Pastel de Crema de Arándanos

Ingredientes

Capas del Pastel

2 latas de leche condensada (aproximadamente 780 gramos o 27.5 onzas)
320 gramos (11.3 onzas) de harina
4 huevos grandes
30 gramos (1.06 onzas) de polvo de hornear

Crema Pastelera

150 gramos (5.3 onzas) de arándanos
40 gramos (1.4 onzas) de azúcar
500 gramos (17.6 onzas) de mascarpone
250 gramos (8.8 onzas) de leche condensada
100 mililitros (3.4 onzas) de crema al 33% (para el remojo)

Finalización con Crema de Arándanos

400 gramos (14.1 onzas) de queso crema
130 gramos (4.6 onzas) de mantequilla al 82.5%
80 gramos (2.8 onzas) de azúcar glas
50 mililitros (1.7 onzas) de salsa de arándanos

Equipo

Batidora
Utilizar una batidora te ahorrará tiempo y esfuerzo al mezclar los ingredientes.
Colador
Es importante colar la harina dos veces para obtener una textura más liviana en el pastel.
Moldes de 18 cm (7 pulgadas)
Los moldes de tamaño adecuado aseguran que las capas del pastel sean uniformes.
Manga pastelera
Este accesorio es útil para extender la masa de manera uniforme.

Instrucciones

Step 1

¡Bienvenido! Vamos a hacer juntos un impresionante y delicioso pastel de crema de arándanos. ¡Comencemos!

Step 2

Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla. Precalienta tu horno a 170°C (338°F) en la configuración de convección.

Step 3

Usar una batidora te ahorrará tiempo y esfuerzo. En un tazón de batidora, bate la leche condensada. Añade los huevos uno a uno, dejando alrededor de un minuto para que cada huevo se mezcle completamente.

Step 4

Tamizar la harina dos veces asegura una textura de pastel más ligera. Mezcla la harina con el polvo de hornear y tamízalos dos veces.

Step 5

Añade gradualmente la harina tamizada y el polvo de hornear a la mezcla de leche condensada y huevos. Revuelve bien y deja reposar la mezcla durante 15-20 minutos.

Step 6

Una manga pastelera ayuda a distribuir la masa de manera uniforme. Usa una manga pastelera para colocar una porción de la masa en un molde de 18 cm (7 pulgadas). Deja reposar unos minutos antes de hornear.

Step 7

Hornea las capas del pastel hasta que estén ligeramente doradas y regresen al presionarlas. Evita que las capas sean demasiado delgadas. Una vez horneadas, déjalas enfriar durante aproximadamente 1.5 horas.

Step 8

Hervir ayuda a intensificar el sabor de los arándanos. Hierve los arándanos con el azúcar durante 2-3 minutos después del punto de ebullición. Cuela los arándanos reservando la salsa.

Step 9

Bate el mascarpone a alta velocidad y añade gradualmente la leche condensada hasta lograr la consistencia preferida. Finalmente, añade 30 mililitros (1.05 onzas) de la salsa de arándanos a la crema y bate. Reserva los arándanos restantes para el montaje.

Step 10

Ingredientes fríos son clave para una buena textura de glaseado. Coloca mantequilla a temperatura ambiente, queso crema frío y azúcar glas en un tazón de batidora. Bate durante 5-6 minutos a velocidad máxima. Opcionalmente, añade salsa de arándanos para el color deseado.

Step 11

Usando un aro de molde de 18 cm (7 pulgadas), corta los pasteles. Engrasa cada capa con la crema al 33% y cubre con la crema pastelera y los arándanos preparados. Deja estabilizar el pastel en la nevera por 30-50 minutos.

Step 12

Alisa el pastel con la crema de acabado y refrigera durante la noche para el mejor sabor y textura. ¡Buen provecho!

Porciones

¿Cómo servir este delicioso pastel? 🌟

Este Pastel de Crema de Arándanos puede ser la estrella de tu próxima celebración. Aquí tienes algunas ideas para elevar su presentación:

Decora con fresas frescas: Agrégales un toque de color y frescura a las rebanadas individuales para proporcionar un contraste visual y de sabor.

Acompáñalo con un té o café: Nada mejor que un pastel suave y cremoso con una buena taza de café o té. 🫖

Sírvelo en una mesa de postres: Haz que tu pastel sea parte de una mesa impresionante, acompañado con otros postres y frutas frescas.

Asegúrate de refrigerar el pastel al menos 30-50 minutos antes de servir para que la crema se estabilice debidamente. ¡Buen provecho! 😋

Variaciones

Variaciones Sin Gluten y Veganas 🌱

Para la versión sin gluten: Sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten. Considera agregar un poco de goma xantana para mejorar la textura.

Para la versión vegana: Usa leche condensada vegana. Cambia los huevos por un sustituto de huevo a base de plantas en proporción adecuada. En lugar de mascarpone y crema, utiliza crema de coco y crema de anacardos para un resultado similar. 🥥

Estas adaptaciones permiten que todos puedan disfrutar de este delicioso pastel sin preocuparse por las restricciones dietéticas. ¡Disfruta!

Faq

¿Cómo sé si las capas del pastel están listas?
Las capas están listas cuando están doradas y rebotan ligeramente cuando se presionan. También puedes insertar un palillo; si sale limpio, las capas están listas.
¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, puedes usar arándanos congelados. Solo asegúrate de cocinarlos bien con azúcar y colar el exceso de líquido.
¿Puedo hacer la crema de mascarpone con anticipación?
Sí, puedes preparar la crema de mascarpone el día anterior. Solo asegúrate de refrigerarla adecuadamente en un recipiente hermético.
¿Hay algún truco para obtener una crema más firme?
Usa ingredientes bien refrigerados y añade un poco de gelatina disuelta a la crema para darle más firmeza.
¿Cómo puedo evitar que las capas del pastel se desmoronen?
Desmolda las capas del pastel con cuidado y deja que se enfríen completamente antes de manipularlas.
¿Cómo puedo hacer que el pastel tenga un acabado profesional?
Utiliza una espátula de offset para alisar la crema y refrigera el pastel entre aplicaciones de capas de crema para obtener un acabado pulido.