Pastel de Crepas con Crema de Mascarpone y Frutas Frescas

Ingredientes

Crepes

3 huevos grandes

30 gramos (2 cucharadas) de mantequilla, derretida

30 gramos (2 cucharadas) de aceite vegetal

80 gramos (1/3 taza) de azúcar granulada

1 cucharadita de azúcar de vainilla

380 mililitros (1.6 tazas) de leche

110 gramos (1 taza) de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de matcha o cacao en polvo (opcional)

Crema

170 mililitros (3/4 taza) de crema para batir

250 gramos (1 taza) de queso mascarpone

120 gramos (1 taza) de azúcar en polvo

30 gramos (1/4 taza) de almendras (o cualquier otro fruto seco), tostadas y molidas

Opcional

50 gramos (1/3 taza) de frambuesas

70 gramos (1/2 taza) de almendras para decorar

Equipo

Bol grande
Ideal para mezclar los ingredientes sin derrames.
Batidora eléctrica
Ayuda a lograr una mezcla más homogénea.
Colador
Perfecto para tamizar la harina y evitar grumos.
Sartén antiadherente
Esencial para cocinar las crepas sin que se peguen.
Horno
Para tostar las almendras y darles un toque crujiente.
Molde de servir o acetato
Ayuda a mantener la forma del pastel mientras se monta.
Cuchillo afilado
Útil para cortar y decorar el pastel.

Instrucciones

Step 1

1. Combine los huevos, la mantequilla derretida, el aceite vegetal y el azúcar en un bol grande, y mézclelos bien. Consejo: Usar una batidora eléctrica puede ayudar a lograr una mezcla más suave.

Step 2

2. Tamice la harina, el polvo de hornear y el matcha/cacao (si lo está usando) en la mezcla de huevo.

Step 3

3. Caliente la leche en el microondas o en la estufa hasta que esté tibia, luego agrégue a la masa. Mezcle bien hasta que la masa esté suave y ligeramente líquida. Consejo: Usar un batidor manual es ideal para este paso para asegurar que no haya grumos.

Step 4

4. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén, inclinándola para esparcirla uniformemente. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado. Continúe con el resto de la masa. Consejo: La primera crepa puede pegarse, ¡no se preocupe, siga intentando!

Step 5

5. Precaliente el horno a 170°C (338°F). Esparza las almendras en una bandeja para hornear y tuéstelas durante 10 minutos. Déjelas enfriar un poco, luego muélalas en trozos gruesos. Consejo: No muela demasiado las nueces para mantener una textura crujiente.

Step 6

6. En un bol mediano, combine la crema para batir, el queso mascarpone, el azúcar en polvo y las almendras molidas. Bata hasta que quede suave y cremoso.

Step 7

7. Para montar el pastel, coloque una crepa en un anillo de servir o envuélvala con papel de acetato o papel de pergamino. Unte un poco de crema encima, luego otra crepa, seguida de más crema y 4-5 frambuesas. Continúe este proceso alternando. Consejo: Para una estructura más estable, presione suavemente cada capa a medida que construye el pastel.

Step 8

8. Enfríe el pastel montado en el refrigerador por al menos 3 horas.

Step 9

9. Antes de servir, espolvoree el pastel con nueces picadas. Es más fácil usar un cuchillo afilado para este paso. Consejo: Para un toque adicional, decore con frambuesas frescas o un poco de azúcar en polvo.

Porciones

Este pastel de crepas es una joya que puede ser el centro de atención en cualquier mesa. **Sirve cada porción con unas cuantas frambuesas frescas** y un toque de azúcar glass para una presentación impecable. 🍓

Para un brunch elegante, acompaña cada rebanada con una copa de champaña o un café recién hecho. ☕

En un picnic, embellece la mesa con flores frescas y colores vivos. **Hace un maridaje perfecto con té helado con limón** o un cóctel ligero. 🍹

Si tienes invitados, **añade una bola de helado de vainilla** junto a cada porción. ¡Un contraste frío y cremoso increíble! 🍨

Variaciones

Para una **versión sin gluten**, simplemente sustituye la harina de trigo por harina de almendra o alguna mezcla de harina sin gluten. ¡El resultado sigue siendo deliciosamente sorprendente! 🌾❌

En cuanto a la **opción vegana**, utiliza una crema batida a base de plantas y queso cremoso vegano sustituyendo el mascarpone. **Cambiar la leche por una alternativa vegetal** como la leche de almendras o avena también funciona perfectamente. ¡Nadie notará la diferencia! 🥛🌿

Faq

¿Cómo puedo evitar que las crepas se peguen?
Usa una sartén antiadherente y asegúrate de engrasarla ligeramente con cada nueva crepa.
¿Qué hago si mi mezcla de crepas tiene grumos?
Usa un colador o un batidor de mano para deshacerte de ellos antes de cocinar.
¿Cómo logro que las capas del pastel se mantengan estables?
Presiona ligeramente cada capa de crepas y crema a medida que las vas montando.
¿Se puede preparar este pastel con anticipación?
Sí, de hecho, es mejor hacerlo el día anterior y dejarlo en el refrigerador para que los sabores se mezclen bien.
¿Cuál es la mejor forma de tostar las almendras sin que se quemen?
Ponlas en una bandeja en una sola capa y tuéstalas en el horno a 338°F (170°C) por unos 10 minutos, moviéndolas ocasionalmente.
¿Qué otras frutas puedo usar para decorar este pastel?
Las fresas, los arándanos y las moras son excelentes opciones. También puedes experimentar con melocotones o kiwi para un sabor diferente.