuesas y termina con una última capa de crema. Refrigera durante 4-5 horas para que se asiente. Permitir que el pastel se asiente asegura que mantenga su forma al cortarlo.

Porciones

Ideas para Servir:

💡 Sirve este pastel bien frío para disfrutar de todas sus texturas. Corta porciones generosas para que cada bocado tenga una buena mezcla de cremosidad y frutalidad. Este pastel es perfecto para celebraciones especiales como cumpleaños, aniversarios o reuniones familiares. ¡A todos les encantará!

Otra opción es decorarlo con más frambuesas frescas y hojas de menta para darle un toque extra de frescura y color. Si quieres impresionar aún más, acompáñalo con una bolita de helado de vainilla o frambuesa para un contraste delicioso de temperaturas. 🍦

¿Buscas una presentación impresionante? Sirve cada porción de pastel en platos individuales elegantes y decora con un chorrito de salsa de frambuesa sobrante. ¡Tus invitados quedarán asombrados! 🌟

Variaciones

Variaciones Sin Gluten y Veganas: 🌱

Para hacer esta receta sin gluten, simplemente reemplaza los savoiardi regulares por savoiardi sin gluten, que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables.

Para una versión vegana, utiliza queso crema y mascarpone veganos. Además, cambia la nata por crema de coco o una alternativa de crema vegana. Para la gelatina, usa agar-agar en lugar de gelatina animal.

✏️ Consejo: Si usas agar-agar, asegúrate de seguir las instrucciones del empaque ya que las proporciones y el método de disolución pueden variar.

Faq

  • ¿Puedo usar otro tipo de frutas en lugar de frambuesas?

    Sí, puedes usar fresas, moras o incluso una mezcla de frutos rojos. Asegúrate de ajustar el azúcar dependiendo de la dulzura de las frutas elegidas.

  • ¿Cómo evito que el pastel se desmorone al cortarlo?

    Para evitar que el pastel se desmorone, asegúrate de refrigerarlo durante al menos 4-5 horas para que se compacte bien. Usa un cuchillo afilado, preferiblemente de sierra, para cortar.

  • ¿Puedo preparar el pastel con anticipación?

    Sí, puedes preparar el pastel con un día de anticipación. De hecho, dejarlo reposar durante la noche en el refrigerador puede mejorar la textura y los sabores.

  • ¿Cuál es el mejor chocolate para el glaseado?

    Recomendamos usar chocolate de calidad para el glaseado. Puedes elegir chocolate blanco o rosa dependiendo de tu preferencia y tema de decoración.

  • ¿Puedo usar gelatina en polvo en lugar de hojas de gelatina?

    Sí, puedes usar gelatina en polvo. Solo asegúrate de hidratarla adecuadamente primero y seguir las conversiones correctas.

  • ¿Cómo puedo hacer que el glaseado quede más brillante?

    Para un glaseado más brillante, asegúrate de añadir el aceite vegetal al chocolate derretido y mezclar bien hasta obtener una consistencia uniforme.

Nutrition facts

Pastel de Frambuesa con Savoiardi Glaseados
Rendimiento de la receta:8 servings
Calorías:Este delicioso pastel tiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo de las cantidades exactas y el tamaño de las porciones.
Calorías (Min - Max):450 - 500
Grasa total:28g
Grasa saturada:17g
Proteína:6g
Carbohidratos totales:50g
Azúcares totales:37g