Ingredientes

Bizcocho de Espinacas

  • 150 gramos (5.3 onzas) de espinaca fresca
  • 100 gramos (3.5 onzas) de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
  • 200 gramos (7 onzas) de harina
  • 1.5 cucharaditas de polvo de hornear
  • 5 cucharaditas de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • Vainilla al gusto

Mousse de Yogur y Requesón

  • 400 gramos (14.1 onzas) de requesón
  • 200 mililitros (0.85 tazas) de yogur
  • 100 mililitros (0.4 tazas) de crema para batir
  • Vainilla al gusto
  • Azúcar al gusto

Relleno de Frutos Rojos

  • 300 gramos (10.6 onzas) de fresas
  • 150 gramos (5.3 onzas) de frambuesas
  • 250 mililitros (1 taza) de agua
  • 10 gramos (0.35 onzas) de gelatina
  • Azúcar al gusto

Equipo

  • Batidora de mano

    Perfecto para mezclar ingredientes rápidamente y obtener una textura ligera y esponjosa. Asegúrate de que tenga diferentes velocidades para un mejor control.

  • Molde deslizante

    Ayuda a mantener las capas del pastel en su lugar mientras se enfrían. Los moldes desmontables son especialmente útiles.

  • Sarta de acetato

    Ideal para un desmoldado limpio y profesional. Ayuda a mantener las capas definidas.

  • Espátula

    Indispensable para alisar las capas del mousse y obtener una presentación impecable.

Instrucciones

Step 1

1. Tritura las espinacas con la ralladura y el jugo de limón en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que las espinacas estén bien trituradas para evitar trozos en el bizcocho.

Step 2

2. En un bol aparte, bate los huevos, la vainilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. Usar una batidora de mano puede hacer este proceso más rápido.

Step 3

3. Incorpora el aceite vegetal y el puré de espinacas. Mezcla bien para asegurar que el aceite se integre completamente.

Step 4

4. Incorpora poco a poco la harina y el polvo de hornear hasta que estén combinados. Ten cuidado de no sobremezclar para mantener el bizcocho esponjoso.

Step 5

5. Vierte la masa en un molde y hornea en un horno precalentado a 150°C (302°F) durante 1 hora. Verifica que esté listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.

Step 6

6. Para la mousse, bate el requesón, el yogur, la crema para batir, la vainilla y el azúcar hasta obtener una textura suave. Dividir la mousse en dos partes ayudará con el proceso de capas más adelante.

Step 7

7. Divide la mousse en dos partes iguales. Coloca la primera parte en el refrigerador. A la segunda parte, añade 10 gramos (0.35 onzas) de gelatina previamente hidratada, y deja esta parte aparte. Usa film de acetato para ayudar con el moldeado.

Step 8

8. Vierte la segunda parte de la mousse sobre el bizcocho horneado en un molde ajustable y refrigéralo durante 2 horas hasta que cuaje. Esto formará una capa firme que mantenga su forma.

Step 9

9. Corta las fresas y deja las frambuesas enteras. Mezcla el agua con la gelatina, y luego combina esta mezcla con los frutos. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta en el agua antes de combinarla con los frutos.

Step 10

10. Vierte la mezcla de frutos sobre la capa de mousse cuajada y coloca el pastel en el refrigerador por otras 2 horas. Dejarlo cuajar correctamente evita que se mezcle con la siguiente capa.

Step 11

11. Toma la segunda parte de la mousse (la que se dejó aparte antes) y añade 10 gramos (0.35 onzas) de gelatina previamente hidratada. Vierte esto sobre la capa de frutos. Alísalo con una espátula para un acabado uniforme.

Step 12

12. Refrigera el pastel completo durante toda la noche para permitir que todas las capas se cuajen firmemente. ¡La paciencia es clave para los mejores resultados!

Step 13

13. Antes de servir, decora la parte superior con migas de bizcocho. Usa las migas del bizcocho sobrante para un acabado hermoso.

Porciones

Este pastel de espinacas con mousse es una verdadera joya culinaria que brilla en cualquier ocasión especial 🌟. Puedes servirlo en cumpleaños, reuniones familiares, o incluso como un postre llamativo en una cena elegante. Acompáñalo con una taza de té o café para resaltar sus sabores.

Para añadir un toque extra de elegancia, decora el pastel con frutas frescas como fresas, frambuesas, o unas hojas de menta. Una lluvia ligera de azúcar en polvo también puede darle un acabado hermoso ✨.

Si deseas una opción más ligera, sirve pequeñas porciones del pastel en platos individuales, decorados con una base de salsa de frutas. ¡La clave está en dejar que cada capa de sabor brille por sí sola!

Variaciones

¡Buenas noticias para nuestros amigos veganos y sin gluten! 🥳

Para una variante sin gluten, simplemente reemplaza la harina regular con una mezcla de harina sin gluten de buena calidad. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también estén certificados sin gluten 🍞.

Para una versión vegana, sustituye los huevos con huevos de lino (1 huevo de lino = 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua). Usa una crema vegana para batir y un yogur de coco en lugar del yogur normal. Asegúrate de utilizar gelatina vegana 🌱.

Faq

  • ¿Puedo usar espinacas congeladas?

    Sí, puedes usar espinacas congeladas. Descongélalas y exprime el exceso de agua antes de mezclarlas en el puré.

  • ¿Cómo sé si el pastel está listo?

    Haz la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del pastel, y si sale limpio, está listo.

  • ¿Puedo preparar el pastel con antelación?

    ¡Claro! Este pastel se puede hacer un día antes. De hecho, reposar en el refrigerador permite que los sabores se mezclen mejor.

  • ¿Cuál es la mejor manera de desmoldar el pastel?

    Usa la sartén de acetato para un desmoldado limpio. Asegúrate de que todas las capas estén completamente frías.

  • ¿Cómo puedo añadir una capa más de sabor?

    Prueba agregando una capa de ganache de chocolate entre las capas de mousse. ¡Le dará un toque decadente!

  • ¿Puedo incorporar otras frutas en el relleno de bayas?

    ¡Por supuesto! Puedes añadir moras, arándanos o incluso una mezcla de frutas del bosque para llevar el sabor a otro nivel.

Nutrition facts

Pastel de Espinacas con Mousse de Yogur y Queso Cottage
Rendimiento de la receta:1 cake
Calorías:Este bizcocho de espinacas con mousse de yogur y requesón tiene un total aproximado de 360 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de azúcar y aceite utilizado.
Calorías (Min - Max):250 - 300
Grasa total:14g
Grasa saturada:7g
Proteína:7g
Carbohidratos totales:28g
Azúcares totales:15g