Pastel de Espinaca y Piña con Mousse

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos

120 gramos (4.25 onzas) de azúcar

1 cucharadita de vainilla

165 gramos (5.80 onzas) de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

60 gramos (2.10 onzas) de mantequilla

80 gramos (2.80 onzas) de espinaca, fresca o congelada

40 gramos (1.40 onzas) de leche

Mousse

375 gramos (13.25 onzas) de crema agria

190 gramos (6.70 onzas) de crema (33% de grasa)

110 gramos (3.90 onzas) de azúcar en polvo

13 gramos (0.45 onzas) de gelatina

80 gramos (2.80 onzas) de agua

1 lata (aproximadamente 2 libras) de piñas enlatadas

Equipo

Moldes de anillo de 18 cm (7 pulgadas)
Estos moldes son esenciales para dar forma a tu pastel y asegurar paredes lisas. **Tip**: Engrasar o forrar con papel pergamino ayuda a desmoldar fácilmente.
Batidora de pie
La batidora de pie facilita el batido de los ingredientes, lo que te permite obtener una mezcla esponjosa sin esfuerzo. **Tip**: Asegúrate de usar el accesorio de batidor.
Procesador de alimentos
Ideal para hacer el puré de espinacas con leche, garantizando una integración perfecta en la masa. **Tip**: Utiliza la función de puré para una textura suave.
Espátula de silicona
Perfecta para mezclar de manera suave y eficiente sin desinflar la masa. **Tip**: Doble los ingredientes con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
Colador
Uso obligatorio para tamizar la harina y el polvo de hornear y evitar grumos en la masa. **Tip**: Sieve en pequeñas cantidades para una mejor distribución.
Sartén
Útil para calentar la espinaca y leche si estás usando espinaca congelada. **Tip**: El microondas también es una opción rápida.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 160°C (320°F) y prepara un molde de aro de 18 cm (7 pulgadas) engrasándolo o forrándolo. Usar papel pergamino puede ayudar con una fácil remoción más tarde.

Step 2

Calienta la espinaca con la leche en el microondas si estás usando espinaca congelada. Tritura la mezcla hasta hacerla puré. Esto ayuda a integrar la espinaca sin problemas en la masa, añadiendo humedad y un hermoso color verde.

Step 3

En un tazón grande, bate los huevos, el azúcar y la vainilla juntos durante 10 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa. Usar una batidora de pedestal puede hacer este proceso más fácil y eficiente.

Step 4

Calienta el puré de espinaca con la mantequilla hasta que hierva. Vierte esta mezcla caliente lentamente en la mezcla de huevos batidos mientras continúas revolviendo.

Step 5

Tamiza la harina y el polvo de hornear en la mezcla de huevos en pequeñas cantidades, doblando suavemente con una espátula de silicona para combinar. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desinflar los huevos.

Step 6

Vierte la masa en el molde preparado y hornea por unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo.

Step 7

Una vez frío, corta el bizcocho en 3 capas: dos capas finas y una más gruesa. Luego, corta la capa más gruesa en cubos. Un cuchillo de sierra funciona mejor para cortar las capas del bizcocho.

Step 8

Remoja la gelatina en agua fría durante 10 minutos para que florezca.

Step 9

Bate la crema agria, la crema y el azúcar en polvo juntos hasta que formen picos suaves.

Step 10

Derrite la gelatina remojada en el microondas o al baño maría y agrégala en un hilo fino a la mezcla de crema mientras bates continuamente. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta para evitar grumos en la mousse.

Step 11

Para ensamblar, coloca una capa de bizcocho en el fondo del molde de aro. Remójala ligeramente con el sirope de piña enlatada.

Step 12

Mezcla los cubos de bizcocho con la mousse y coloca esta mezcla sobre la base de bizcocho. Añade una capa de trozos de piña enlatada de manera uniforme por encima. Termina con la segunda capa delgada de bizcocho.

Step 13

Unta una capa delgada de mousse sobre la parte superior del pastel y refrigera por al menos 5 horas. Esto ayuda a que la mousse se asiente y los sabores se fusionen efectivamente.

Step 14

Para retirar el pastel del molde de aro, calienta suavemente los lados con un secador de pelo o envuelve una toalla caliente alrededor para aflojar.

Porciones

Este pastel de espinaca y piña con mousse es perfecto para cualquier ocasión especial. Aquí tienes algunas *ideas y sugerencias* para servirlo:

📅 Fiestas y celebraciones: Este pastel no solo es delicioso, sino que también tiene una presentación hermosa que hará que sea el centro de atención en cualquier fiesta. Sírvelo en un plato elegante y decora con un poco más de puré de piña o ralladura de limón para darle un toque extra de frescura.

🎂 Cumpleaños infantiles: Los niños también disfrutarán de esta receta, gracias a su textura suave y su sabor a mousse. Puedes decorar el pastel con pequeños juguetes o toppers temáticos para hacerlo aún más especial.

☕ Tardes de té: Acompaña una rebanada de este pastel con una taza de té o café para una tarde de charla con amigos o familia. La combinación de sabores hará que sea el complemento perfecto para cualquier bebida caliente.

✨ Día a día: No necesitas esperar a una ocasión especial para disfrutar de este pastel. Prepara uno y guárdalo en el refrigerador para tener un delicioso postre casero listo cuando te apetezca.

Variaciones

¿Buscas una opción sin gluten o vegana? ¡Tenemos *variaciones deliciosas* para ti!

🌿 Sin gluten: Sustituye la harina regular por harina de almendra o harina de arroz para una versión sin gluten. Asegúrate de usar polvo de hornear que sea etiquetado como libre de gluten.

🥑 Vegana: Sustituye los huevos por una mezcla de linaza y agua (1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa leche de almendra en lugar de leche regular y crema de coco en vez de crema de leche.

Faq

¿Qué puedo usar si no tengo un molde de anillo de 18 cm?
Puedes usar un molde redondo regular, pero asegúrate de ajustar el tiempo de horneado según el grosor del pastel.
¿Cómo evito que mi mousse tenga grumos?
Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta antes de añadirla a la mezcla de crema.
¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, simplemente calienta la espinaca con la leche y luego hazla puré antes de añadirla a la mezcla.
¿Cómo hago para que mis capas de biscuit sean uniformes?
Usa un cuchillo de sierra y marca suavemente las capas antes de cortar completamente. Esto te ayudará a obtener capas más uniformes.
¿Puedo hacer este pastel con otros sabores de mousse?
¡Definitivamente! Prueba con mousse de fresa, chocolate o limón para variar los sabores según tus gustos.
¿Cómo sé si mi pastel está completamente horneado?
Inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, tu pastel está listo. De lo contrario, hornea un poco más y vuelve a verificar.