Ingredientes
Bizcocho de Esponja
Crema de Coco
Ganache de Coco
Capa Crujiente
Equipo
- Aro de Molde de 18 cm
Ideal para mantener la forma del pastel. Asegúrate de forrarlo con papel aluminio para evitar que se pegue.
- Batidora Eléctrica
Imprescindible para obtener la consistencia esponjosa en las claras y la mezcla del queso crema.
- Espátula
Perfecta para mezclar con suavidad y no perder el aire en la masa del bizcocho.
- Microondas
Útil para derretir el chocolate de manera uniforme sin quemarlo.
- Refrigerador
Ayuda a estabilizar las cremas y ganaches. Asegúrate de tener suficiente espacio.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la mitad del azúcar hasta formar picos firmes. En otro bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta que estén pálidas y hayan aumentado de volumen. Incorpora suavemente las claras a las yemas. Para mantener la aireación, mezcla lentamente de arriba hacia abajo.
Step 3
Step 4
Step 5
Derrite el chocolate blanco y la leche de coco en el microondas en intervalos de 15 segundos. Revuelve hasta que esté suave, deja enfriar y refrigera cubierto con papel de aluminio. Enfríalo para crear una base estable para la crema.
Step 6
Step 7
Derrite el chocolate blanco con la crema. Mezcla gradualmente la leche de coco fría. Cubre y refrigera por 2 horas. Usa un entorno frío y estable para mejores resultados.
Step 8
Step 9
Derrite la manteca de cacao y el chocolate blanco por separado en el microondas, luego mezcla juntos. Derretir por separado ayuda a mantener una textura suave.
Step 10
Step 11
Corta el bizcocho de esponja en cuatro capas. Remoja cada capa ligeramente en una mezcla de leche de coco, leche y licor Malibu. Monta en un molde de anillo con acetato para mejor forma.
Step 12
Step 13
Porciones
Este pastel de coco y almendras no solo es perfecto como postre, sino que también puede ser el centro de atención en cualquier celebración. 🎉 Sirve cada porción con un poco de crema batida y una pizca extra de coco rallado para una experiencia inigualable.
Para aquellos que desean un toque diferente, acompaña este pastel con una copa de vino espumoso o un buen café. ☕ El contraste de sabores entre el coco y el almendras con la bebida será una delicia.
Otra idea es organizar una tarde de té con tus amigos y ofrecer este pastel junto a otros bocadillos. 🫖 Puedes incluso añadirle unas frutas frescas como fresas o frambuesas para darle un giro más refrescante.
Variaciones
Si buscas opciones sin gluten, utiliza harina sin gluten en lugar de la harina regular. Puedes encontrar este tipo de harina en cualquier supermercado grande.
Para una versión vegana, reemplaza el queso crema por una alternativa vegana y la mantequilla por margarina vegana. Además, sustituye los huevos por puré de manzana o un preparado de chía (1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua por cada huevo).
De esta manera, todos podrán disfrutar de este delicioso pastel sin preocupaciones. 🌱
Faq
- ¿Cómo puedo saber si mi bizcocho está listo?
Usa un probador de pasteles, debe salir limpio cuando lo insertes en el centro del bizcocho.
- ¿Puedo usar leche normal en lugar de leche de coco?
Sí, pero ten en cuenta que el sabor a coco será menos acentuado.
- ¿Puedo hacer el pastel con antelación?
Sí, de hecho, el sabor suele mejorar al dejarlo reposar un día en el refrigerador.
- ¿Qué tipo de chocolate blanco debo usar?
Es recomendable usar chocolate blanco de buena calidad que tenga un mayor contenido de manteca de cacao.
- ¿Existe alguna técnica para que el ganache tenga una textura perfecta?
Es crucial derretir el chocolate lentamente y enfriarlo completamente antes de batir para evitar que se corte.
- ¿Cómo puedo mejorar la apariencia final de mi pastel?
Usa una espátula para alisar cada capa y decora con detalles adicionales como ralladura de coco o almendras laminadas para un toque profesional.
