Pastel de Crepas con Requesón y Manzanas

Ingredientes

Relleno

500 gramos (17.6 onzas) de queso cottage
100 gramos (3.5 onzas) de crema agria
80 gramos (2.8 onzas) de azúcar
Vainillina al gusto
30 gramos (1.1 onzas) de semillas de amapola
5 manzanas
2 cucharadas (25 gramos) de azúcar
0.5 cucharadita de canela

Panqueques

2 huevos
250 mililitros (8.5 onzas líquidas) de leche
250 mililitros (8.5 onzas líquidas) de agua
250 gramos (8.8 onzas) de harina
2 cucharadas (25 gramos) de azúcar
1 cucharadita de sal
0.25 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas (42 gramos) de aceite vegetal

Equipo

Batidora
Para lograr una mezcla suave y homogénea del requesón y la crema agria.
Sartén antiadherente
Esencial para cocinar las crepas doradas sin que se peguen.
Molde de resorte
Hace más fácil ensamblar y desmoldar el pastel.
Tamiz o colador
Para escurrir las semillas de amapola y tamizar la harina, evitando grumos.

Instrucciones

Step 1

Pastel de Panqueques con Queso Cottage y Manzanas Intenta usar ingredientes frescos para un sabor óptimo.

Step 2

Paso 1: Preparar el Relleno Usar crema agria completa añade una textura más rica. Vierte agua hirviendo sobre las semillas de amapola para ablandarlas. Pela, descorazona y corta las manzanas en cubos pequeños. Fríe las manzanas en una sartén seca con azúcar y canela, removiendo constantemente, hasta que se ablanden.

Step 3

Bate el queso cottage, la crema agria, el azúcar y la vainillina con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Divide la mezcla en tres partes iguales. Escurre las semillas de amapola utilizando un colador y mézclalas con un tercio del relleno de queso cottage.

Step 4

Paso 2: Hacer los Panqueques Tamiza la harina para evitar grumos. Bate los huevos en un bol. Añade la leche, el agua, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal; mezcla bien. Gradualmente añade la harina y bate hasta que la masa esté suave y sin grumos. Añade el aceite vegetal y mezcla.

Step 5

Calienta una sartén y engrásala ligeramente con aceite vegetal. Vierte un poco de masa en la sartén y cocina el panqueque por ambos lados hasta que esté dorado. Repite hasta usar toda la masa.

Step 6

Paso 3: Armar el Pastel Un molde desmontable facilita el ensamblaje. Forra un molde dividido de 20 cm (7.9 pulgadas) con panqueques, superponiéndolos para cubrir el fondo y los lados. Coloca un panqueque en el fondo (puedes usar dos si es necesario). Extiende la mitad del relleno de manzana sobre el panqueque, añade otro panqueque encima, y luego un tercio del relleno de queso cottage.

Step 7

Coloca otro panqueque encima del relleno de queso cottage, seguido por la mezcla de semillas de amapola, otro panqueque, y luego el relleno de queso cottage restante. Termina con una capa final de manzanas y cubre con los panqueques de los lados. Envuelve el pastel en film transparente y refrigéralo toda la noche.

Step 8

Paso 4: Servir Decora el pastel a tu gusto antes de servir. ¡Buen Provecho!

Porciones

Este pastél de crepas es perfecto para cualquier ocasión especial. Puedes servirlo después de una cena familiar 👪 o en una fiesta con amigos 🥳. Para darle un toque extra, considera decorarlo con azúcar glas, frutas frescas 🍓, o incluso una mermelada casera. ¡Los detalles marcan la diferencia!

También es delicioso acompañado con una bola de helado de vainilla 🍨 o una cucharada de crema batida. ¿Y si quieres algo más diferente? Prueba acompañarlo con un café fuerte ☕ o un delicioso chocolate caliente. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!

Variaciones

Si buscas una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla sin gluten disponible en el mercado. Asegúrate de utilizar todos los ingredientes etiquetados como libres de gluten para evitar la contaminación cruzada.

Para los que prefieren una opción vegana, usa substitutos de huevo disponibles en el mercado o crea tu propia versión con semillas de lino molidas y agua. La leche de almendra o de avena puede reemplazar la leche convencional, y el yogur de coco puede ser una excelente alternativa a la crema agria.

Faq

¿Cómo evitar que las crepas se peguen en la sartén?
Asegúrate de usar una sartén antiadherente y de engrasarla ligeramente antes de cada crepa. También regula la temperatura para que no esté ni demasiado alta ni demasiado baja.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí, de hecho, es recomendable refrigerarlo toda la noche para que todos los sabores se integren y el pastel tome consistencia.
¿Cómo puedo hacer que el relleno sea más dulce sin añadir azúcar?
Puedes agregar frutas secas picadas como dátiles o pasas al relleno para aumentar la dulzura de manera natural.
¿Qué puedo hacer si el relleno de requesón es muy líquido?
Agrega un poco de maicena al relleno y mezcla bien. Esto ayudará a espesarlo sin alterar el sabor.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
¡Claro! Nueces, chocolate rallado, o frutas frescas son excelentes opciones para personalizar el relleno.
¿Cómo puedo decorar el pastel de crepas para una ocasión especial?
Usa frutas frescas, hojas de menta, o incluso flores comestibles para una decoración impactante. Un poco de chocolate rallado o caramelo también puede hacer maravillas.