Pastel de Espino Cerval de Mar y Mantequilla

Ingredientes

Masa

200 gramos (7.05 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente
300 gramos (10.58 onzas) de harina
100 gramos (3.53 onzas) de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

300 gramos (10.58 onzas) de azúcar
240 mililitros (1 taza) de jugo fresco de espino cerval de mar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
6 huevos
70 gramos (2.47 onzas) de harina

Equipo

Batidora de mano
Ideal para cremar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
Bol grande
Necesario para mezclar los ingredientes del relleno sin derrames.
Plato rectangular para hornear
Recomendamos forrar con papel pergamino para facilitar la extracción del pastel.
Papel pergamino
Facilita la extracción del pastel sin que se rompa.
Espátula
Para esparcir y presionar la masa de manera uniforme en el plato de hornear.

Instrucciones

Step 1

1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una masa ligera y esponjosa. Consejo: Usa una batidora de mano para obtener mejores resultados.

Step 2

2. Añade la harina y la sal a la mezcla de mantequilla y mezcla bien hasta que se integren completamente.

Step 3

3. Prepara un molde rectangular y fórralo con papel pergamino, asegurándote de que sobresalga por los bordes del molde. Truco: Esto facilitará levantar la masa después de hornearla.

Step 4

4. Extiende la masa de manera uniforme en el fondo del molde preparado y presiona firmemente.

Step 5

5. Hornea la base a 180°C (356°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté dorada y firme. Consejo: Vigílala para evitar que se queme.

Step 6

6. Mientras la base se hornea, mezcla la harina, la sal y el azúcar en un bol grande. Añade los huevos y el jugo de espino cerval de mar, batiendo hasta que todo esté bien combinado. Truco: Usa un batidor para evitar grumos.

Step 7

7. Vierte la mezcla sobre la base horneada. Reduce la temperatura del horno a 150°C (302°F) y hornea el postre durante 20 minutos adicionales, o hasta que el relleno esté firme en el centro. Consejo: Puedes agitar suavemente el molde para comprobar si el centro está listo.

Step 8

8. Deja que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla en porciones. Truco: El enfriamiento ayuda a que el relleno se asiente y facilita el corte.

Porciones

¿Cómo servir este delicioso pastel? 🥧

Para realzar el sabor de tu pastel de espino cerval de mar, sírvelo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Estos acompañamientos harán que cada bocado sea una explosión de sabor.

Otra idea genial es acompañarlo con frutos rojos frescos como frambuesas o arándanos, que realzarán los tonos ácidos del espino cerval de mar. 🍓

Por último, no olvides presentar tu pastel en un plato bonito y decorarlo con unas hojas de menta fresca para un toque extra de elegancia. ¡Tus amigos y familiares quedarán impresionados! 🌿

Variaciones

Variaciones sin gluten y veganas 🌱

**Para una versión sin gluten**, simplemente sustituye la harina normal por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de comprobar que todos los ingredientes adicionales, como la vainilla y el polvo de hornear, también sean libres de gluten.

**Para una versión vegana**, sustituye la mantequilla por margarina vegetal o aceite de coco, y utiliza huevos de linaza en lugar de huevos normales. Los huevos de linaza se pueden hacer mezclando 1 cucharada de semillas de lino molidas con 2.5 cucharadas de agua por cada huevo que se necesite.

Faq

¿Cómo puedo evitar que la masa se pegue al plato de hornear?
Forra el plato con papel pergamino, dejando que sobresalga por los bordes. Esto facilitará sacar el pastel una vez horneado.
¿Qué puedo usar si no tengo espino cerval de mar?
El jugo de limón o lima puede ser una buena alternativa, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de sacarla unos minutos antes de usar para que se ablande un poco.
¿Cómo sé si el relleno está completamente cocido?
Gira ligeramente la bandeja; si el centro no se mueve, está listo. De lo contrario, deja hornear unos minutos más y vuelve a comprobar.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Sí, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden alterarse ligeramente.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel una vez hecho?
Puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Sirve frío o a temperatura ambiente.