Pastel de Crepes con Requesón y Cerezas

Ingredientes

El Pastel

10 crepes
500 gramos (17.6 onzas) de queso cottage
1 huevo
Azúcar al gusto
500 gramos (17.6 onzas) de cerezas congeladas
50 gramos (1.76 onzas) de mantequilla

La Natilla

2 huevos
200 mililitros (0.84 tazas) de leche
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Equipo

Molde redondo
Usa un molde suficientemente grande para acomodar todos los rollos de crepes. Engrásalo bien con mantequilla para evitar que se pegue.
Batidor
Ideal para mezclar bien los ingredientes de la crema pastelera y evitar grumos.
Colador
Úsalo para escurrir las cerezas después de remojarlas en agua caliente.
Espátula
Perfecta para esparcir la mezcla de requesón sobre las crepes de manera uniforme.

Instrucciones

Step 1

1. Vierte agua hirviendo sobre las cerezas congeladas, luego colócalas en un colador para escurrir. Esto ayuda a ablandar las cerezas y eliminar el exceso de hielo.

Step 2

2. En un bol, mezcla el queso cottage con el huevo y el azúcar. Ajusta el azúcar a tu gusto. También puedes agregar una pizca de sal para realzar los sabores.

Step 3

3. Extiende una cantidad generosa de la mezcla de queso cottage sobre cada crepe. Coloca 3-4 cerezas en cada crepe y enróllalos para formar rollos.

Step 4

4. Engrasa un molde redondo con mantequilla y arregla los rollos de crepe en un patrón de espiral dentro del molde. Asegúrate de que los rollos estén bien apretados para una mejor presentación.

Step 5

5. Pincela la parte superior del pastel con mantequilla derretida. Esto ayuda a crear una costra dorada en la parte superior del pastel.

Step 6

6. Precalienta tu horno a 356°F (180°C) y hornea el pastel durante unos 15 minutos.

Step 7

7. Mientras el pastel se hornea, combina los huevos, la leche, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol para hacer la natilla. Bate bien para asegurarte de que la natilla sea suave y esté bien mezclada.

Step 8

8. Saca el pastel del horno y vierte la natilla cuidadosamente por encima.

Step 9

9. Vuelve a meter el pastel en el horno y hornéalo por 20 minutos adicionales, o hasta que la natilla esté cuajada y ligeramente dorada en la parte superior. Deja que el pastel se enfríe un poco antes de servir. Esto ayudará a que la natilla se endurezca más.

Porciones

Este delicioso pastel de crepes con requesón y cerezas es ideal para servir en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en una tarde de domingo.

🍴 Sírvelo tibio: Deja que el pastel repose unos minutos después de sacarlo del horno, para que el relleno y la crema pastelera se asienten bien. Cortarás porciones perfectas y cada bocado será una delicia.

🍦 Acompañamiento: Añade una bola de helado de vainilla o nata montada al lado del pastel. El contraste de temperaturas y texturas te sorprenderá.

☕ Con un café: Este pastel combina de maravilla con un café recién hecho. Ya sea un espresso, un capuchino o incluso un café con leche, cada sorbo mejorará la experiencia.

Variaciones

🎂 Versión Sin Gluten: Para hacer este pastel sin gluten, simplemente usa crepes sin gluten que puedes encontrar en tiendas especializadas o hacerlos en casa utilizando harina de arroz o harina de almendra.

🌱 Versión Vegana: Si prefieres hacer una versión vegana, sustituye el requesón por un queso crema vegano y utiliza leche vegetal (como leche de almendra o de soja) para la crema pastelera. Además, usa un huevo vegano (mezcla de linaza y agua) en lugar del huevo tradicional.

Faq

¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de congeladas?
Sí, puedes utilizar cerezas frescas, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente y es posible que necesites ajustar el dulzor.
¿Cómo evito que las crepes se rompan al enrollarlas?
Asegúrate de no sobrecargar las crepes con demasiada mezcla de requesón o cerezas. Esto hará que sea más fácil enrollarlas sin que se rompan.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí, puedes preparar el pastel un día antes y guardarlo en el refrigerador. Solo asegúrate de cubrirlo bien. Al día siguiente, caliéntalo ligeramente antes de servir.
¿Cómo puedo hacer que la crema pastelera quede más espesa?
Si prefieres una crema pastelera más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en leche a la mezcla antes de cocinarla.
¿Qué otras frutas puedo usar en lugar de cerezas?
Puedes experimentar con otras frutas como frambuesas, moras o incluso rodajas finas de mango. Ajusta el azúcar según la dulzura de la fruta utilizada.
¿Cuál es la mejor manera de asegurarse de que el pastel esté bien cocido?
El pastel estará bien cocido cuando la crema pastelera esté completamente cuajada y ligeramente dorada en la parte superior. Si tienes dudas, puedes insertar un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.