Pastel de Espinacas y Fresa con Relleno de Lima y Menta

Ingredientes

Bizcocho de Espinacas

200 gramos (7 onzas) de espinacas frescas
130 gramos (4.6 onzas) de aceite vegetal
3 ramitas de menta al gusto
4 huevos grandes
200 gramos (7 onzas) de azúcar
Jugo de 0.5 limón
260 gramos (9.2 onzas) de harina
10 gramos (2 cucharaditas) de polvo de hornear

Compota de Fresa

200 gramos (7 onzas) de fresas
70 gramos (2.5 onzas) de azúcar
8 gramos (0.28 onzas) de gelatina
40 mililitros (1.35 onzas líquidas) de agua

Relleno de Lima y Menta

90 gramos (3.2 onzas) de crema espesa
3 ramitas de menta
35 gramos (1.2 onzas) de jugo de lima
5 gramos (0.18 onzas) de gelatina
25 mililitros (0.85 onzas líquidas) de agua
130 gramos (4.6 onzas) de chocolate blanco
35 gramos (1.2 onzas) de mantequilla

Cobertura de Queso Crema

600 gramos (21 onzas) de queso crema
130 gramos (4.6 onzas) de azúcar en polvo
300 gramos (10.6 onzas) de crema espesa

Equipo

Batidora
Para asegurar una mezcla esponjosa y homogénea, utiliza una batidora de alta calidad.
Molde para hornear
Preferiblemente de 18-20 cm de diámetro para obtener las capas perfectas.
Espátula
Ideal para mezclar los ingredientes secos y evitar que la mezcla se desinfle.
Taza medidora
Para asegurar la precisión en las cantidades de los ingredientes.
Licuadora
Necesaria para obtener una mezcla suave de espinacas y aceite.
Colador
Útil para el relleno de lima y menta, así eliminas las hojas grandes de menta.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Para un color vibrante, es mejor usar espinacas frescas en lugar de congeladas. Lava, seca y licúa las espinacas con la menta, el jugo de limón y el aceite vegetal. Asegúrate de licuar hasta que esté completamente suave para obtener el mejor color y textura.

Step 2

Paso 2: Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Esto generalmente toma unos 5 minutos a alta velocidad. Agrega la mezcla de espinacas y aceite a los huevos y mezcla suavemente con una espátula.

Step 3

Paso 3: En 2-3 adiciones, agrega la harina y el polvo de hornear, mezclando suavemente cada vez. Mezclar en exceso puede desinflar la masa, así que dobla suavemente. Divide la masa en 2 moldes (18-20 cm de diámetro).

Step 4

Paso 4: Hornea a 170°C (340°F) durante 30-40 minutos o hasta que un palillo salga seco.

Step 5

Paso 5: Para la compota, remoja la gelatina en agua y deja que se hinche durante unos 10 minutos. Licúa las fresas, cocínalas con el azúcar por un par de minutos, retira del fuego y agrega la gelatina hinchada. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta. Vierte en moldes forrados con plástico (diámetro del anillo 14-16 cm).

Step 6

Paso 6: Para el relleno de lima y menta, remoja la gelatina en agua. En una cacerola a fuego lento, derrite el chocolate blanco con la crema espesa. Agrega la gelatina hinchada, mezcla bien. Agrega la menta y el jugo de lima, licúa y agrega la mantequilla a temperatura ambiente. Licúa nuevamente y cuela a través de un colador para remover las hojas de menta grandes. Vierte en moldes forrados con plástico (diámetro del anillo 14-16 cm).

Step 7

Paso 7: Para la cobertura de queso crema, combina todos los ingredientes en el tazón de la batidora y bate hasta que esté esponjoso y espeso. Enfría tu tazón y batidor para obtener mejores resultados.

Step 8

Paso 8: Corta cada bizcocho en dos capas. Coloca en capas de la siguiente manera: Bizcocho, queso crema, compota de fresa, un poco de crema para crear bordes para el relleno con una manga pastelera, bizcocho, crema, relleno de lima y menta, crema, bizcocho, crema y compota de fresa, termina con crema y una última capa de bizcocho. Refrigera cada capa a medida que avanzas para asegurar la estabilidad.

Porciones

Para servir este pastel de espinacas y fresa con relleno de lima y menta, considera presentarlo en una hermosa bandeja que realce su vibrante color verde y sus capas coloridas. 👩‍🍳

Una excelente idea es acompañar cada porción con fresas frescas y unas hojas de menta para resaltar los ingredientes principales. 🥧🍓

También podrías agregar un toque final con un poco de ralladura de lima sobre la capa de crema para darle un sabor extra y aroma increíble. 🍋✨

Si tienes un evento especial, ¡este pastel será la estrella de la mesa! Decora con flores comestibles y agrégale un toque de color y elegancia. 🌸🎉

Variaciones

Para hacer esta receta sin gluten, simplemente sustituye la harina regular por harina sin gluten en la misma cantidad. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten.

Si prefieres una versión vegana, puedes utilizar reemplazos de huevo comerciales a base de semillas de lino o chía, y leche de coco en lugar de crema y queso crema vegano. El chocolate blanco puede ser reemplazado por una versión vegana también. 🥥🍫

¡Estas variaciones te permitirán disfrutar de este delicioso postre sin comprometer tus preferencias alimentarias o restricciones dietéticas! 🌱💚

Faq

¿Puedo usar espinacas congeladas?
Es mejor usar espinacas frescas para obtener el color y textura óptimos en la mezcla.
¿Por qué se desinfla mi mezcla?
Podrías estar sobremezclando la harina, intenta mezclar de forma más suave y gradual.
¿Se puede hacer el pastel con antelación?
Sí, puedes preparar el pastel con un día de antelación y mantenerlo refrigerado, será más fácil de cortar al día siguiente.
¿Qué hago si mi compota no cuaja?
Asegúrate de que la gelatina esté bien disuelta y no se haya sobrecalentado; de lo contrario, intenta nuevamente con una nueva mezcla de gelatina.
¿Cómo obtengo un relleno de menta sin trozos grandes?
Usa un colador después de mezclar el relleno para eliminar las hojas grandes de menta, así tendrás una textura suave y uniforme.
¿Puedo reemplazar la menta por otro sabor?
Claro, puedes usar albahaca o cilantro para darle un giro diferente y fresco. Ajusta según tu gusto.