Pastel de Crema de Grosella: Delicioso y Fácil

Ingredientes

Bizcocho

5 huevos

180 gramos (6.34 onzas) de azúcar

200 gramos (7.05 onzas) de harina

1 cucharada de maicena

3 cucharadas de aceite vegetal

Vainillina al gusto

Crema de Grosella

300 mililitros (1.27 tazas) de nata para montar

250 gramos (8.82 onzas) de barras de tarta de queso / requesón dulce / masa de queso crema dulce

250 gramos (8.82 onzas) de grosellas

50 gramos (1.76 onzas) de azúcar

4 gramos (0.14 onzas) de agar

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para conseguir una mezcla de huevos y azúcar bien aireada. Mantén la velocidad media y asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Tamiz
Úsalo para tamizar la harina y el almidón de maíz. Esto ayuda a evitar grumos y da una textura más uniforme a tu bizcocho.
Anillo de repostería y papel de horno
Perféctamente diseñado para dar forma a tu bizcocho y evitar que se pegue. Usa un poco de aceite para engrasar el anillo o forra con papel de horno.
Horno
Asegúrate de precalentarlo a 170°C (338°F) para una cocción uniforme.
Batidora de mano
Es genial para triturar las grosellas y obtener una textura suave en la crema.
Cuchillo de sierra
Importante para cortar tus capas de bizcocho de manera limpia y uniforme.

Instrucciones

Step 1

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Asegúrate de que la mezcla haya duplicado su tamaño y se haya tornado de color amarillo pálido.

Step 2

2. Añadir gradualmente la harina tamizada y la maicena. Remover suavemente, agregar el aceite y mezclar de nuevo. No mezcles en exceso para mantener la masa ligera y aireada.

Step 3

3. Verter la masa en un aro para hornear preparado. Engrasa el aro o cúbrelo con papel pergamino para evitar que se pegue.

Step 4

4. Hornear el bizcocho en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante 45-50 minutos. Comprueba si está listo insertando un palillo; debería salir limpio. El diámetro del molde debe ser de aproximadamente 18 cm (7.1 pulgadas).

Step 5

5. Cocinar las grosellas junto con el azúcar y el agar durante 3-4 minutos después de que comience a hervir. Remueve constantemente para evitar que se queme.

Step 6

6. Triturar bien la mezcla de grosellas con una licuadora y dejar enfriar. Asegúrate de que alcance la temperatura ambiente antes de pasar al siguiente paso.

Step 7

7. Añadir la masa de bayas enfriada a la nata montada y a la masa de queso dulce. Mezcla suavemente para mantener la crema ligera y esponjosa.

Step 8

8. Dividir el bizcocho en 4 capas de pastel. Usa un cuchillo de sierra para cortes limpios.

Step 9

9. Extender la crema de grosella uniformemente sobre las capas de bizcocho. Asegúrate de que cada capa esté completamente cubierta para realzar el sabor y la humedad.

Step 10

10. Decora el pastel a tu gusto y ponlo en la nevera durante varias horas. Enfriar el pastel ayuda a que se asiente y mejora los sabores. No humedecí los pasteles, no es necesario.

Porciones

Este pastel es ideal para cumpleaños, celebraciones familiares e incluso como postre en cenas elegantes. Puedes servir cada porción con un poco de crema batida adicional o con algunas grosellas frescas para darle un toque más especial 🍇.

Para un toque gourmet, decora el pastel con hojas de menta o una llovizna de chocolate blanco. Si quieres sorprender aún más, añade una capa fina de mermelada de grosella entre las capas de bizcocho.

¿Buscas una presentación impactante? Coloca el pastel en un plato bonito y usa una manga pastelera para añadir toques decorativos en la parte superior. Unas hojitas de menta y unas grosellas frescas pueden ser la guinda perfecta. 🎂✨

Variaciones

¿Necesitas una versión sin gluten? Sustituye la harina por una mezcla de harinas sin gluten (harina de arroz y fécula de patata funcionan bien) en la misma proporción. 🥳

Para una opción vegana, reemplaza los huevos con 15 gramos (0.53 onzas) de semillas de lino mezcladas con 45 ml (3 cucharadas) de agua por cada huevo. Usa crema de coco en lugar de crema para batir y queso crema vegano. 🍰🌱

Faq

¿Cómo sé si he batido bien los huevos y el azúcar?
La mezcla debe haber doblado su tamaño y tener un color amarillo pálido.
¿Qué hago si mi bizcocho se pega al anillo de repostería?
Asegúrate de engrasar bien el anillo o usar papel de horno para facilitar el desmoldado.
¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de grosellas?
Sí, puedes usar frutas como frambuesas o fresas, pero asegúrate de ajustar el azúcar según la dulzura de la fruta.
¿Cómo logro una crema más firme?
Asegúrate de que la mezcla de grosella esté bien fría antes de integrarla a la crema y el queso. También puedes añadir un poco más de agar para mayor firmeza.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí, es recomendable prepararlo el día anterior para que los sabores se intensifiquen. Guárdalo en el refrigerador.
¿Cómo evito que las capas del pastel se deslicen?
Asegúrate de nivelar bien cada capa de crema y bizcocho, y deja que cada capa repose unos minutos antes de añadir la siguiente.