Ingredientes
Glaseado para los 18 bizcochos savoiardi
- 200 gramos (7.05 onzas) de chocolate blanco o rosa
- 30 gramos (1.06 onzas) de aceite vegetal
- frambuesas liofilizadas para espolvorear
Salsa de frambuesa
- 150 gramos (5.29 onzas) de frambuesas
- 30 gramos (1.06 onzas) de azúcar
- 4 gramos (0.14 onzas) de pectina
- Una pizca de ácido de limón
- 100 mililitros (3.38 onzas) de agua
El relleno
- 20 bizcochos savoiardi
- 200 gramos (7.05 onzas) de frambuesas
- 350 gramos (12.35 onzas) de queso crema
- 300 gramos (10.58 onzas) de mascarpone
- 200 gramos (7.05 onzas) de nata para montar
- 110 gramos (3.88 onzas) de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 gramos (0.21 onzas) de gelatina
- 36 gramos (1.27 onzas) de agua fría
- 50 gramos (1.76 onzas) de nata caliente
Equipo
- Microondas
Ideal para derretir chocolate rápidamente en intervalos cortos para evitar sobrecalentamiento.
- Batidora
Esencial para lograr una mezcla suave y cremosa del queso crema y el mascarpone.
- Anillo de pastel de 18 cm
Ayuda a mantener la forma del pastel y a crear capas uniformes.
- Cinta de acetato
Perfecta para revestir los lados del molde y facilitar el desmolde.
- Colador
Útil para colar la salsa de frambuesa y remover las semillas.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Porciones
Ideas para Servir:
💡 Sirve este pastel bien frío para disfrutar de todas sus texturas. Corta porciones generosas para que cada bocado tenga una buena mezcla de cremosidad y frutalidad. Este pastel es perfecto para celebraciones especiales como cumpleaños, aniversarios o reuniones familiares. ¡A todos les encantará!
Otra opción es decorarlo con más frambuesas frescas y hojas de menta para darle un toque extra de frescura y color. Si quieres impresionar aún más, acompáñalo con una bolita de helado de vainilla o frambuesa para un contraste delicioso de temperaturas. 🍦
¿Buscas una presentación impresionante? Sirve cada porción de pastel en platos individuales elegantes y decora con un chorrito de salsa de frambuesa sobrante. ¡Tus invitados quedarán asombrados! 🌟
Variaciones
Variaciones Sin Gluten y Veganas: 🌱
Para hacer esta receta sin gluten, simplemente reemplaza los savoiardi regulares por savoiardi sin gluten, que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables.
Para una versión vegana, utiliza queso crema y mascarpone veganos. Además, cambia la nata por crema de coco o una alternativa de crema vegana. Para la gelatina, usa agar-agar en lugar de gelatina animal.
✏️ Consejo: Si usas agar-agar, asegúrate de seguir las instrucciones del empaque ya que las proporciones y el método de disolución pueden variar.
Faq
- ¿Puedo usar otro tipo de frutas en lugar de frambuesas?
Sí, puedes usar fresas, moras o incluso una mezcla de frutos rojos. Asegúrate de ajustar el azúcar dependiendo de la dulzura de las frutas elegidas.
- ¿Cómo evito que el pastel se desmorone al cortarlo?
Para evitar que el pastel se desmorone, asegúrate de refrigerarlo durante al menos 4-5 horas para que se compacte bien. Usa un cuchillo afilado, preferiblemente de sierra, para cortar.
- ¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
Sí, puedes preparar el pastel con un día de anticipación. De hecho, dejarlo reposar durante la noche en el refrigerador puede mejorar la textura y los sabores.
- ¿Cuál es el mejor chocolate para el glaseado?
Recomendamos usar chocolate de calidad para el glaseado. Puedes elegir chocolate blanco o rosa dependiendo de tu preferencia y tema de decoración.
- ¿Puedo usar gelatina en polvo en lugar de hojas de gelatina?
Sí, puedes usar gelatina en polvo. Solo asegúrate de hidratarla adecuadamente primero y seguir las conversiones correctas.
- ¿Cómo puedo hacer que el glaseado quede más brillante?
Para un glaseado más brillante, asegúrate de añadir el aceite vegetal al chocolate derretido y mezclar bien hasta obtener una consistencia uniforme.
