Ingredientes
Masa
- 250 gramos (8.8 onzas) de harina
- 65 gramos (2.3 onzas) de azúcar glas
- Una pizca de sal
- 150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla fría
- 1 huevo
- 2 cucharadas (30 mililitros) de nata (33-35%)
Relleno
- 450 mililitros (1.9 tazas) de leche
- 300 mililitros (1.3 tazas) de nata (33-35%)
- 1 vaina de vainilla
- 1 rama de canela
- 3 huevos
- 150 gramos (5.3 onzas) de azúcar fino
Mermelada de Ciruela
- 150 gramos (5.3 onzas) de puré de ciruela
- 2 gramos (0.07 onzas) de agar
- 30 gramos (1 onza) de almíbar de azúcar invertido
- 2 gramos (0.07 onzas) de gelatina
Namelaka de Ciruela
- 170 gramos (6 onzas) de chocolate blanco
- 1 hoja de gelatina
- 100 mililitros (0.4 tazas) de leche
- 5 mililitros (0.2 onzas) de glucosa líquida
- 200 mililitros (0.8 tazas) de nata montada
- 40 gramos (1.4 onzas) de puré de ciruela
Equipo
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Bol grande
Ideal para mezclar los ingredientes de la masa y evitar que se derrame el contenido.
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Rodillo
Úsalo para extender la masa entre dos hojas de papel film. Esto evita que la masa se pegue.
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Molde desmontable de 24 cm (9.5 pulgadas)
Perfecto para dar forma a tu pastel y facilitar su desmolde.
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Pesos de tarta o frijoles secos
Estos ayudan a evitar que la masa se hinche durante la cocción.
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Batidora de mano
Esencial para lograr una textura suave en el relleno y el namelaka de ciruela.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Step 13
Step 14
Step 15
Step 16
Step 17
Step 18
Porciones
1. Con helado: Sirve una generosa porción de pastel con una bola de helado de vainilla o almendra. El contraste frío/caliente es una delicia absoluta. 🍨
2. Con frutas frescas: Decora tu pastel con rodajas de ciruela fresca o alguna fruta del bosque como frambuesas o moras. Aportan un toque de frescura y color. 🍓🍇
3. Con nata montada: Una nube de nata montada en cada porción es el acompañante perfecto para este cremoso pastel. Añádele un toque de ralladura de limón para sorprender aún más a tus invitados. 🍋
4. Con un toque de canela: Si te gusta experimentar, espolvorea un poco de canela en polvo antes de servir. El aroma y sabor extra te conquistarán. 🌿🍰
Variaciones
Para quienes buscan opciones sin gluten o veganas, aquí van nuestras recomendaciones:
Sin Gluten:Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Es mejor utilizar una mezcla que combine harina de arroz, almidón de tapioca y harina de almendra. 🍰
Vegano:Para una versión vegana, reemplaza el huevo en la masa por una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas y 3 cucharadas de agua. Además, usa crema de coco en lugar de crema regular y opta por un sustituto de gelatina vegana. 🥥🌱
Faq
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¿Cómo puedo evitar que la masa se pegue al rodillo?
Te recomendamos extender la masa entre dos hojas de papel film. Así evitarás que se pegue y se rasgue.
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¿Por qué debo usar pesos para la tarta durante la cocción?
Los pesos evitan que la base de la tarta se hinche durante la cocción, garantizando una superficie plana y uniforme.
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¿Puedo preparar la masa con anticipación?
¡Claro! Puedes preparar la masa y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días o congelarla hasta por 1 mes.
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¿Cómo sé si el relleno está listo?
El relleno estará listo cuando esté firme y no se mueva al agitar suavemente el molde. Debe tener un ligero color dorado.
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¿Cómo logras una textura perfecta en el namelaka de ciruela?
La clave es mezclar todos los ingredientes gradualmente y dejarla reposar en el refrigerador por lo menos 24 horas para que adquiera una textura estable y cremosa.
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¿Puedo reemplazar la ciruela por otra fruta?
¡Por supuesto! Puedes utilizar puré de mango, frambuesa o durazno. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la acidez de la fruta.